A dietética chinesa inclúe un conxunto de normas de hixiene alimentaria cuxa teoría e práctica se basean en observacións establecidas ao longo de milenios. O seu propósito é moi práctico. Consiste en contribuír á saúde segundo a constitución de cada un utilizando os produtos da natureza.

Os principios principais

A Medicina Tradicional China, con máis de 3000 anos de antigüidade, é unha medicina baseada no sentimento, a experiencia e non en estudos cartesianos e científicos, como se construíu a Medicina Occidental. É holístico porque abarca o corpo como un todo, incluíndo as dimensións enerxéticas, emocionais e espirituais do individuo.

Naceu co principio de que o ser humano viviría, por si mesmo, o microcosmos no macrocosmos, os mesmos principios e movementos que a natureza e que todos os seres vivos. En efecto, observando a natureza e os seus cambios, se desenvolveu a teoría do Yin e Yang e a dos 5 elementos, conceptos fundacionais da Medicina China.

A Dietética Chinesa construíuse, pois, sobre estes mesmos principios, permitirá reaxustar o balance enerxético do ser humano, segundo as estacións pero tamén a súa constitución e a súa saúde. Non é necesario comer comida chinesa para iso; os nosos alimentos, se son frescos, de tempada, máis próximos á súa natureza, tamén serán moi axeitados, porque é sobre todo unha cuestión de alimentación de sentido común.

As diferentes propiedades dos alimentos na dietética chinesa

Os alimentos, dende hai 2500 anos, data dos primeiros textos clásicos de referencia, clasifícanse segundo as súas virtudes terapéuticas. Poderiamos falar de “alicamentos”, alimentos considerados como drogas, un termo moi de moda hoxe en día! En efecto, a Dieta chinesa ten 2 aspectos: pode ser preventiva (tentaremos comprender, a cada persoa, o que máis lle convén no seu campo), pero tamén terapéutica e curativa, sendo considerados certos alimentos como fármacos. . Os chineses, coa súa experiencia, ao longo de varios miles de anos, conseguiron clasificar cada alimento, segundo 5 criterios: a súa natureza (o aspecto de quecemento ou arrefriamento que terá un alimento despois da súa inxestión), o seu sabor (en relación, co 5 órganos, haberá unha acción terapéutica sobre os movementos enerxéticos), os seus tropismos (os órganos afectados como lugares específicos de acción), as súas accións terapéuticas e as súas contraindicacións.

Lugar da dietética na medicina tradicional chinesa

A dietética chinesa é unha das 5 ramas principais deste medicamento, xunto coa acupuntura, a masaxe Tuina, a farmacopea e os exercicios físicos, o Qi Gong e a meditación. Na tradición máis antiga de China, a dieta era considerada a principal arte da prevención, porque cando se comía correctamente, non se podía enfermar. Sun Si Miao, un famoso médico chinés do século XNUMX d.C., dixo: "Quen non sabe comer, non sabe vivir". E aínda hoxe, cando preguntamos en China: “Como estás?”, en realidade, preguntamos “Comiches ben?”, sinal de que todo está ben, de que o apetito está aí e de que a saúde é boa. Tamén na orixe da Medicina Occidental, Hipócrates non dixo: “Que a túa comida sexa a túa medicina”?

Considere a comida dende o punto de vista enerxético:

A comida debe estar o máis viva posible, o máis preto da súa vitalidade, do seu “Jing”, da súa esencia, para alimentar a nosa propia vitalidade, o noso propio “Jing”. Na cultura chinesa, a comida considérase un agasallo da natureza, parte da enerxía universal. É un "alimento-enerxía" capaz de alimentar as nosas necesidades corporais, mentais e espirituais. Outro proverbio chinés di: "Comer é chegar ao Ceo".

Aliméntanos do que respiramos, da enerxía do Ceo, e do que comemos, da enerxía da Terra. A comida debe ser o menos procesada, o máis natural posible, para enchernos da súa vitalidade e facernos aínda máis vivos.

