Nadal: como preparar unha comida de vacacións sen glute?

Ideas de receitas sen glute!

organizar a comida de celebración segue sendo un gran reto. E cando os comensais son alérxicos a certos alimentos, como glute, pode complicarse rapidamente.

Existen consellos para preparar un menú especialmente axeitado para mozos e maiores. Explicacións con Cécile Gleize, fundadora do sitio de medios “Because Gus”, dedicado ás persoas intolerantes ao glute.

Sexa intolerante ao glute

Cécile Gleize, creadora do sitio de información para persoas con intolerancia ao glute, explica: “case entre o 1 e o 2% da poboación está intolerante ao glute, é dicir que estas persoas son portadoras da chamada enfermidade celíaca”. Na práctica, trátase dunha enfermidade intestinal crónica desencadeada polo consumo de glute, unha mestura de proteínas contida en certos cereais (trigo, cebada, centeo). Dise que é outra categoría de persoas (6%) sensible ao glute, é dicir, non dixire glute pero non desenvolve enfermidades. Esta xente sente inchado a maioría das veces despois dunha comida.

Favorece o feito na casa

O glute atópase nas sementes de varios grans: trigo, cebada, avea e centeo. Moitos alimentos o conteñen como pan, galletas, pasta e algúns produtos elaborados. “Para anticipar as alerxias vinculadas a comidas cociñadas ou encargadas a un hostaleiro tradicional, o ideal é cociñar todo vostede mesmo”, explica Cécile Gleize. O principais pratos de Nadal tamén se pode servir sen problema, dixo. “Foie gras, marisco, aves de curral, capón, pavo… son alimentos que non teñen produtos de cereais”. Ao final, é principalmente o sobremesas quen están preocupados. 

Cociñar sen glute durante as vacacións

Para que todos sexan felices, o mellor é cociñar de forma saudable para nenos ou adultos, sexan ou non intolerantes ao glute. Blinis, patacas fritas, empanadas, pizzas, troncos, pasta, quiches, bolos salgados, galletas e bolos : todo é posible con fariña sen glute. " Grazas a fariñas alternativas, é posible facer bolos moi bos! Abonda con substituír as fariñas clásicas polas que conteñen arroz, millo ou trigo sarraceno”. A mesma mecánica para bolos e bolos. Para o pan, é máis recomendable usar fariña de trigo sarraceno. Aquí tes as nosas ideas de receitas gourmet "sen glute"!