O sorbato de sodio (E201) é un aditivo alimentario do grupo dos conservantes.
No noso país, os sorbados de ácido sórbico (E200), sodio (E201), potasio (E202) e calcio (E203) inclúense (como conservantes) na lista de aditivos alimentarios permitidos para a súa produción alimentaria.
O sorbato de sodio úsase amplamente para conservar conservas de froitas e vexetais, ovos e produtos de repostería, produtos de carne e peixe, zumes de froitas e bagas e refrescos.