Como elixir unha sandía madura e doce

Como distinguir unha sandía madura

son

Se chamas a unha sandía, unha madura responderache cun son. E se a resposta é xorda, a froita non é o suficientemente suculenta. Ou foi arrincado inmaduro, ou xa comezou a secar por dentro. 

Este consello probablemente sexa coñecido por todos. E o máis, quizais, inconfundible. Non obstante, moitos aínda non entenden: conseguiron extraer un son sordo ou sonoro dunha sandía. Pois que podo dicir? A comprensión vén coa práctica. Bate 10 sandías, mira a diferenza. 

Casca

Unha sandía madura, que alcanzou a madurez nun melón, ten unha cor verde escura e densa. É difícil empurralo cunha uña. Pero se a raia foi eliminada dos melóns antes de tempo, a casca non tivo tempo para gañar densidade e é fácil rascala. 

Por suposto, nunha sandía de calidade, a casca non debe ser raiada, perforada, rachada, non debe ter manchas marróns de descomposición. Cortar sandías e aquelas das que se corta un anaco para mostrar a polpa é mellor non comprar. Cun coitelo, introdúcense microbios na polpa, que inmediatamente comezan a traballar para estropear o produto. Se unha sandía así estivo medio día ao sol, está a piques de ir mal. Ben, ninguén sabe o limpo que estaba o coitelo do vendedor, se trouxo E. coli á polpa suculenta, por exemplo. 

Mancha amarela

Si, debe haber unha mancha amarela na pel verde dunha boa sandía. Canto máis brillante e de cores máis intensas, mellor. O lugar é o lugar onde a sandía estaba sobre o melón. E se o sol lle bastaba, a mancha é amarela. Se non é suficiente, permanece pálido, esbrancuxado. E canto máis sol, máis doce é a polpa.

Cola de cabalo e "botón" 

A sabedoría popular di: unha sandía madura ten o rabo seco. Espectáculos prácticos: mentres as sandías con melón chegan ao comprador no centro do Noso País, o rabo terá tempo de secar en todo caso. 

Moito máis importante é o estado do "botón" - o lugar de onde vén a cola. Este "botón" nunha sandía madura tamén debe estar seco e ríxido. Se atopas unha copia cun "botón" verdoso, busca outro produto. Quizais mesmo doutro vendedor. 

Pulpa

Brillante, suculento, tras un exame detallado - granuloso. Se o corte é suave e brillante, a baga non está madura ou comezou a fermentar. A cor da polpa en diferentes variedades pode variar. Agora mesmo hai sandías amarelas. 

Redondo ou ovalado

Hai unha opinión de que as sandías redondas son "nenas", máis doces que as ovaladas, que supostamente se formaron a partir de flores masculinas: "nenos". De feito, os ovarios só se atopan nas flores femininas. Así que todas son nenas. Non todos teñen un bo "carácter". 

tamaño

Depende moito da variedade e do lugar de onde foi traído. Pero se escolles entre un lote (e un vendedor, por regra xeral, ten un lote), é máis probable que te atopes cunha sandía madura se compras unha copia dun tamaño lixeiramente maior que a media. 

É mellor non tomar xigantes e basuras: hai un alto risco de que sexan arrancados verdes ou sobrealimentados con produtos químicos. 

Por certo, unha sandía madura cun tamaño suficientemente grande non pesa demasiado. O inmaduro ten unha densidade diferente. Na auga, por exemplo, afogarase. E xurdirá o maduro. Certo, e demasiado maduro, tamén seco. Así que as raias demasiado claras deberían alertar. 

O peso óptimo é de 6-9 kg. 

Elasticidade

Para escoller unha sandía madura e doce, tómaa na man e dálle unha palmada no lateral coa palma da man. Desde unha sandía madura, sentirás o regreso coa outra man. É elástico, elástico. Unha sandía inmadura é suave, o latexo nela apágase. 

Que son as sandías

Só hai dous tipos de sandía: salvaxe, que crece en África, e cultivada, a que se cultiva en melóns en todo o mundo. Todo o resto, diferente en cor externa, cor da carne e peso, son variedades e híbridos. 

