Cumpleaños de coñac

O 1 de abril celébranse unhas vacacións non oficiais, coñecidas principalmente nos círculos de especialistas en fabricación, así como fanáticos dunha das bebidas alcohólicas fortes. Cumpleaños de coñac.

O coñac é unha bebida alcohólica forte, un tipo de augardente, é dicir, un destilado de viño, producido segundo unha estricta tecnoloxía a partir de certas variedades de uva nunha zona concreta.

O nome «» De orixe francesa e indica o nome da cidade e da zona (rexión) na que se atopa. Aquí e só aquí se produce esta famosa bebida alcohólica. Por certo, a inscrición nas botellas "coñac" indica que o contido non ten nada que ver con esta bebida, xa que a lexislación francesa e as estritas normativas dos produtores deste país explican claramente os requisitos para a fabricación desta bebida alcohólica. Ademais, as mínimas desviacións da tecnoloxía de cultivo de variedades de uva, o proceso de produción, almacenamento e embotellado poden privar ao produtor da licenza.

Na mesma normativa tamén se oculta a data, que se considera o aniversario do coñac. Está relacionado co feito de que todo o preparado para a produción de coñac e fermentado durante o inverno viño novo de uva debe ser vertido en barricas antes. Esta data débese tamén ás especificidades do proceso de produción, xa que o inicio do quecemento da primavera e a variabilidade do tempo primaveral nesta rexión de Francia poden afectar negativamente o sabor da bebida, o que interromperá a tecnoloxía de produción de coñac. A partir deste momento (1 de abril) comeza a idade ou o envellecemento do coñac. Estes regulamentos aprobáronse en Francia por primeira vez en 1909, despois do cal foron suplementados reiteradamente.

Os produtores gardan estritamente os segredos da produción da bebida. Crese que incluso un aparello de destilación (cubo), chamado alambic de Charente (despois do nome do departamento de Charente, no que se atopa a cidade de Cognac) ten as súas propias características e segredos tecnolóxicos. Os barrís nos que envellece o coñac tamén son especiais e están feitos con certos tipos de carballo.

Esas bebidas alcohólicas, cuxa etiqueta de botella en lugar de "coñac" fai gala do nome "coñac", non son en absoluto produto alcohólico falsificado ou de baixa calidade. Son simplemente variedades de augardente que nada teñen que ver coa bebida que apareceu en Francia no século XVII e recibiu alí a súa marca.

O coñac en Francia é considerado un dos tesouros nacionais. Cada ano, nas rúas da cidade que deron nome a esta popular bebida alcohólica, triplican os actos festivos coa posibilidade de que os hóspedes degusten produtos de famosas marcas de coñac, así como outras bebidas alcohólicas.

En Rusia, a historia e as características da produción de coñac dende o punto de vista máis autorizado pódense atopar en Moscova no Museo de Historia do Cognac da KiN Wine and Cognac Factory. Aquí tamén está o único alambik traído de Francia en Rusia.