Adaptar a dieta a cada individuo:

Cada persoa é considerada única, pola súa constitución, a súa forma de vida, a súa historia persoal, o seu afecto e a súa enerxía vital. Terás que adaptar a túa alimentación a todos estes criterios, por iso a Dietética China é unha medicina personalizada e non dogmática. É neste contexto no que poderá aportar beneficios á persoa. A dietista terá que dedicarse a escoitar, a comprender que tipo de alimentación, para cada persoa, pode empeorar unha enfermidade ou favorecer o aumento de peso, pero tamén que emocións están en xogo, que está en xogo para eles. Haberá que devolverlle unhas normas de sentido común e prevención que lle permitan facerse cargo da súa saúde comendo correctamente.

Regula o Yin/Yang de cada individuo:

Tódolos alimentos foron catalogados polo seu impacto da calor ou do frío sobre o organismo, despois da asimilación, o que se chama a “natureza” dos alimentos, podemos recalentar á persoa, con alimentos de carácter cálido a quente, de sabor suave ( arroz pegajoso, cordeiro, gambas por exemplo) ou picante (especias, xenxibre), se mostra sinais de frío, debilidade ou fatiga. Por outra banda, se a persoa presenta signos de calor, podemos refrescala con alimentos de carácter fresco a frío, e sabores salgados (algas, mariscos), ácidos (cítricos, tomate) ou amargos (rúcula, dente de león, alcachofa). .

Aproveita as virtudes terapéuticas dos alimentos e cúrase comendo:

Cando utilizamos os beneficios terapéuticos dos alimentos e tamén receitas específicas para tratar enfermidades, falaremos de "dietoterapia" máis que de Dietética chinesa. Como exemplo, poderiamos dar un tratamento sinxelo e eficaz para a hipertensión arterial: comer 3 mazás ao día e un pau de apio todos os días. Aquí tamén había moitas receitas da avoa, como cataplasmas de follas de repolo para o reuma ou marmelada de amoras, para tratar o estreñimiento. Todo isto está cada vez máis de moda hoxe en día, xa que moitas persoas xa non queren drogas tóxicas e prefiren recorrer a métodos máis naturais.

O prato ideal para a saúde:

Non obstante, non sabemos de que xeito entregar a comida hoxe en día. Escoitamos todo e o seu contrario. Para ser sinxelo, se pensamos en termos de Yin-Yang, estamos feitos de enerxía, "Qi" e sangue, estes 2 aspectos terán que ser alimentados adecuadamente. Entón haberá que contar? do prato cun cereal, para nutrir o “Qi, enerxía, ¼ do prato cunha proteína (carne, peixe, ovo, tofu ou leguminosa) para nutrir o Qi e o sangue, o resto con vexetais a vontade para dar cores. , sabores, pero tamén para encher, limpar o organismo e evitar que teña enfermidades como o sobrepeso, o colesterol, a hipertensión ou mesmo o cancro…

Cambia os teus hábitos

En primeiro lugar, pense en tomarse o tempo para comer, mastigar e, sobre todo, prepararse para comer. Comer debe ser un auténtico acto de conciencia para un mesmo, para a nosa familia e tamén para o noso planeta que debemos respectar!

Como regra máis sinxela, poderiamos dicir comer produtos de tempada, elaborados se é posible nas nosas comarcas e o máis naturais, ecolóxicos posible. Despois, engadirei as seguintes pequenas regras:

• Coma cocido en lugar de cru, para non danar demasiado a enerxía do Bazo/Estómago, fonte de enerxía e produción de sangue: o que a tixola non coceu, o teu corpo terá que facelo. cociñar e gastar enerxía, para dixerir este cru.
• Coma máis grans e menos azucres rápidos, para alimentar a enerxía
• Coma máis verduras, se é posible cocidas, para limpar o organismo e evitar colesterol, diabetes, hipertensión, sobrepeso, cancro,...
• Coma menos carne e produtos animais, pero é importante consumilos para alimentar enerxía e sangue (a nosa constitución física)
• Coma menos produtos lácteos e queixos que son moi indixestos e producen flema
• Coma menos doce: non é imprescindible unha sobremesa ao final dunha comida, nin todos os petiscos doces que pensamos tomar para evitar a crise da hipoglucemia! O azucre require azucre e esgota gradualmente o bazo (e o páncreas), unha fonte de enerxía e produción de sangue.
• Coma menos pan e trigo, favorece, como o chinés, o arroz que crea menos intolerancia e inchazo.

