Carne de ganso picada: receita
A carne de ganso é moi saborosa e ten un sabor especial. Pero, por desgraza, é difícil para o tracto dixestivo e é completamente inadecuado para as dietas. Pero a gansa pódese cocer enteira e a galiña guisada tamén é deliciosa en anacos.
Carne de ganso picada: receita
Para preparar este prato inusual, necesitarás:
- ganso que pesa aproximadamente 2 kg
- 10 dentes de allo
- noz moscada
- xenxibre e pementa a gusto
- sal
Pero o máis importante, para un sabor orixinal, toma ¾ de vasos de viño de cereixa e froitas de cereixa.
Trata o ganso, para iso, elimina o "cánabo" das plumas, queima o cadáver con alcohol ou gas seco, lave con auga morna, xa que non funcionará lavar a pel oleosa deste paxaro con auga fría. Cortar a carne en anacos, fregar con sal, pementa e noz moscada moída. Fai un corte en cada porción e introduce nela unhas metades de dentes de allo e unhas cantas cereixas.
Poñer os anacos de ganso nunha tixola fonda, engadir medio vaso de auga e cociñar baixo unha tapa pechada ata que o líquido se evapore por completo. Despois botamos o viño de cereixa e continúamos a cociñar a carne. Cando o viño se evapora, o ganso está listo en anacos. Servir con patacas cocidas e chucrut.
O ganso novo é moito máis preferible que os paxaros máis maduros. En primeiro lugar, non é tan graxento e, en segundo lugar, cociña moito máis rápido
Ganso guisado con chucrut
Para preparar un prato segundo esta receita, necesitarás:
- media oca fraca
- 100 g de graxa
- 1 kg de chucrut
- sal e pementa moída negra
- pementón seco
Cortar a carne en anacos pequenos, condimentar con sal e pementa. No fondo da pota, pórlles anacos de touciño, ganso, espolvorear con pimentón. A continuación, coloque o chucrut, bota medio vaso de auga, preferiblemente caldo de carne. Ferva durante 1 hora baixo unha tapa pechada.
Servir o ganso acabado en rodajas con repolo, co que estofou e con patacas cocidas, e tamén pode espolvorear con herbas
Vai ter:
- 500 g de ganso
- fígado de ganso
- 150 g de touciño e xamón
- 3 lámpadas
- 2 culleres de sopa. aceites
- Fariña de sopa de sopa 1
- 1 dente de allo
- 4 unidades caraveis
- 2-3 grans de pementa negra
- 3-4 culleres de sopa de crema de leite
- 200 g de cogomelos porcini
- sal e pementa a gusto
- vexetación
- un vaso de caldo
Cortar o touciño e o xamón en anacos pequenos, fritilos en aceite, poñer a cebola, cortada en medias aros. Continúe a fritir, engade fariña, mexa, engade allo triturado, coloque a carne picada en anacos, bótase caldo e deixe ferver durante 5 minutos. Fritir os cogomelos en aceite, engadir o fígado á tixola, que antes hai que picar finamente. Despois de 5 minutos, engade o contido da tixola á carne, bótase con crema de leite e cociña ata que o ganso estea tenro. Servir o prato acabado con arroz, espolvoreado con herbas.
Le tamén un artigo interesante sobre como se prepara o salmón rosado salgado.