Chámase o cultivo de raíces máis en tendencia de 2020. Despois de todo, o ube ou o ñame morado fai unha excelente comida de Instagram. E todo grazas á súa cor púrpura brillante.
Os expertos en alimentos cren que está a piques de comezar unha invasión real de rosquillas moradas, tortas de queixo e gofres de ñame. Pero ademais do seu atractivo visual, tamén é un produto útil. Ube é coñecido por moito tempo como un poderoso axente anti-envellecemento, rico en vitamina C e B6, fibra, potasio e manganeso.
O ñame violeta (Dioscorea alata, ube, batata morada) é unha planta que se asemella ás patacas e ten unha cor púrpura brillante e a carne é roxa. O ñame crece en latitudes cálidas. De todos os ñames, este é o máis doce, polo que os tubérculos roxos adoitan usarse para facer sobremesas, incluíndo xeados. Esta é a primeira vez que se fai un xeado con sabor a ñame morado para unha marca hawaiana. E en Filipinas, o xeado de ñame morado é xeralmente algo así como unha sobremesa de autor. Para este país, ube é xeralmente un produto popular.
Unha raíz vexetal pode ter ata 2,5 m de longo e pesar 70 kg. Pódese cocer, cocer, cocer ao vapor, secar, usarse en panadería, xeados e cócteles.
“Moitas veces ves que o ube se converte en marmeladas e pastas chamadas halaya. Úsanse en panecillos, bollos e xeados ", dixo Nicole Ponseca, propietaria e directora xeral do gastropub filipino Jeepney e do restaurante Maharlika, con sede en Nova York. “Ube semella un pouco unha mestura de vainilla e pistacho. É doce e terroso”, explicou o sabor desta raíz.
Lembre que anteriormente falamos de que alimentos morados son incriblemente beneficiosos para a saúde, así como do té máis moderno de 2020.