Contidos
Os beneficios nutricionais dos chícharos
Fonte de vitaminas B e C, os chícharos tamén son ricos en proteínas. Ademais, achegan enerxía e as fibras que conteñen favorecen un bo tránsito k. Ademais, só conteñen 60 kcal / 100 g.
En vídeo: a receita súper fácil de flans de chícharos
En vídeo: Receita: flan de chícharos con menta da chef Céline de Sousa
Chícharos, consellos profesionais
Preservación : xa descascadas, pódense conservar un máximo de día na neveira. Nas súas vainas, gárdanse 2 ou 3 días no fondo da neveira. Para conxelalos: descáscanse e colócanse en bolsas de conxelación. Para unha conservación a longo prazo, son branqueadas previamente.
Preparación : partimos a súa vaíña en dúas, lonxitudinalmente, desprendemos os chícharos empuxándoos cara a unha ensaladeira. Despois enxágalas con auga fría.
Cocción : na ola a presión durante 10 minutos para conservar os seus beneficios. Para o máximo sabor, cócense durante 15 minutos en auga fervendo con sal. Despois pódense mesturar nun velouté ou escorrer e reducir a un puré. Nunha cazola: douralos, cocidos previamente, con manteiga e cebola, de 10 a 15 minutos.
É bo sabelo
O suave ton verde das súas vainas é indicativo de frescura, así como a súa firmeza.
Os chícharos conxelados son moito mellores que os enlatados.
Combinacións máxicas para cociñar chícharos
Vintage, espolvorean con ensaladas ou engaden un toque decorativo á túa torrada de queixo fresco.
Cocido en auga ou ao vapor, forman dixestos e saborosos duetos coa cenoria temperá. Non dubidamos en servilos con outras verduras da súa familia “verde” como xudías e chícharos.
Mouliné : unha vez cocidos mestúranse finamente na súa auga de cocción cunha pataca ou pastinaca para obter unha deliciosa sopa.
Versión Gazpacho, reservámoslles o mesmo destino con menta e caldo, despois gardámolos na neveira.
Sabías ?
Véndese 1 kg de chícharos nas súas vainas equivale a uns 650 g de sementes tenras e masticables.