Canto tempo cociñar as morenas?

Pela, enxágüe e molla as mourelas en auga fría durante 1 hora.

Nunha pota: Poñer mórelas en auga fervendo e cociñar durante 20-25 minutos en auga salgada fresca sen tapa.

En dobre caldeira: Cocer mórelas despois de remullar durante 30 minutos, colocando non máis de 3 capas de cogomelos nunha bandexa de vapor.

Como cociñar morenas

Necesidade: morelas, auga

1. Para limpar as morenas de restos forestais grandes, enxágüe baixo auga fría nun colador e transfírao a unha pota.

2. Cubra as mórgolas con auga para que queden completamente mergulladas na auga.

3. Enxágüe de novo as mórelas colocando os cogomelos nun colador.

4. Escorrer, encher con auga limpa e poñer ao lume.

5. Salga os cogomelos, agarde a lume lento e reduza o lume.

6. Despois de ferver, cociña os cogomelos durante 20 minutos.

7. Poña os cogomelos nun colador: as morrelas están cocidas e listas para comer.

Feitos deliciosos

Consellos para ferver Morel

- Os morelos son cogomelos comestibles de xeito condicional, polo que se recomenda fervelos dúas veces antes de cocelos. A primeira vez na auga na que estaban empapados. As morenas primeiro hai que salgalas. O tempo de cocción é de 7 minutos dende o momento de ferver. O caldo resultante debe escorrerse e cada cogomelo debe aclararse ben baixo auga corrente. A continuación, volva xuntar os cogomelos puros nunha pota, botar auga fría e poñer de novo no lume. Unha vez que ferva a auga, cociña uns 20 minutos.

- O gorro de morrela considérase o bocado máis saboroso; é apreciado polo seu alto sabor e agradable aroma. As pernas, pola contra, son moi duras, polo que normalmente retíranse antes da segunda cocción.

- Para retirar o máximo posible a area adherida das morelas e desfacerse dos caracois e doutros habitantes non desexados, recoméndase remullar previamente os cogomelos nunha pota grande con auga fría durante polo menos unha hora. Neste caso, débense colocar nos pratos coas pernas erguidas. Isto permitirá non só conservar mellor a forma do cogomelo, senón tamén facilitar o proceso de eliminación de insectos.

- As morenas deben estar empapadas e fervidas antes de fritilas. Isto débese ao feito de que estes cogomelos conteñen ácido helwellico, que é un veleno. Este ácido, ao ferver cogomelos, entra na auga sen ser destruído.

- Garde as morenas cocidas no frigorífico durante máis de 3 días.

Como cultivar morelas

Se o desexas, podes coller morelas na túa casa de verán. O principal é que nela medran maceiras. Para sementar, necesitarás morelas maduras - comúns ou cónicas. Os cogomelos recén collidos deben lavarse primeiro nunha pota con auga fría. Ao mesmo tempo, a auga non se debe verter, xa que as esporas de cogomelos entraron nela.

Existe dúas formas principais cultivo de morelas no xardín - alemán e francés. No primeiro caso, hai que espallar morelas debaixo das maceiras, verter con auga debaixo dos cogomelos e logo po-lo lugar con cinza. Para o inverno, os cultivos deben estar ben cubertos con follas (por exemplo, a mesma maceira) ou palla. Na primavera, en canto a neve sae do lugar, hai que eliminar o refuxio, deixando só unhas follas para evitar que o chan seque.

O segundo método é similar ao primeiro, a única diferenza é que cómpre sementar o micelio en camas previamente preparadas baixo as árbores. Antes de abrigarse, débense soltar e espallar por riba da pasta de mazá (orujo, residuos das mazás no proceso de conserva). Suxeitos á tecnoloxía agrícola, os primeiros cogomelos poden agradar dúas semanas despois de que se funda a neve.

- Morelas recoller en abril-maio, son setas de primavera. As morenas considéranse cogomelos comestibles condicionalmente.

- Morelas útil para a saúde, conteñen vitamina A (responsable do crecemento dos ósos e da pel, soporte da visión), niacina (saturación de células con osíxeno e metabolismo a nivel celular), así como substancias como o fósforo (saúde dos ósos e dos dentes) , transmisión do código xenético) e calcio (crecemento dos tecidos). Recoméndase a decocção de Morel para trastornos gástricos: 50 mililitros dunha decocção feble 4 veces ao día antes de comer.

- Durante moito tempo, as morenas utilizáronse para problemas de visión: hipermetropía, miopía e outras enfermidades oculares. Morel axuda a fortalecer o músculo ocular, reduce o risco de catarata e cun uso regular e prolongado (ata seis meses) ilumina a lente do ollo.

