Se buscamos unha nación - o campión no número de estereotipos, bromas e pasaxes sarcásticas sobre as características dos seus representantes, os españois serán superados só polos franceses. Amantes apaixonados e desenfrenados da vida, das mulleres e do viño, saben como e cando comer, traballar e relaxarse.
Neste país, o tema da comida ocupa un lugar especial (na linguaxe das redes sociais, "o tema da comida revélase aquí un pouco máis que completamente"). Aquí, a comida é un tipo de pracer separado. Non comen para saciar a fame, senón para boa compañía, conversación de corazón a corazón, aquí apareceu o refrán: “Dame pan y llámame tonto”, tradución literal: “Dáme pan e podes chamarme parvo. ”
A inmersión no mundo gastronómico de España debería comezar cun debate sobre as famosas tapas. Ninguén che deixará beber alcol ou case calquera outra bebida en España sen merenda. As tapas son aproximadamente un cuarto a un terzo (dependendo da xenerosidade da institución que che atende) da nosa ración habitual, que se serve con cervexa-viño-zume, etc. Pode ser un prato de olivas divinas, tortilla (torta). : patacas con ovo), unha cunca de patacas fritas, un montón de bocadillos pequenos (como uns minibocadillos), ou incluso bolas de queixo rebozado. Todo isto achégase gratuitamente e considérase parte integrante da cultura gastronómica española. Ás veces, un prato de tapas gratis é tan grande que duplica a nosa ración habitual servida nunha cafetería pola enésima cantidade de rublos.
Almorzo.
O almorzo en España é algo estraño, ata se podería dicir case inexistente. Pola mañá comen todo o que se lles ocorre, todo o que queda tras a abundante cea de onte, todo o que hai que cociñar durante non máis de cinco minutos: quentar e untar por riba con marmelada de tomate (outro fenómeno español) ou marmelada de froitas. .
Buscar queixo cottage, trigo sarraceno e avea tan queridos para o corazón ruso en España é unha tarefa emocionante, pero ingrata. Canto máis lonxe esteas das capitais turísticas, onde normalmente tes de todo, menos probabilidades tes de tropezar con pratos familiares do almorzo ruso. Pero vouche dar unha pista: se aínda te deixas levar por algún lugar afastado de España (Andalucía, por exemplo), e a avea é a túa paixón, recoméndoche que probes sorte en farmacias e tendas de produtos saudables, pódese atopar trigo sarraceno. en tendas de alimentos para animais, e queixo cottage en supermercados das grandes cidades como o noso Auchan.
O sabor do queixo cottage aínda será diferente, o trigo sarraceno, moi probablemente, atoparás só verde, pero a avea non te decepcionará, as súas variacións adoitan ser enormes. Como, por certo, tendas de produtos saudables cheos de estantes con tofu de todo tipo e raias, soia en todos os seus aspectos, leite de améndoas, especias, salsas, doces sen azucre e frutosa, froitas tropicais e aceites de todas as plantas capaces de excretar líquido. . Normalmente as tendas tan marabillosas chámanse Parafarmacia (parafarmacia) e os prezos nelas superan en dúas ou tres veces os prezos dos supermercados.
Se o español ten tempo pola mañá cedo, vai á churrería a comer churros: algo así como o noso “xesteiro”: unhas paus suaves de masa frita en aceite, que aínda quentes hai que mollar en cuncas con chocolate quente viscoso. . Tales doces "pesados" cómense dende a mañá cedo ata o mediodía, despois só desde as 18.00 ata tarde da noite. Por que se escolleu este momento en particular segue sendo un misterio.
Xantar.
Ao comezo da sesta da tarde, que comeza á unha ou dúas e dura ata as cinco ou seis da noite, recoméndovos que vaiades cear ao... mercado español.
Non te desanimes pola elección dun lugar tan estraño para comer: os mercados españois non teñen nada que ver cos nosos sucios e escasos. É limpo, fermoso e, o máis importante, ten o seu propio ambiente. En xeral, o mercado en España é un lugar sagrado, normalmente o máis antigo da cidade. A xente vén aquí non só para comprar herbas e verduras frescas durante unha semana (recén da horta), vén aquí todos os días para falar con vendedores alegres, mercar un pouco disto, un pouco diso, non moi pouco, pero tampouco demasiado, o suficiente para durar ata a viaxe de mañá ao mercado.
