Canto tempo cociñar ameixas en escabeche?

O tempo total de cocción das ameixas en conserva é de 30 minutos; ameixas marinadas con allo - 45 minutos.

Como escabeche as ameixas

produtos

Ameixa (húngara) - 900 gramos

Azucre - 1/2 cunca

Ácido acético (6%) - 50 mililitros

Auga - 420 mililitros

Canela moída - 0,5 cucharadita

Carave - 4 flores

2 latas de medio litro con tapas de rosca de estaño

Esterilización de latas

Enxágüe ben 2 frascos de medio litro con tapas con bicarbonato de sodio. Despeje auga fervendo sobre os frascos, enche as tapas con auga e ferva durante 5 minutos.

Elaboración de produtos

Lavar 900 gramos de ameixas con auga fría, deixar secar, poñer unha toalla. Use un pasador ou garfo de aceiro inoxidable para picar cada ameixa en varios lugares. Poña ben as ameixas preparadas en botes de medio litro.

Preparación do adobo

Despeje 420 mililitros de auga nun prato esmaltado (ou prato de aceiro inoxidable), póñase ao lume. Poña 4 flores de cravo en auga, media cucharadita de canela moída, 1/2 cunca de azucre, ferva e deixe ferver durante 6 minutos. A continuación, retire os pratos do lume, despeje 50 mililitros de ácido acético, mesture.

Cociñar ameixas en escabeche

Despeje as ameixas con adobo quente para que o adobo cubra completamente as froitas. Xire os frascos con ameixas en conserva coa tapa baixa e deixe arrefriar completamente.

Como escabeche ameixas de allo

produtos

Ameixa (húngaro) - 1 quilogramo

Allo - 2 cabezas

Auga - 750 mililitros

Ácido acético (9%) - 150 mililitros

Azucre - 270 gramos

Carave - 4 botóns

Pementa - 10 pezas

Gran de pementa negra - 12 pezas

4 latas de 0,5 litros con tapas de rosca de estaño

Esterilización de latas

Lavar 4 frascos cun volume de 0,5 litros con tapas con bicarbonato de sodio.

Ferva os botes con tapa durante 5 minutos.

Elaboración de produtos

Lavar 1 kg de drenaxe baixo auga corrente, secar. Cortar lixeiramente cada ameixa, retirar a pedra. Pelar 2 cabezas de allo, dividir en dentes, cortar os dentes grandes pola metade. Coloque un dente de allo (vertical ou horizontal) en cada ameixa no lugar do corte. Dobra as ameixas recheas de allo en 4 frascos esterilizados de medio litro.

Preparación do adobo

Verter 750 mililitros de auga nunha pota esmaltada, engadir 270 gramos de azucre, 150 mililitros de ácido acético, 4 dentes, 10 chícharos de pementa e 12 chícharos de pementa negra.

Poña a cazola co adobo ao lume, ferva.

Preparación

Despeje as ameixas en frascos con adobo quente. O nivel de adobo debe estar por encima do nivel de drenaxe. Cubra os frascos con ameixas, déixeo durante 20 minutos. Transcorrido o tempo, retire as tapas, escorra a marinada das latas de novo na tixola e ferva de novo. Despeje o adobo fervendo sobre as ameixas. Pecha ben os frascos con ameixas en escabeche con tapa, xira do revés e déixeo ata que arrefríe completamente.

Feitos deliciosos

Contido calórico das ameixas en escabeche - 42 kcal / 100 gramos.

Vida útil das ameixas en escabeche - 1 ano na neveira.

Custo de 1 quilogramo de ameixa fresca na tempada (xullo-agosto) - 80 rublos, na temporada baixa - 300-500 rublos. por 1 quilogramo (datos de media en Moscova, xuño de 2019).

Como elixir unha ameixa para o decapado

1. As ameixas deben ser firmes, fortes, sen danos mecánicos.

2. As froitas son mellores para escoller maduras ou pouco maduras, pero non maduras.

3. As froitas pequenas e medianas son as máis axeitadas para o escabeche.

4. Para a conservación, é mellor usar ameixas duras: húngaro común, húngaro de Moscova, esperanza.