- As morenas tamén son apreciadas polas súas excelentes propiedades antivirais. Grazas ás súas substancias activas, os cogomelos fortalecen o sistema inmunitario humano, o que é especialmente importante durante unha epidemia de gripe. Ademais, as morenas son útiles nos alimentos para eliminar as toxinas do corpo, purificar o sangue e a linfa. Recoméndase ás mulleres durante a lactación se falta leite. Nótase que as infusións de morenas estimulan as glándulas mamarias.

- A idade dos cogomelos pode determinarse pola cor. A morela nova distínguese por unha perna branca ou beis. Un cogomelo de mediana idade ten unha pata lixeiramente amarelada e un moi vello ten un ton marrón.

- As morenas aparecen na primavera, en abril-maio, inmediatamente despois de que a neve se derrita no bosque. As tapas de Morel están engurradas e parecen grans de noz. Tales cogomelos crecen en barrancos, piñeiros ou bosques mixtos. Ás mórelas encántalles medrar en grupos nos bordos dos bosques, claros, claros. Tamén se poden atopar en matogueiras e matogueiras. Os queimadores non son unha excepción. como regra xeral, as familias numerosas de morelas pódense atopar nos incendios forestais.

- Hai tres tipos de morelas: morel común, morel cónica e tapa de morel.

Como adobar mórelas

produtos

Cogomelos Morel - 1 quilogramo

Sal - 1 cucharadita

Granos de pementa - 30 chícharos

Folla de loureiro - 6 follas

Ácido cítrico: un terzo dunha cucharadita

Vinagre 6% - 3 culleres de sopa

Canela, cravo - ao gusto

Como adobar mórelas

Mollar morenas, ferver, pasar por un colador. Ferva as morrelas de novo en auga con sal durante 10 minutos.

Mentres ferven as mórelas, prepare unha marinada para morenas en escabeche: engade sal e todos os condimentos, ácido cítrico a unha pota con 2 vasos de auga. O adobo férvese a lume lento durante media hora e despois arrefríase. e engade vinagre.

Dispoñer os cogomelos en frascos, botar sobre o adobo, cubrir e gardar nun lugar seco e frío.

Como secar morelas

Só os cogomelos frescos con bo olor e firmeza son axeitados para secar. Morelos secos enteiros sen picar. Limpar as morenas dos restos forestais e limpar cun pano húmido.

Estender os cogomelos nunha placa de forno cuberta con papel de forno, secar a 70 graos coa porta aberta, xirando os cogomelos regularmente; queimanse moi rápido. As morenas só se poden comer despois de 3 meses de almacenamento. Garde os cogomelos secos nun lugar seco; a humidade pode estragar os cogomelos.

Morelos secos preparados: lixeiramente dobrados, pero non se desmoronan, secos e lixeiros ao tacto.

Receita de sopa de Morel

produtos

Morais - 500 gramos,

Arroz - 300 gramos,

Manteiga - 100 gramos,

Ovos de polo - 2 pezas,

Sal e herbas ao gusto

Facendo sopa de morel

Para limpar os tapóns de mórelas da suciedade, enxágüe, enche con auga fría. 3 veces, cada 15 minutos, cambia a auga e enxágüe as morrelas. Cortar as morelas empapadas en anacos, poñelas en auga fervente salgada e cocer durante 20 minutos. Cocer o arroz nunha pota separada. Ferva os ovos noutra pota, cortada en anacos.

Engade o arroz cocido e os ovos á sopa de morel, remóveo. Engade a manteiga, as herbas picadas moi finas e o sal, déixase 5 minutos, sérvese con pan branco fresco.

Salsa de morel

produtos

Morels: medio quilo

Manteiga - 60 gramos para a salsa grosa e 120 gramos para unha consistencia líquida

Fariña - 3 culleres de sopa

Crema amarga - 0,5 cuncas

Allo - 6 dentes

Cebola - 1 cebola pequena

Moscada - media cucharadita

Sal e pementa negra ao gusto

Crema ao 10% ou caldo de cogomelos (pode usar caldo de cogomelos silvestres) 150 ml para salsa grosa e 400 ml para unha consistencia líquida

Perexil: algunhas pólas para decorar

Como facer salsa de morel

1. Enxágüe e seque as morenas, pícaa ben.

2. Pela as cebolas e os allos e pica moi finos.

3. Poñer a manteiga nunha tixola morna e derreter.

4. Poñer a cebola e o allo, fritir durante 7 minutos a lume medio ata que a cebola estea dourada.

5. Poñer os cogomelos, fritir durante 15 minutos ata que se evapore o exceso de líquido, sazonar con sal e pementa.

6. Botar fariña encima dos cogomelos, remexer, botar nata ou caldo.

7. Agarde a que ferva a nata e apague o lume.

Ao servir, adornar a salsa de morel con perexil.