Contidos
O verán está chegando aos poucos ao seu fin. As noites son cada vez máis longas e frías, as nubes van collendo ritmo. As peras e as mazás maduran, o espinheiro está cheo dunha cor laranxa brillante. Estamos a colleitar e a preparar o outono. E como era agosto para os nosos antepasados?
Gustoed vs sextil
Antes do bautismo de Rusia, agosto chamábase de forma diferente, pero o nome necesariamente contiña unha ligazón ao calendario. Nalgún lugar hai un "brillo" (os amenceres fanse fríos), nalgún lugar hai unha "serpe" (a colleita está rematando), nalgún lugar hai un "mes de almacenamento" ou "devorador espeso" (a mesa daquela era especialmente ricos).
O nome moderno non ten nada que ver coa natureza: é unha homenaxe á vaidade humana. O mes foi nomeado así en homenaxe ao emperador romano Octavio Augusto: a conquista de Exipto recaeu neste período especialmente exitoso para el. O emperador escolleu o mes que antes se chamaba «sextil». Tomei un exemplo de Xulio César, que pouco antes cambiou o nome de "quintillium" a xullo.
Pero volvamos aos nosos homes rusos. "Un campesiño ten tres preocupacións en agosto: segar, arar e sementar", dicían en Rusia. Que pasa coas mulleres? E entón houbo un refrán: «A quen traballa, e as nosas mulleres teñen vacacións en agosto». Non, os seus casos non diminuíron, pero a alegría na vida definitivamente aumentou - que mes satisfactorio e fructífero!
Coidado coa auga e as mascotas
Ata 1917, o día de Ilyin celebrábase o 20 de xullo. Pero despois da reforma do calendario, a festa cambiou, e agora cae o 2 de agosto. Como no caso de Ivan Kupala, o día de Ilyin na tradición rusa tamén absorbeu as crenzas pagás e tradicións cristiás.
Hai unha versión de que o día Perunov, que caeu neste período, coa adopción do cristianismo, comezou a chamarse Ilyin. E a imaxe do profeta Elías do Antigo Testamento, que viviu uns novecentos anos antes do nacemento de Xesucristo, adquiriu os trazos dunha formidable divindade pagá. E Elías converteuse en Rusia no gobernante dos tronos, os raios e a choiva, o señor da colleita e da fertilidade.
Os eslavos crían que ata os malos espíritos tiñan medo de Elías: o día da "santa terrible" converteuse en diferentes animais: gatos, cans, lobos, lebres. As mascotas caeron en desgracia o día de Ilyin: non se lles permitía entrar na casa. Todo o traballo neste día detívose, para non enfadar ao profeta Elías e para non levar sarabia, tronos e raios á súa economía.
Os homes das aldeas veciñas organizaron unha "irmandade" o día de Ilyin (esta cerimonia tamén se coñece como "oración", "sacrificio"): reuníanse nunha mesa común, comían, bebían, camiñaban e realizaban un ritual cun animal de sacrificio. Poden ser un touro, un tenreiro ou un año. Antes de Elías, comprárono nun bolso, engordárono e, despois de servir un servizo de oración, cortárono. E despois comeron todos xuntos, compartindo unha comida con convidados e mendigos.
Os nosos antepasados sabían que foi durante este período cando apareceron os primeiros signos do outono, o sol xa non quente e a auga fría.
A partir do día de Ilyin, era posible coller bagas silvestres e comer os froitos dunha nova colleita, así como tocar instrumentos de vento folk. Cría que durante o período de maduración activa das froitas, o xogo pode "explotar as verduras", é dicir, perturbar o desenvolvemento axeitado das plantas, polo que impuxeron a prohibición do xogo.
"Antes de Ilya, un home báñase, e de Ilya despídese do río!" - dixo a xente. Por que non podes nadar despois do día de Ilyin? Alguén di que Ilya "ourizou" na auga, alguén di que lanzou xeo ou unha pedra fría. E nas rexións do norte de Rusia, cren que non foi Ilya quen entrou na auga, senón un corzo ou un oso.
