A persoa media no Reino Unido come máis de 11 animais ao longo da súa vida. Cada un destes animais de granxa necesita grandes cantidades de terra, combustible e auga. É hora de pensar non só en nós mesmos, senón tamén na natureza que nos rodea. Se realmente queremos reducir o impacto humano no medio ambiente, a forma máis sinxela (e máis barata) de facelo é comer menos carne.
A carne e o polo na túa mesa son un desperdicio incrible, un desperdicio de terra e recursos enerxéticos, destrución de bosques, contaminación de océanos, mares e ríos. A cría de animais a escala industrial é hoxe recoñecida pola ONU como a principal causa de contaminación ambiental, o que leva a un montón de problemas ambientais e simplemente humanos. Durante os próximos 50 anos, a poboación mundial chegará aos 3 millóns, e entón simplemente teremos que reconsiderar a nosa actitude ante a carne. Entón, aquí tes dez razóns para pensar niso cedo.
1. Quentamento no planeta
Unha persoa come de media 230 toneladas de carne ao ano: o dobre que hai 30 anos. Necesítanse cantidades crecentes de penso e auga para producir cantidades tan grandes de polo, tenreira e porco. E tamén son montañas de residuos... Xa é un feito xeralmente aceptado que a industria cárnica xera as maiores emisións de CO2 á atmosfera.
Segundo un asombroso informe de 2006 da Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO), o gando representa o 18% das emisións de gases de efecto invernadoiro relacionadas co home, máis que todos os modos de transporte xuntos. Estas emisións están asociadas, en primeiro lugar, a prácticas agrícolas intensivas en enerxía para o cultivo de pensos: o uso de fertilizantes e pesticidas, equipos de campo, rego, transporte, etc.
O cultivo de forraxes está asociado non só ao consumo de enerxía, senón tamén á deforestación: o 60% dos bosques destruídos en 2000-2005 na conca do río Amazonas, que pola contra, podían absorber o dióxido de carbono da atmosfera, foron talados para pastos, o resto: para plantar soia e millo para a alimentación do gando. E o gando, sendo alimentado, emite, digamos, metano. Unha vaca durante o día produce uns 500 litros de metano, cuxo efecto invernadoiro é 23 veces superior ao do dióxido de carbono. O complexo gandeiro xera o 65% das emisións de óxido nitroso, que son 2 veces superiores ao CO296 no que se refire ao efecto invernadoiro, principalmente a partir do esterco.
Segundo un estudo realizado o ano pasado en Xapón, o equivalente a 4550 kg de dióxido de carbono entra na atmosfera durante o ciclo de vida dunha vaca (é dicir, o período de tempo que lle libera a gandería industrial). Esta vaca, xunto cos seus acompañantes, debe ser trasladada ao matadoiro, o que implica emisións de dióxido de carbono asociadas ao funcionamento dos matadoiros e plantas de procesamento de carne, ao transporte e á conxelación. Reducir ou eliminar o consumo de carne pode xogar un papel importante na loita contra o cambio climático. Naturalmente, unha dieta vexetariana é a máis eficaz neste sentido: pode reducir as emisións de gases de efecto invernadoiro relacionadas cos alimentos nunha tonelada e media por persoa e ano.
O broche final: esa cifra do 18% foi revisada á alza en 2009 ata o 51%.
2. E a Terra enteira non é suficiente...
A poboación do planeta chegará en breve á cifra de 3 millóns de persoas... Nos países en vías de desenvolvemento, están tentando poñerse ao día de Europa en termos de cultura de consumo; tamén comezan a comer moita carne. O consumo de carne foi chamado a "madriña" da crise alimentaria que estamos a piques de afrontar, xa que os que comen carne necesitan moita máis terra que os vexetarianos. Se no mesmo Bangladesh unha familia cuxa dieta principal é arroz, feixóns, froitas e verduras, un acre de terra é suficiente (ou incluso menos), entón o estadounidense medio, que consome uns 270 quilogramos de carne ao ano, necesita 20 veces máis. .
Case o 30% da superficie libre de xeo do planeta úsase actualmente para a cría de animais, principalmente para cultivar alimentos para estes animais. Mil millóns de persoas no mundo morren de fame, mentres que o maior número dos nosos cultivos son consumidos por animais. Desde o punto de vista da conversión da enerxía utilizada para producir pensos en enerxía almacenada no produto final, é dicir, a carne, a gandería industrial supón un uso ineficiente da enerxía. Por exemplo, as galiñas criadas para o sacrificio consumen entre 5 e 11 kg de penso por cada quilo de peso que alcanzan. Os porcos requiren de media 8-12 kg de alimento.
Non é necesario ser un científico para calcular: se este gran non se alimenta de animais, senón de fame, entón o seu número na Terra diminuiría significativamente. Peor aínda, comer herbas polos animais sempre que foi posible provocou a erosión eólica a gran escala do solo e, como resultado, a desertificación da terra. O pastoreo no sur de Gran Bretaña, nas montañas de Nepal, nas terras altas de Etiopía, provoca unha gran perda de solo fértil. Para ser xusto, paga a pena mencionar: nos países occidentais, os animais son criados para a carne, intentando facelo no menor tempo posible. Crecer e matar inmediatamente. Pero nos países máis pobres, especialmente na árida Asia, a cría de gando é fundamental para a vida humana e a cultura da xente. Esta é a miúdo a única fonte de alimento e ingresos para centos de miles de persoas nos chamados "países gandeiros". Estes pobos andan constantemente, dándolle tempo á terra e á vexetación que hai para recuperarse. Este é, de feito, un método de xestión máis eficiente e coidadoso para o medio ambiente, pero temos moi poucos países "intelixentes".
