PoƱer unha pota con leite e azucre a lume medio e remover. CociƱa o azucre 7 minutos despois de ferver, mexendo constantemente. Despois de 30 minutos, o leite espesarĆ” e terĆ” unha cor marrĆ³n pĆ”lida, un sinal seguro de preparaciĆ³n. Verter o azucre do leite nun prato untado con manteiga e deixar cocer. Despois de 15 minutos, retire o azucre endurecido do recipiente. Rompe o azucre en anacos pequenos coas mans.
Como cociƱar o azucre
produtos
Azucre granulado - 300 gramos (1,5 cuncas)
Leite 1-3% - 100 mililitros (medio vaso)
Manteiga - 35 gramos: 30 gramos para ferver e 5 gramos (1 cucharadita) para lubricar
ElaboraciĆ³n de produtos
1. Botar 300 gramos de azucre e 100 mililitros de leite nunha pota de paredes grosas, mesturar ben.
2. Medir o aceite lubricante e deixar fundir a temperatura ambiente directamente nun prato destinado ao azucre.
Como cociƱar o azucre do leite
1. Colocar unha pota con leite e azucre a lume medio e remexer.
2. Cando o azucre do leite ferva, continĆŗe a cocer durante 7 minutos, sen deixar de remover cunha culler de madeira.
3. Mentres a composiciĆ³n ferve, pode ferver e espumar moito; isto Ć© natural, pero hai que revolver constantemente.
4. Despois de 25-30 minutos, a composiciĆ³n engrosarĆ” e adquirirĆ” unha cor marrĆ³n pĆ”lido; isto Ć© un sinal de prontidĆ£o.
5. Nun prato preparado, untado con manteiga, botar azucre leite, alisar e deixar repousar.
6. Despois de 15-20 minutos, o azucre cocido endurecerase, dƩbese sacar do recipiente. Para iso, terƔ que cubrir a placa cunha tƔboa de cortar e darlle a volta suavemente. Dado que os laterais do prato untƔronse con manteiga, o azucre do leite endurecido separarase facilmente e quedarƔ no taboleiro.
7. Rompe o azucre en anacos pequenos coas mans. Se a capa de azucre Ć© bastante grosa, podes cortala cun coitelo cando aĆnda non estea completamente endurecida.
Feitos deliciosos
ā Ao cociƱar, pĆ³dese engadir a casca de laranxa ralada, abelĆ”s picadas, sementes, froitos secos (damasco seco, pasas) ao azucre. Ć importante que non haxa demasiados aditivos, se non, o azucre cocido se desmoronarĆ”. O azucre acabado pĆ³dese decorar con noces picadas ou chocolate relado.
- Ć conveniente usar unha espĆ”tula de madeira Ć” hora de cociƱar: Ć© menos ruidoso, non deixarĆ” marcas e Ć© mĆ”is doado eliminar as capas de azucre do fondo da tixola para non deixalo queimar.
- A pota debe ser profunda e cun fondo groso para que o azucre non se queime durante a cocciĆ³n.
- ProporciĆ³ns estĆ”ndar para cociƱar azucre: 1 cunca de azucre 1/5 cunca de leite.
ā En lugar de leite, podes usar nata ou nata lĆquida.
- Ferva o azucre a lume moi baixo e revolve constantemente para que o azucre non se queime.
- Engrase o prato de azucre con manteiga para que o azucre poida separarse facilmente do prato.
ā En lugar dun prato, podes usar pratos de xeo ou de cocciĆ³n, cuncas, bandexas, cuncas de tĆ©. Dado que o azucre se endurece moi rĆ”pido e entĆ³n Ć© problemĆ”tico rompelo, recomĆ©ndase tentar verter o azucre nunha capa fina.
- Se non hai manteiga, podes cociƱar azucre sen ela, centrĆ”ndose nos mesmos signos de preparaciĆ³n. Neste caso, a placa pode untarse con aceite vexetal.