Contidos
Ácido fórmico (ácido fórmico, ácido metano, E236).
O ácido fórmico é un ácido carboxílico monobásico rexistrado como aditivo alimentario co código de clasificación internacional E236, que se usa como conservante. É considerado o primeiro representante da serie de ácidos carboxílicos monobásicos saturados.
A fórmula química é HCOOH.
Características xerais do ácido fórmico
O ácido fórmico é un líquido claro, incoloro, inodoro e de sabor ácido. A substancia ten a propiedade de disolverse en glicerina, benceno e acetona e mesturarse con auga e etanol. O ácido fórmico foi nomeado despois do seu illamento polo inglés John Ray dunha enorme cantidade de formigas do bosque vermello (calorizador). Prodúcese químicamente como subproduto da síntese do ácido acético. Os provedores naturais de ácido fórmico son a ortiga, as agullas de piñeiro, a froita e as secrecións de abellas e formigas.
Propiedades útiles do ácido fórmico
A principal propiedade útil do ácido fórmico é retardar os procesos de descomposición e podremia, respectivamente, aumentando a vida útil e o uso dos produtos. Nótase que o ácido fórmico estimula o metabolismo das células, é un irritante para as terminacións nerviosas.
Dano E236
O aditivo alimentario E236 Ácido fórmico pode provocar a aparición de reaccións alérxicas e trastornos graves do tracto gastrointestinal en caso de sobredose. Se o ácido fórmico en estado puro entra na pel ou nas membranas mucosas, normalmente prodúcese unha queimadura que debe tratarse o máis rápido posible cunha solución de sosa e póñase en contacto inmediatamente cunha institución médica para obter axuda cualificada.
O contacto con vapores concentrados de ácido fórmico pode causar danos nos ollos e nas vías respiratorias. A inxestión accidental de solucións incluso diluídas provoca fenómenos de gastroenterite necrótica grave.
O perigo do ácido fórmico depende da concentración. Segundo a clasificación da Unión Europea, unha concentración de ata o 10% ten un efecto irritante, máis do 10% - corrosiva.
Aplicación de E236
O aditivo alimentario E236 úsase con máis frecuencia como axente antibacteriano e conservante na produción de pensos para o gando. Na industria alimentaria, as propiedades de E236 úsanse en repostería, bebidas non alcohólicas e alcohólicas, conservas de peixe e carne. O ácido fórmico tamén se usa na industria química, medicina e farmacéutica, na produción de tecidos de la e curtido de coiro.
Uso de E236
No territorio do noso país, está permitido o uso do aditivo alimentario E236 como conservante neutral, sempre que se cumpran as normas establecidas polas Normas Sanitarias do noso país.