O ovo en po está feito de ovos de galiña frescos. O contido dos ovos sepárase mecánicamente da casca, pasteurízase e sécase mediante pulverización fina con aire quente.
Ovo en po en forma seca, gárdase máis tempo que os ovos, non forma residuos, é fácil de almacenar, conserva as propiedades físico-químicas dos ovos e é máis barato.
O ovo en po adoita atoparse na composición de pan e pasta (!), produtos culinarios e de repostería, salsas e maionesas, patés e produtos lácteos.
A pesar de que os fabricantes de ovos en po afirman que é máis seguro que os ovos e que non contén salmonela, ás veces atópanse casos de contaminación do produto con estas bacterias.
salmonela multiplícase cunha velocidade extraordinaria fóra da neveira, especialmente a 20-42 ° C. O máis favorable para eles é un ambiente húmido e cálido.
Os síntomas da salmonelose practicamente non aparecen ou se notarán despois de 12-36 horas: dor de cabeza, dor no abdome, vómitos, febre, a diarrea máis común, que pode levar á deshidratación. A enfermidade pode converterse en artrite.