Contidos
A historia dos limóns na nutrición
O limoeiro de folla perenne produce froitos perfumados: limóns. Apareceron como resultado do cruzamento de cidra e laranxa amarga. Polo momento, descoñécense os limóns silvestres. A palabra está tomada do italiano "limone", e os italianos tomaron a palabra persa, que este último denotaba calquera cítrico.
Esta planta é orixinaria de China, India e das illas tropicais do Pacífico. Desde Paquistán e India, os limóns foron traídos a España, Italia e Oriente Medio. As mudas de árbores chegaron ao noso país no século XNUMX. Entón era unha rareza, e polo ben dos limoeiros crearon a posición de "coidador de limóns".
Agora os líderes no cultivo desta froita son México e a India. Cada ano recóllense un total de 14 toneladas de limóns, que medran nos países subtropicais.
Menton acolle un festival anual do limón. Levantáronse varios monumentos de limón: o máis grande de California alcanza os 3 metros. Na rexión de Nizhny Novgorod, a composición escultórica está dedicada ao limón Pavlovsk, que é un dos símbolos da cidade. No século XNUMX, o Pavlovsk Limonarium operou alí, cultivando limóns a escala industrial.
Os beneficios dos limóns
A polpa e o zume conteñen moitos ácidos, especialmente ácido cítrico, así como pectina e azucre. Tamén hai un axente xelificante pectina no limón, así como o caroteno.
O limón ten un cheiro brillante debido aos aceites esenciais. Atópanse en sementes, casca e incluso follas. O aceite de limón contén fitoncidas e ten un efecto bactericida, inhibindo o crecemento das bacterias.
Crese que o limón é o líder no contido de ácido ascórbico. De feito, non está por diante doutros cítricos, e queda atrás dalgúns. Pero a vitamina C do limón é moi estable e non se descompón mesmo despois de 5 minutos de quecemento. Polo tanto, os beneficios da vitamina C de limón non diminúen no té quente ou na marmelada de cinco minutos.
O zume de limón azedo, diluído con auga, axuda ben cos vómitos, alivia as náuseas durante a toxicose das mulleres embarazadas. Podes limpar a pel con zume e auga - isto reduce o seu contido de graxa, enxágüe a boca con inflamación. Os callos e a pel áspera pódense suavizar con cascas de limón en pulpa.
Ao comer limón, a motilidade intestinal aumenta, a acidez do zume gástrico aumenta. Polo tanto, o limón é útil en condicións hipoácidas, cando non hai suficiente ácido propio.
A composición e o contido calórico dos limóns
| Contido calórico por 100 gramos | 34 kcal |
| Proteínas | 0,9 g |
| Fats | 0,1 g |
| Carbohidratos | 3 g |
Danos dos limóns
"O limón é un alérgeno moi forte, polo que hai que tomalos con precaución, especialmente nos nenos. Estas froitas conteñen moitos ácidos que poden causar dermatite e danar o esmalte dos dentes; é mellor lavar a boca despois de comer limón.
Os limóns tamén conteñen moito azucre, non se deben consumir en diabetes e úlceras pépticas ", di gastroenteróloga Olga Arisheva.
O uso dos limóns na medicina
Os limóns usáronse para o beriberi, a deficiencia de vitamina C, o escorbuto. Na medicina popular, o limón usábase para tratar a urolitiasis, a gota, o reumatismo, a presión arterial alta e o arrefriado común. Con febre e temperatura, a limonada axudou a saciar a sede.
O ácido cítrico serviu como antídoto para a intoxicación por álcali, neutralizándoo.
O aceite de limón extráese da casca dun limón, que despois se usa na industria cosmética e para mellorar o sabor dos medicamentos. A tintura de raspadura aumenta o apetito, alivia e alivia as náuseas.
O citral obtense do aceite. Isto é o que lle dá ao limón o seu cheiro distintivo. O citral úsase como aromatizante natural, así como en perfumería. Forma parte das gotas para os ollos, reduce a presión arterial.
En cosmetoloxía, o zume de limón e o aceite fortalecen as uñas, melloran a condición do cabelo, branquean a pel.
O uso dos limóns na cociña
Os limóns son moi importantes nas cociñas de moitas nacións. Engádense non só aos pratos doces, senón tamén aos picantes ou salgados. