Ingredientes de Escalope
porco, 1 categoría | 173.0 (gramo) |
graxa animal | 10.0 (gramo) |
Cruñóns de pan de trigo (1a opción) | 20.0 (gramo) |
Método de preparación
Porcións de carne de 10-15 mm de espesor córtanse do lombo (1-2 por porción), lixeiramente batidas, espolvoreadas con sal, pementa e fritidas polos dous lados. Nas vacacións, a escalope ponse unha tosta, adórnase e vértese con zume de carne. Adornos: patacas cocidas, patacas fritas (de cocidas), patacas fritas (de cru); patacas fritidas, verduras cocidas con pratos secundarios complexos e graxos.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
Proteínas | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
Fats | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
Carbohidratos | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
Auga | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
Vitamina B4, outeiro | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Vitamina PP, NON | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
niacina | 3.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
Calcio, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
Silicio, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Magnesio, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
Sodio, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
Xofre, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
Fósforo, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
Cloro, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
Iodo, eu | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
Cobalt, Co. | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
Manganeso, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
Cobre, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
Molibdeno, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
Níquel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
Flúor, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
Cromo, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
Cinco, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
O valor enerxético é de 486,6 kcal.
Escalope rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, outeiro - 17,9%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina PP - 32,3% , fósforo - 24,9%, ferro - 13,3%, cobalto - 86%, cobre - 12,1%, molibdeno - 22,1%, cromo - 28,6%, cinc - 18,8%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DE INGREDIENTES RECEITA Escalop POR 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 486,6 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, como preparar Escalope, receita, calorías, nutrientes