Cantas remolachas necesitas para o borscht?

O libro de 1964 sobre comida saborosa e saudable dá esta proporción para unha pota de 5 litros: 3 litros de auga necesitan 250 gramos de remolacha – Esta é unha remolacha bastante grande, o borscht a partir desta cantidade resultará bastante líquido, para o borscht rico, tome 300-350 gramos de remolacha. Debes escoller remolachas que estean totalmente maduras, borgoña rica, firmes, sen veas e cavidades: isto dará ao borsch unha fermosa cor, bo sabor e aroma. Para evitar que a remolacha se decolore durante a cocción do borscht, é mellor guisalas por separado con pasta de tomate e unha culler de vinagre ou zume de limón.

Se che gustan as sopas espesas e queres unha culler no borscht, engade máis remolacha - 400-450 gramos. O principal é manter un equilibrio para que outros vexetais non se perdan no borscht.

/ /