Canto tempo cociñar a lingua de tenreira?

Espolvoreo a lingua de tenreira con sal e deixe na neveira durante 1,5 horas. Ao cociñar, poñer en auga fría, cociñar durante 2-3 horas. A continuación, mergullo en auga fría durante XNUMX minutos e limpa a lingua.

Nun cociña lenta, cociña a lingua de tenreira no modo "Guisado" durante 1,5 horas.

Como cociñar a lingua de tenreira

1. Lava a lingua, cepilla cun pincel culinario.

2. Pon a lingua de tenreira nunha pota e ponse a lume.

3. Despois de ferver a auga, reduza o lume, elimine a escuma resultante e cóbrese cunha tapa.

4. Pon nunha pota folla de loureiro, 1 cenoria pelada, 1 cabeza de cebola e pementa negra, cociña durante 1 hora.

5. Salga a auga na que se ferva a lingua (por 1 litro de caldo - 1 cucharadita de sal).

6. Cocer a lingua de tenreira durante media hora máis.

7. Coloca a lingua cunha culler e colócaa baixo auga fría.

8. Manteña a lingua de tenreira baixo a auga durante 3 minutos e pélea.

O primeiro caldo despois de desnatar a lingua de tenreira pódese escorrer e substituír por auga doce.

Feitos deliciosos

Contido calórico da lingua de tenreira

O contido calórico da lingua de tenreira é de 163 kcal por cada 100 gramos de lingua.

Custo da lingua do becerro

O custo de 1 quilogramo de lingua de tenreira é de 1000 rublos. (prezo medio en Moscova para xuño de 2017).

Dispoñibilidade da lingua do becerro

Para comprobar a preparación da lingua de tenreira, é necesario botala fóra da auga nun prato e meter un garfo na lingua; se o zume da lingua é transparente e a lingua se perfora facilmente, significa que é cocido e listo para comer.

Caldo de lingua de tenreira

O caldo que sobra da cocción da lingua de tenreira pódese utilizar para facer aspic con verduras ou peixe. Servindo lingua de tenreira cocida A lingua de tenreira sérvese arrefriada, cortada en bocadillos. A mostaza, o rábano picante e a maionesa sérvense na lingua. A lingua é xenial para unha merenda con verduras frescas e salgadas.

Lingua de tenreira ao forno

produtos

Lingua de tenreira - 2 pezas (uns 700-800 gramos)

Allo - 4 dentes

Folla de loureiro - 2 follas

Sal - 2 culleres de té

Pementa a gusto

Receita da lingua de tenreira ao forno para merendar

1. Lavar a lingua de tenreira. Pelar os allos, esmagalos cunha prensa de allo ou picar finos.

2. Remexer o allo con sal e pementa, cubrir as linguas de tenreira coa mestura.

3. Meter as linguas en papel aluminio, cocer no forno durante 2 horas a unha temperatura de 120 graos.

4. Arrefriar a lingua de tenreira acabada, quitarlle a pel.

5. Servir morno ou arrefriado.