Canto tempo cociñar carne de caza?

Mollar a cerva antes de cociñar durante 12 horas e despois cocer durante 1,5 horas.

Como cociñar a cerva

1. Lava ben a carne dos cervos.

2. Coloque o corzo nunha pota grande, cóbrese cunha solución salina suave (1 culler de sopa por 1 litro de auga) ou auga e un pouco de vinagre de uva (2 culleres de sopa por 1 litro) para que o líquido cubra completamente a carne.

3. Mollar a carne de caza durante polo menos 12 horas, cambiando a solución de remollo cada 1 horas.

4. Esfregue a carne de venado embebida con sal, pementa, especias ao gusto, allo triturado, espolvoreo con zume de limón, déixase outras 5 horas.

5. Transfiera o cervo a unha pota, engade auga - debería cubrir completamente o cervo.

6. Coloca unha pota con carne de caza a lume medio, déixaa ferver, cociña un anaco de 1 quilogramo durante 1,5 horas, eliminando periodicamente a escuma.

Feitos deliciosos

- Considérase que suavidade a cerva (alce) depende do sexo do animal: a carne da femia é máis tenra.

- A carne de animais salvaxes, incluídos os cervos, ten sabor específico das agullas de piñeiro, que non se elimina completamente, pero pódese afogar con especias.

- Se venado pre-adobar, entón o cheiro específico diminuirá e a carne quedará máis tenra. É bo adobar a cerva en solucións ácidas: salsa de arándano, zume de limón, vinagre, calquera adobo xaponés con salsa de soia. Podes poñer follas de loureiro, tomiño, pementa negra, vermella e outras herbas perfumadas no adobo que matarán o cheiro a caza.

- Se un venado é sacrificado por un cazador durante a rutina, entón isto é carne non é bo en uso. Cando se cociña esa carne, liberarase moita escuma e un cheiro desagradable inusual: esa carne non se debe comer.