A dieta vegana aínda é considerada unha das máis saudables para os humanos. Tampouco é noticia que unha dieta vexetariana teña asociado un risco reducido de cancro de mama e colon e recto, así como enfermidades cardiovasculares, que afectan a moitos adultos estadounidenses.
Os alimentos vexetarianos adoitan ser ricos en fibra e en certos nutrientes como a vitamina C, e tamén son poucos en graxa, o que lles proporciona vantaxes sobre unha dieta convencional de carne e patacas. E se os beneficios para a saúde non son suficientes para vostede, a química ambiental Dr. Dorea Reeser, no seu discurso "Science Behind Vegetarianism" no Festival de Ciencias de Filadelfia, dixo que comer comida vexetariana axuda a reducir a súa pegada de carbono.
Isto fíxome pensar: é posible na nosa sociedade da "carne" converterse en vexetariano para unha persoa, por non falar de toda a familia? Vexamos!
Que é o vexetarianismo?
O termo "vexetarianismo" pode ter moitos significados e referirse a persoas diferentes. Nun sentido amplo, un vexetariano é unha persoa que non come carne, peixe ou aves. Aínda que este é o significado máis común, hai varios subtipos de vexetarianos:
- vegan: Vexetarianos que evitan calquera produto animal, incluídos os lácteos, ovos e ás veces o mel.
- Lactovexetarianos: Excluír carne, peixe, aves e ovos, pero consumir produtos lácteos.
- Vexetarianos lacto-ovo: Excluír carne, peixe e aves, pero consumir produtos lácteos e ovos.
Existe un risco para a saúde?
Os riscos para a saúde dos vexetarianos son pequenos, pero os veganos, por exemplo, deben ter coidado coa súa inxestión de vitaminas B12 e D, calcio e zinc. Para asegurarte de que tes o suficiente, come máis vexetais de folla verde, bebe máis zumes enriquecidos e leite de soia: proporcionan calcio e vitamina D. As noces, as sementes, as lentellas e o tofu son excelentes fontes vexetais de zinc. As fontes vexetarianas de vitamina B12 son un pouco máis difíciles de atopar. O fermento e o leite de soia fortificado son as mellores opcións, pero considera tomar un multivitamínico ou un suplemento para obter o B12 que necesitas.
É caro ser vexetariano?
Moitas persoas pensan que despois de renunciar á carne gastarán máis en comida. O vexetarianismo non ten necesariamente un gran impacto no cheque do teu supermercado. Kathy Green, coordinadora asociada de produtos para a rexión do Atlántico medio en Whole Food Markets, dá consellos sobre como reducir os custos en verduras, froitas e outros alimentos vexetarianos:
Compra comida en tempada. Os prezos das verduras e froitas son significativamente máis baixos na tempada, e tamén neste momento son máis ricos en nutrientes.
Proba antes de comprar. Moitas veces quixen probar algo novo, pero marchei porque non quería perder cartos se non me gustaba. Cathy suxire pedirlle unha mostra ao vendedor. A maioría dos vendedores non che rexeitarán. Os vendedores de verduras e froitas adoitan ter moita experiencia e poden axudarche a escoller produtos maduros (e mesmo suxerir un método de cocción).
comprar por xunto. Aforrarás moito se compras froitas e verduras a granel. Abastécete de grans ricos en proteínas como a quinoa e o farro, e experimenta con feixóns secos e froitos secos xa que son ricos en proteínas. Cando vexas unha gran venda estacional de verduras e froitas, abastece, pela e conxélaas para o seu uso futuro. Cando se conxela, case non se perden nutrientes.
Cal é a mellor forma de cambiar a unha dieta vexetariana?
Comeza gradualmente. Como calquera tipo de dieta, o vexetarianismo non debe ser todo ou nada. Comeza facendo unha das túas comidas vexetarianas ao día. É mellor comezar a transición co almorzo ou o xantar. Outra forma é unirse ás lexións (eu incluído) de participantes do luns sen carne comprometéndose a non comer carne un día á semana.
Necesitas algo de inspiración? Hai un gran número de receitas sen carne en Pinterest, e pódese atopar información útil no Grupo de Recursos Vexetarianos ou na Academia de Nutrición e Dietética.
O vexetarianismo pode ser sinxelo e barato. Proba un día á semana para comezar e considérao un investimento na túa saúde a longo prazo.