Achicoria en lugar de café

O feito de que se bebe unha bebida da raíz da achicoria en vez de café, aprendino hai pouco. Cando lin o útil que é a achicoria, sorprendeume que nunca antes oíra falar dela.

A raíz de achicoria contén o 60% (peso seco) de inulina, un polisacárido que se usa amplamente na nutrición como substituto do amidón e do azucre. A inulina promove a asimilación (absorción polo noso corpo dos alimentos) de calcio e magnesio, axuda ao crecemento das bacterias intestinais. Os nutricionistas considérano unha forma de fibra soluble e ás veces clasifícanse como prebióticos.

A raíz de achicoria contén ácidos orgánicos, vitaminas B, C, caroteno. Para fins medicinais, utilízanse decoccións e tinturas a partir de raíces de achicoria, que aumentan o apetito, melloran a dixestión, calman o sistema nervioso e axudan ao corazón. Na medicina popular, úsase para enfermidades do fígado, bazo e riles. A achicoria ten propiedades tónicas.

Resulta que a achicoria leva moito tempo empregándose como substituto "saudable" do café, xa que non só ten gusto, senón que tamén revigoriza pola mañá.

Agora a achicoria pódese atopar nunha variedade de formas: gránulos instantáneos en po ou tetera. Hai bebidas con outras herbas e sabores engadidos.