Exemplos do día especial da dieta chinesa

“Come coma un príncipe pola mañá, coma un comerciante ao mediodía e coma un pobre pola noite”, isto significa que hai que almorzar rico e nutritivo, con azucres especialmente lentos, un xantar e unha cea completos e variados. . máis lixeiro, para non ter demasiadas dificultades para dixerir pola noite. Se é necesario, podes tomar aperitivos, como froitas frescas ou secas, pero teña coidado de non merendar todo o día, xa que isto tamén pode cansar o sistema dixestivo, o bazo/estómago.

Formación en dietética chinesa

A dietética chinesa sendo unha rama da medicina tradicional chinesa, a miúdo forma parte de programas de formación en escolas de Francia, como o Instituto Chuzhen, IMHOTEP, IMTC...

Non obstante, existen cursos de formación específicos abertos a todos, como o de Josette Chapellet en Niza e a formación impartida no instituto “La main du Coeur” de París.

O especialista en dietética chinesa

O especialista realizou unha formación completa en Medicina Tradicional China e/ou formación específica en dietética chinesa (ver formación arriba).

Tamén hai sindicatos onde atopar profesionais da Medicina Tradicional China, que tamén están formados en dietética chinesa, como UFPMTC e CFMTC.

Non hai ningún, porque a comida é o método de coidados máis suave da Medicina chinesa, máis suave que a acupuntura que non funciona para todos e tamén que a farmacopea chinesa que require un gran coñecemento. -facer, a nivel de diagnóstico e prescrición.

Na orixe de todo, o ser humano tiña que estar sempre atento ao que comía, a risco de perder alí a vida. Entre os chineses, falamos do primeiro antepasado humano da dietética chinesa, Shen Nong, o labrador divino que tería ensinado agricultura ao seu pobo, probou máis de 70 plantas velenosas durante o día e descubriu o té, deixou caer algunhas follas. , nunha cunca de auga.

A partir de 1600 a.C., Yi Yin, un famoso cociñeiro do rei, converteuse, polos seus talentos culinarios e médicos, no primeiro ministro da corte.

Os primeiros textos clásicos "Huang Di Nei Jing", entre os anos 474 e 221 a. C., dan as primeiras nocións médicas sobre a dixestión, a natureza e os sabores dos alimentos. Non foi ata a dinastía Han (260 a.C. a 220 d.C.) para coñecer o primeiro inventario de plantas e alimentos considerados como medicamentos.

Por iso, a dietética chinesa experimentou e escribiu durante séculos información sobre as indicacións terapéuticas dos alimentos. Hoxe, co crecemento exponencial da obesidade en China, é máis que nunca un tema de interese e investigación para a Medicina China.

A idea de poder curarme comendo sempre me fascinou. Esta é unha idea de moita actualidade, cando cada vez nos facemos máis a cuestión da calidade dos alimentos, da súa produción, da súa elaboración e tamén cando nos preguntamos pola evolución do noso planeta. A dietética chinesa, baseada nos principios da natureza, permítenos revisar as nocións de sentido común e tamén comprender que comer é vida, é amar a vida!

Como terapeuta e practicante da medicina tradicional chinesa, uso a dieta chinesa para devolverlle sentido e conciencia á alimentación. Os meus pacientes gustan moito dos consellos dietéticos, de intentar cambiar certos hábitos, de probar novas receitas, non só para perder peso, senón tamén para ter menos dor, para estar menos cansado. Para min é unha ferramenta de prevención imprescindible, para evitar enfermar.

Atopa a Pascale Perli en Medoucine.com, a rede de terapeutas de medicina alternativa probados e validados.