Como e onde gardar a soia correctamente?
A principal característica da soia é a súa capacidade para absorber rapidamente a humidade, incluso do aire. Este matiz debe terse en conta ao gardalo. O aumento da humidade do aire, aínda que se observe o réxime de temperatura, converterase no motivo principal da aparición da podremia dos grans.
Os matices de gardar soia na casa:
- antes de gardar a soia, é necesario clasificalo (as sementes danadas e divididas acurtarán a vida útil de todas as soias dispoñibles);
- mentres se clasifica a través da soia, poden atoparse partículas de cascallos que tamén se deben eliminar (os cascallos poden converterse na principal fonte de mofo, que tamén infectará gradualmente as sementes);
- se durante o almacenamento de soia apareceron placas ou restos de orixe descoñecida nas sementes (sempre que inicialmente non existisen tales sinais), non se debería comer tal produto;
- as sementes cunha cuncha danada vólvense mofadas bastante rápido e non será posible lavar a placa e a soia verase afectada non só desde o exterior, senón tamén desde dentro;
- a soia adoita danarse por enfermidades fúnxicas, o que acorta a súa vida útil (só se pode evitar a aparición de fungos se se seguen as regras necesarias sobre a humidade do aire ao gardar a soia);
- se as sementes de soia están húmidas, entón non se poden almacenar (ademais, as sementes non deben unirse);
- a soia considérase un produto sen o seu propio sabor e cheiro, polo tanto, se as sementes comezan a emitir cheiros, entón isto é un sinal de deterioro ou almacenamento inadecuado;
- non se recomenda almacenar a soia preto doutros produtos alimenticios (isto pode afectar á humidade que absorbe a soia e cambiar o seu sabor);
- se a soia se mercou nun paquete, despois de abrilo, as sementes deben trasladarse a un novo recipiente selado;
- pode gardar a soia en bolsas de papel, bolsas de tea ou en polietileno groso (non se recomenda o uso de envases susceptibles a condensación);
- os lugares ideais para gardar a soia son estantes escuros da despensa, armarios ou balcóns (o principal é que as sementes non están expostas aos raios directos do sol e non hai ningún efecto de calor);
- durante o almacenamento de soia, non debe mesturar sementes que se gardaron na casa desde hai tempo e as que se mercaron recentemente (tal acción pode levar a unha redución da vida útil e a preparación desigual da soia durante o proceso de cocción) .
Se a soia se cociña ou se compra en forma de okara (sementes trituradas e fervidas), só se debe gardar na neveira. É mellor usar papel de aluminio como envase e o produto en si pódese colocar non só nos estantes da neveira, senón tamén no conxelador. A vida útil no conxelador será de varios meses e na neveira - non máis de 10 días.
Canto gardar a soia
A vida útil máxima da soia é de 1 ano. Ao mesmo tempo, a humidade do aire non debe superar o 13%. Se non, as sementes deterioraranse rapidamente. É bastante difícil crear tales condicións, polo que non se recomenda gardar soia durante un ano. É mellor comelo de xeito gradual pero rápido. Ademais, canto máis tempo se almacena a soia, máis ríxida se fai a súa estrutura.
A relación entre o réxime de humidade e a vida útil da soia:
- cun contido de humidade de ata o 14%, a soia almacénase durante un ano;
- con humidade do aire superior ao 14%, a soia pode almacenarse durante 3 meses como máximo.
Podes calcular a vida útil da soia cunha simple matemática. O indicador inicial debería tomarse como o 14% da humidade do aire. Se o nivel aumenta un 15%, a vida útil redúcese nun mes. Se a humidade baixa, entón a soia gardarase durante 1 meses máis.
Non garde as sementes de soia na neveira nin as conxele. A humidade do aire nin no primeiro nin no segundo caso non se corresponderá cos indicadores requiridos. Ademais, a soia almacénase segundo o principio de fabas e chícharos, pero ponse especial atención ao contido de humidade do ambiente.