Sexa como for, o día de Ilyin é a fronteira do calendario das estacións. E desde os tempos antigos, os nosos antepasados, que sabían notar os máis pequenos cambios na natureza, sabían que foi durante este período cando apareceron os primeiros signos do outono, o comportamento dos animais e dos paxaros cambiou, o sol xa non estaba quente e a auga fríase. O outono está no nariz — «reserva», hai moito traballo que facer coa colleita. E cos membros do fogar enfermos e fríos que se bañan, non terás suficientes problemas. Entón comezaron a dicir que Ilya "ourizou" na auga para desanimar o desexo de mergullarse alí.
Imos rodar polo campo
A mediados de agosto, os pobos eslavos celebraban tradicionalmente "dozhinki" - a conclusión da colleita. Ademais, esta festa chamábase «obzhinki» ou «suposición / asunción». Neste día, homes e mulleres traballaban no campo en completo silencio para non perturbar o «campo»: o espírito, o propietario do campo.
Despois de que a última gavilla estaba lista, as mulleres recolleron todas as fouces, atáronas coa última palla, e todos comezaron a rodar no restrollo. Si, non só así, senón coas palabras: “Segador, segador! Dálle o meu lazo á maja, á debulla e á debulla e ó fuso torto.
Aos adultos gústalles a xente, pero a vida campesiña era dura, todo o verán no campo. O traballo non é doado, pero non se pode facer, se non, o inverno terá fame. E aquí está - a última gavilla! Como non te alegras? Este rito daba alivio tanto a homes como a mulleres e liberaba coa súa absurda diversión. Os campesiños tiñan un vestido de sol e un kokoshnik listos para decorar a última gavilla. A palleira foi levada con cancións ao patio, colocada no centro da mesa con avituallamento, e a celebración continuou.
E os nosos devanceiros sabían traballar e divertirse. Agosto é quizais o mes máis importante para o campesiño ruso, porque a vida de toda a familia dependía da colleita ata o próximo verán. E vestir a unha muller de palla é o mellor «team building» con motivo dos traballos agrícolas.
Beber mel: sálvate, quen pode
A mediados de agosto comeza o xaxún da Dormición. Pero aínda a pesar diso, a xente chamábao un "comedor arbustivo". Dicían isto: “A Asunción dá de comer a un campesiño ata farto”, “Xexún —sen morrer de fame, traballar— sen cansarse”, “En agosto, unha muller oprime a serra no campo, pero a súa vida é mel: os días. son máis curtos - máis longos que a noite, dor nas costas - si escabeche na mesa.
O 14 de agosto, segundo o calendario cristián, cae o mel Salvador (no calendario antigo era o 1 de agosto). Os apicultores recollían favos das colmeas e levábanos á igrexa para consagralos. Alí recibiron unha bendición para comer mel, e comezaron días deliciosos con pan de xenxibre de mel, filloas con mel, empanadas e bollos. E tamén fixeron mel de beber, o mesmo que nos contos de fadas rusos "boaba polo bigote, pero nunca entraba na boca".
O mel de pozo non tiña nada en común co hidromiel: foi infundido durante moito tempo, durante anos, e a súa elaboración requiría un produto máis caro que o caviar de esturión.
Ademais, a palabra "salvado" neste contexto significa "salvarse a ti mesmo": hai todos os agasallos tradicionais do último mes de verán: mel, mazás e pan.
Velaquí o que escribe sobre isto o investigador de cociña rusa William Pokhlebkin: "Medostav foi asociado con outro produto raro e agora extinto: cola de peixe (karluk). Karluk foi engadido ao mel preparado antes de ser alquitranado para ralentizar, retardar o proceso de fermentación e "apagar" (pegar sobre) os produtos de descomposición que xorden no mel, neutralizalos.
Dado que o karluk tiña un custo centos de veces maior que o caviar de esturión (un poud de caviar - 15 rublos, un pood de karluk - 370 rublos), isto tamén aumentou o custo do mel subministrado. Os expertos culinarios modernos cren que beber mel pódese facer con xelatina.
Despois do salvador do mel vén o salvador da mazá - 19 de agosto. A partir dese día, permitíase comer mazás. E despois Nut (ou Khlebny) - 29 de agosto. Neste día sempre cocían e consagraban pan. As festas do Salvador son nomeadas en honra a Xesucristo o Salvador (Salvador). Ademais, a palabra "salvado" neste contexto significa "salvarse": hai todos os agasallos tradicionais do último mes de verán: mel, mazás e pan.