Tendo en conta o feito de que as froitas, as verduras e o peixe son igualmente frescos en todos os mostradores, e isto non é unha sorpresa para ninguén, cada vendedor aquí intenta atraer a atención dun comprador potencial cun enfoque creativo para o escaparatismo e un amplo sorriso. Para o departamento de ovos, os vendedores constrúen niños de palla arredor das bandexas de ovos e plantan galiñas de xoguete; os vendedores de froitas e verduras constrúen pirámides perfectas dos seus produtos sobre follas de palmeira, de xeito que os seus postos adoitan parecer minivariacións das cidades maias. A parte máis agradable do mercado español é a das comidas preparadas. É dicir, todo o que acabas de ver nos andeis xa está preparado para ti e servido na mesa. Podes levar a comida contigo, podes comer directamente nas mesas do mercado. Gratamente sorprendido pola presenza no mercado de Barcelona dun departamento con comida vexetariana e vegana preparada: saborosa, barata, variada.
O único negativo do mercado español é o seu horario de apertura. Nas grandes cidades turísticas, os mercados están abertos de 08.00:23.00 a 08.00:14.00, pero nas pequenas, de XNUMX:XNUMX a XNUMX:XNUMX.
Se non tes corazón para ir ao mercado hoxe, podes probar sorte nun restaurante local, pero prepárate: "xamón de york» (xamón) estará presente en case todos os pratos vexetarianos que che ofrezan. Cando se lles pregunta que fai a carne nun bocadillo de vexetais, os españois roldan os ollos e din con voz de nación ofendido: “¡Este é xamón!”. Tamén no restaurante á pregunta "Que tes para un vexetariano?" Primeiro ofrecerache unha ensalada con polo, despois algo con peixe e, finalmente, intentarán darche de comer camaróns ou luras. Ao entender que a palabra "vexetariano" significa algo máis que un rexeitamento ao doce corazón español do jamón, o camareiro xa comezará a ofrecerche con máis atención ensaladas, bocadillos, bolas de queixo. Se tamén rexeitas os produtos lácteos, o pobre cociñeiro español moi probablemente caerá nun estupor e che inventará unha ensalada que non está no menú, porque realmente non adoita ter nada sen carne, peixe, queixo ou ovos. É que as mencionadas olivas e o incomparable gazpacho – sopa fría de tomate.
Cea.
Prefiren cear neste país en bares, e a hora da cea comeza ás 9 horas e pode prolongarse ata a mañá. Quizais a culpa sexa a costume da poboación local de vagar de bar en bar e así pasar de dous a cinco establecementos nunha noite. Sempre debes estar preparado para o feito de que os pratos dos bares españois se preparen con antelación e quentaranse xunto co prato.
Como referencia: non aconsello aos especialmente débiles que acudan a bares españois, patas afumadas colgando por todas partes, das que se corta unha capa translúcida de “carne delicada” xusto diante de ti, e un cheiro embriagador que atravesa calquera secreción nasal, unha experiencia inesquecible.
Nos bares nos que se honran especialmente as tradicións (e hai un gran número delas en Madrid e algo menos en Barcelona), na entrada atoparás a cabeza dun touro morto nunha corrida por algún famoso hidalgo. Se o hidalgo tivese amante, é probable que a cabeza do touro non teña orellas, pois non hai nada máis agradable e honrado que recibir a orella dun touro recén morto dunha persoa amada. En xeral, o tema das touradas en España é moi polémico. Cataluña abandonouno, pero en todas as demais partes de España durante a tempada (desde principios de marzo ata finais de outubro) seguirás vendo colas sedientas de espectáculos que se dan por voltas polas arelas.
Probemos con certeza:
A froita española máis exótica, a cheremoya, é algo incomprensible para unha persoa rusa e, a primeira vista, algo pouco descrito. Só máis tarde, despois de cortar pola metade este “cono verde” e de comer a primeira cullerada de pulpa milagre, decátaste de que non te equivocaches nin na elección dun país nin na elección dunha froita.
As olivas son unha visita obrigada neste país. Antes da miña primeira visita ao mercado español, nunca pensaría que unha oliva podía caber queixo-tomate-espárrago, para un non vexetariano e marisco á vez (imaxina o tamaño dunha oliva que debería conter todo!). Tamén podes "encher" o núcleo da alcachofa con este recheo. No mercado central da capital de España, unha oliva milagreira custa entre un e dous euros cada unha. O pracer non é barato, pero paga a pena.
Para concluír, quero dicir que é necesario ir a España polo seu ambiente, gastronomía e cultura, nin un só restaurante español no territorio de ningún outro país che transmitirá xamais esta enerxía de festa e amor por vida que só os españois poden irradiar.
Viaxou e disfrutou dunha deliciosa comida: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: e Ekaterina Shakhova.