Cociñar receitas de polo nunha ola de cocción lenta. Vídeo

O polo é un dos alimentos máis dietéticos. É saboroso e saudable e é moi sinxelo de preparar. Os expertos din que o proceso de cocción de polo nunha cociña dura un pouco máis que as accións similares na estufa. Pero ao mesmo tempo, a carne de ave cociñada deste xeito é máis suave e máis suculenta. Ademais, hai unha serie de outras vantaxes dun prato de polo que se cociñou nunha cociña múltiple. Isto e:

– beneficios para a saúde (o aceite úsase ao mínimo, polo que a carne non é tan graxa); - sabor e aroma interesantes; – ata un polo vello quedará brando despois dunhas horas de cocción (non poderás conseguir este efecto na cociña); - os produtos non se queiman; – aforro de tempo real, xa que non precisa estar preto da cociña, mexendo constantemente.

Elaboración de produtos

Por suposto, antes de comezar a cociñar, é imprescindible preparar adecuadamente os produtos. E, en primeiro lugar, isto aplícase ao propio polo. Se está intacta, divide o paxaro en partes: patas, coxas, peitos e ás. Isto cociñará máis rápido e fará que o prato sexa máis compacto. Ademais, as diferentes partes do polo teñen diferentes tempos de cocción, polo que se envías todo o polo á cociña lenta, terás que esperar moito tempo para que se coce toda a carcasa.

Retira a pel do paxaro e corta o exceso de graxa: é daniño e pode afectar negativamente á calidade de todo o prato no seu conxunto.

Hai un truco que lle dá ao prato un sabor rico. Para desfacerse da graxa, os cociñeiros expertos friten lixeiramente o polo antes de colocalo nunha ola de cocción lenta. Por iso, adquire un sabor interesante e un aroma inusual.

Se decides cociñar polo con verduras, lembra que tardan moito máis en cociñarse (curiosamente) que a carne de ave. Por iso, é recomendable pelar primeiro as verduras de raíz, cortalas e poñelas no fondo do bol e cubrilas por riba con anacos de carne.

Tamén hai segredos sobre as especias. Os condimentos engádense durante a cocción, mentres que o sal e as herbas engádense ao final para que non salen.

O par estándar é polo e patacas. Todo o mundo coñece este prato, foi tradicional desde a antigüidade. Non obstante, só nun multicooker pódese facer completamente diferente. A galiña con patacas dunha cociña é suculenta, deliciosa e moi saborosa. Para preparar tal prato, necesitarás:

- polo - 4 anacos, que están porcionados; - cebola - 1 unid .; - cenorias - 1 unid .; - patacas de tamaño medio - 3-4 unidades; - allo - 2-4 dentes; - sal, pementa, especias - ao gusto; - salmoira de encurtidos - 3 culleres de sopa. l.

A salmoira é necesaria para suavizar o prato e darlle un sabor orixinal e fresco.

Sal e pementa a galiña e frite un pouco nunha tixola ata que apareza unha fermosa cortiza dourada, logo transfíraa a unha cociña lenta e espolvoree con condimento. No resto de graxa e aceite da galiña, frite as cebolas e as cenorias ata que estean medio cocidas. Pelar as patacas, cortar en cuñas grandes e colocar por riba. Sal, pementa e espolvoreo con condimento e allo picado aínda. Só queda espolvorear os alimentos con aceite e botalos por encima con salmoira. Programa o multicooker para o modo "Extinguir" durante 2 horas. Pasado este tempo, saca o prato acabado e goza. Tamén podes engadir cogomelos para obter un sabor máis profundo.

Outro prato popular que resulta xenial nun multicociña é o pilaf de polo. Para preparalo necesitarás:

- cenorias - 1-2 unidades; - cebola (grande) - 1 unid.; - allo - 3-4 dentes; - 700 g de filete de polo; - 2 culleres de sopa. arroz; - condimentos, sal, pementa ao gusto.

A principal vantaxe de tal prato é que cociña unha orde de magnitude máis rápido que as opcións tradicionais, uns 50 minutos. Cortar as cenorias en rodajas (tamén podes en tiras, como prefiras), pelar e picar a cebola groseiramente, preferiblemente cortar o allo en tiras, pero podes deixalo enteiro. Cortar o filete tamén en anacos. Xuntar todo nunha tixola e fritir durante 10 minutos e despois deixar a comida levantar 15 minutos máis. Despois diso, transfira todos os ingredientes guisados ​​a unha cociña lenta, cubra con arroz por riba e cóbrese con auga. Engade temperado, remexe a comida e ponse a Pilaf. Se este non é o caso, use o modo "Extinción" durante 1 hora.

Nun dispositivo como un multicooker, pode cociñar non só polo en partes: pernas, baquetas, etc., senón tamén produtos semi-acabados, por exemplo, chuletas. Para preparalos necesitarás:

- 0,5 kg de polo picado; - un vaso de leite ou nata con pouca graxa; - 1 ovo; - 2 franxas de pan; - sal, pementa, especias ao gusto.

Mollar previamente o pan no leite. Bata a carne picada e o leite cunha batidora ou batidora ata que quede suave. Bata o ovo por separado e, a continuación, combine coidadosamente todos os produtos e mestura ben, despois salga, pementa e engade especias. Cega as chuletas, colócaas nun inserto especial para cociñar ao vapor nun multicooker e colócaas no modo "Steam" ou "Estofado" durante 25 minutos.

Estas costeletas son boas para persoas con dieta rigorosa ou para nenos. Son lixeiros, pero moi, moi saborosos e saudables.

Cando cociñas nunha ola de cociña lenta, a comida perde a súa cor e semella esvaecida e pouco apetitosa, polo tanto, para engadir brillo ao prato, use verduras de máis cor: pementos intensos, herbas, tomates, etc.

En canto a un ingrediente tan popular como o queixo, que adoita engadirse a moitos pratos, é mellor non usar un natural. A mellor opción é o queixo procesado, que, ademais, debe engadirse ao final da cocción. Tamén debes ter coidado cos produtos lácteos, porque tenden a enroscarse. Neste sentido, deben engadirse ao final da cocción. A mesma regra aplícase ao marisco e ao peixe.

Cociñar delicioso polo nunha ola de cocción lenta é doado se segues as instrucións minuciosamente e tés en conta os consellos de chefs experimentados. Neste caso, recibirás un prato orixinal e saboroso que será apreciado por todos os membros da túa familia.