3. A cría de animais leva moita auga potable
Comer carne ou polo é a comida máis ineficiente en canto ao abastecemento de auga do mundo. Son necesarios 450 litros de auga para producir unha libra (uns 27 gramos) de trigo. Son necesarios 2 litros de auga para producir un quilo de carne. A agricultura, que representa o 500% de toda a auga doce, xa entrou nunha feroz competencia coa xente polos recursos hídricos. Pero, como a demanda de carne só aumenta, isto significa que nalgúns países a auga será simplemente menos accesible para beber. A Arabia Saudita, Libia, os Estados do Golfo, pobres en auga, están considerando actualmente arrendar millóns de hectáreas de terra en Etiopía e outros países para proporcionar alimentos ao seu país. Dalgunha maneira teñen auga suficiente para as súas propias necesidades, non poden compartila coa agricultura.
4. Desaparición dos bosques do planeta
O grande e terrible agronegocio leva 30 anos recorrendo á selva tropical, non só para a madeira, senón tamén para as terras que se poden empregar para o pastoreo. Millóns de hectáreas de árbores foron cortadas para proporcionar hamburguesas a Estados Unidos e alimento para explotacións gandeiras de Europa, China e Xapón. Segundo as últimas estimacións, unha superficie equivalente á superficie dunha Letonia ou dúas Bélxicas é despexada de bosques do planeta cada ano. E estas dúas Bélxicas -na súa maior parte- dedícanse a pastar animais ou cultivar cultivos para alimentalos.
5. Acosando a Terra
As granxas que funcionan a escala industrial producen tantos residuos como unha cidade con moitos habitantes. Por cada quilo de carne de tenreira, hai 40 quilogramos de residuos (esterco). E cando se agrupan estes miles de quilogramos de residuos nun só lugar, as consecuencias para o medio ambiente poden ser moi dramáticas. Por algún motivo adoitan desbordarse os sumidoiros próximos ás explotacións gandeiras, que saen deles, que contaminan as augas subterráneas.
Decenas de miles de quilómetros de ríos en Estados Unidos, Europa e Asia están contaminados cada ano. Un vertido dunha granxa gandeira de Carolina do Norte en 1995 foi suficiente para matar uns 10 millóns de peixes e pechar unhas 364 hectáreas de terra costeira. Están irremediablemente envelenados. Un gran número de animais criados polo home exclusivamente para a alimentación ameazan a conservación da biodiversidade da Terra. Máis dun terzo das áreas protexidas do mundo designadas polo World Wildlife Fund están en perigo de extinción debido aos residuos animais industriais.
6.Corrupción dos océanos A verdadeira traxedia coa marea negra no Golfo de México dista moito de ser a primeira e, por desgraza, non a última. As "zonas mortas" nos ríos e mares ocorren cando caen nelas unha gran cantidade de residuos animais, granxas avícolas, sumidoiros e residuos de fertilizantes. Levan osíxeno da auga, ata tal punto que nada pode vivir nesta auga. Agora hai case 400 "zonas mortas" no planeta, que van desde un a 70 mil quilómetros cadrados.
Hai "zonas mortas" nos fiordos escandinavos e no mar da China Meridional. Por suposto, o culpable destas zonas non é só o gando, senón que é o primeiro.
7. Contaminación atmosférica
Os que teñen a “sorte” de vivir ao carón dunha gran explotación gandeira saben o que cheiro tan terrible. Ademais das emisións de metano das vacas e dos porcos, nesta produción hai moitos outros gases contaminantes. Aínda non están dispoñibles as estatísticas, pero case dous terzos das emisións de compostos de xofre á atmosfera -unha das principais causas da choiva ácida- débense tamén á gandería industrial. Ademais, a agricultura contribúe ao adelgazamento da capa de ozono.
8 Varias enfermidades
Os residuos animais conteñen moitos patóxenos (salmonela, E. coli). Ademais, engádense millóns de quilos de antibióticos á alimentación animal para promover o crecemento. O que, por suposto, non pode ser útil para os humanos. 9. Desperdicio das reservas mundiais de petróleo O benestar da economía gandeira occidental baséase no petróleo. É por iso que houbo disturbios alimentarios en 23 países de todo o mundo cando o prezo do petróleo alcanzou o seu máximo en 2008.
Cada elo desta cadea enerxética produtora de carne, desde a produción de fertilizantes para a terra onde se cultivan os alimentos, ata o bombeo de auga dos ríos e correntes subterráneas ata o combustible necesario para enviar carne aos supermercados, todo supón un gasto moi grande. Segundo algúns estudos, un terzo dos combustibles fósiles producidos en EE.
10. A carne é cara, en moitos aspectos.
As enquisas de opinión pública mostran que o 5-6% da poboación non come carne en absoluto. Uns millóns máis de persoas reducen deliberadamente a cantidade de carne que comen na súa dieta, cómena de cando en vez. En 2009 comemos un 5% menos de carne que en 2005. Estas cifras apareceron, entre outras cousas, grazas á campaña informativa que se desenvolve no mundo sobre os perigos de comer carne para a vida no planeta.
Pero é demasiado cedo para alegrarse: a cantidade de carne que se come aínda é abraiante. Segundo as cifras proporcionadas pola British Vegetarian Society, o carnívoro británico medio come máis de 11 animais na súa vida: un ganso, un coello, 4 vacas, 18 porcos, 23 ovellas, 28 patos, 39 pavos, 1158 galiñas, 3593. marisco e 6182 peixe.
Os vexetarianos teñen razón cando din: os que comen carne aumentan as súas posibilidades de padecer cancro, enfermidades cardiovasculares, sobrepeso e tamén ter un oco no peto. A comida de carne, por regra xeral, custa 2-3 veces máis que a comida vexetariana.