Fidelidade ás tradicións 

As variedades máis populares no noso país son as variedades creadas por criadores domésticos: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Estas sandías son redondas ou alongadas. Os redondos teñen raias brillantes e distintas. Para os alongados, o patrón non é tan claro, as raias poden fundirse coa cor xeral. A carne é vermella ou carmesí brillante. Dependendo da variedade, a sandía pode ter unha codia fina ou, pola contra, máis grosa, grandes sementes negras ou pequenas grises. 

Doce exótico

Ademais das de raias verdes, tamén hai sandías con pel verde escura, branca e mesmo con patrón marmoreado, cando as veas verdes forman raias lonxitudinais apenas perceptibles sobre un fondo claro. 

Coñécese a variedade xaponesa de sandías negras "densuke". De feito, non son en absoluto negros, só a casca ten un ton verde tan escuro que visualmente parece negro. Debido ao seu aspecto exótico e ao seu baixo volume de produción, estas sandías considéranse as máis caras do mundo. 

A cor da polpa da sandía tamén varía. Ademais do "clásico" vermello e rosa, pode ser amarelo, laranxa e branco. A máis común das bagas "non estándar" con carne amarela. Antes traíanse ao Noso País desde países asiáticos, agora xa se cultivan no noso país. 

Por comodidade 

Se non che gusta escoller os ósos da polpa dunha sandía, proba froitas sen sementes. Os opositores aos produtos transxénicos non deben preocuparse: tales variedades son o resultado da selección, non da enxeñaría xenética. 

A sandía é rica en magnesio: 100 gramos contén 12 mg deste oligoelemento, o que supón preto do 60% da necesidade diaria. O magnesio impide a formación de pedras nos riles e ten un efecto beneficioso sobre o funcionamento do sistema nervioso. Tamén é necesario para a absorción normal de potasio, sodio, calcio e outras substancias beneficiosas. A sandía tamén é rica en ácido fólico, ou vitamina B9, que participa no traballo dos sistemas circulatorio e inmunitario humano. 

Curiosamente, a polpa da sandía contén o aminoácido citrulina. A substancia recibe o nome do nome latino da sandía (citrullus), do que se illou por primeira vez. Este aminoácido axuda a dilatar os vasos sanguíneos e evita a dor muscular despois do exercicio.

Comer sandía é útil para a nefrite, a gastrite, as enfermidades do fígado e as vías biliares e a hipertensión.

Pero tamén hai contraindicacións. Esta baga non se debe comer con pedras nos riles e vesícula biliar, algunhas enfermidades do tracto gastrointestinal, con cistite e prostatite.

As mulleres embarazadas nas etapas posteriores deben ter coidado coas sandías. Debido ao efecto diurético destas froitas, os impulsos naturais dunha muller poden ocorrer con máis frecuencia do habitual.

Concellos de Rospotrebnadzor

Todos os anos, antes do inicio da tempada de venda de sandías, os especialistas de Rospotrebnadzor advirten de puntos importantes.

• Debes mercar sandías só en supermercados, mercados e cabaciñas especialmente equipadas. Non debes mercar sandías nas beiras das estradas e nas paradas de transporte público. A baga absorbe substancias nocivas contidas nos gases de escape, polo que pode ser perigosa para os humanos. 
• Os froitos deben estar en palés e baixo galpóns. 
• Os vendedores deben ter rexistros médicos. 
• Solicita ver os documentos que confirman a calidade e seguridade das sandías e dos melóns: carta de porte, certificado ou declaración de conformidade, para produtos importados: certificado fitosanitario. Os documentos tamén deben indicar de onde proviñan as cabaciñas. 
• Non compre unha sandía cortada ou danada. No lugar dun corte ou fenda na casca, multiplícanse os microorganismos nocivos. Si, e o coitelo pode estar simplemente sucio. Os vendedores teñen prohibido cortar unha peza para probar e intercambiar á metade. A maduración dunha sandía é mellor comprobar tocando. E se non estás seguro de que o comerás rapidamente, é mellor escoller unha froita máis pequena.
• A sandía ou o melón deben lavarse con auga corrente e xabón antes de usar.
• As froitas cortadas gárdanse no frigorífico durante non máis dun día; é durante este tempo cando hai que comer. 

Preguntas e respostas populares

Falamos das sandías con  médico xefe do centro médico nutricional, Ph.D. Marina Kopytko.