Brócolis
O brócoli está cheo de antioxidantes que combaten o cancro, así como de betacaroteno, vitamina C e ácido fólico, que apoian o sistema inmunitario e reducen o risco de cataratas e enfermidades cardíacas. O brócoli é unha excelente fonte de fibra soluble e insoluble. Hai algo que o brócoli non poida facer?
Cenorias
As cenorias laranxas normais están cheas de betacaroteno, mentres que as de cores están cheas doutros nutrientes: as vermellas teñen un alto contido en licopeno e as moradas están cheas de antioxidantes. Sabías que cociñar as cenorias fai que os seus nutrientes sexan máis facilmente dixeribles? Por certo, son mellor absorbidos en presenza de graxa, así que non dubides en fritilos en aceite de oliva.
Espinaca
Popeye the Sailor sabía algo sobre as verduras, e a súa espinaca favorita é unha das fontes máis ricas de vitaminas. As espinacas contén carotenoides que axudan a previr o cancro, así como ferro. Pero non cociñas as espinacas durante moito tempo, se non, perderá a maioría dos nutrientes. (Espinacas crúas? Outra cousa!)
tomates
Si, sabemos que os tomates son froitas, pero aínda así os consideramos vexetais. Os tomates son moi ricos en licopeno e moitas vitaminas, o que fai desta froita na pel dun vexetal un excelente loitador contra o cancro.
Calais
A col rizada é o favorito dos alimentos saudables desde hai varios anos, e por unha boa razón. A col rizada é unha excelente fonte de antioxidantes: vitaminas A, C e K, así como fitoelementos. Ademais, a col rizada é excelente para loitar contra o cancro. (¿Escéptico sobre a col rizada? Proba a facer patacas fritas de col rizada no forno. Nin o meu fillo de catro anos pode deixalo!)
Remolacha
Probablemente notaches que todas estas verduras saudables son moi brillantes e coloridas. A remolacha é unha fonte única de fitoelementos betalaínas, que teñen excelentes efectos antiinflamatorios e desintoxicantes. Para obter o mellor efecto, a remolacha engádese mellor crúa a unha ensalada.
Pataca doce
Substitúe a pataca normal pola súa contraparte laranxa, a pataca doce. Está cheo de betacaroteno, manganeso e vitaminas C e E.
Pementa vermella
Do mesmo xeito que os tomates, os pementos morróns son unha froita pero considéranse vexetais. Os pementos, tanto picantes como doces, son xeralmente unha gran fonte de nutrientes, pero a cor importa. Os pementos vermellos son ricos en fibra, ácido fólico, vitamina K, así como molibdeno e manganeso.
Coles de Bruxelas
As coles de Bruxelas son unha fonte marabillosa de ácido fólico, vitaminas C e K e fibra. Consello: está moi ben para fritir, caramelízase e adquire un sabor doce. Regar con vinagre balsámico.
Berenxena
A berinjela é coñecida polo seu alto contido en antioxidantes, reduce a presión arterial e é útil para controlar o peso. Non teñas medo de comer a casca, contén antioxidantes moi útiles!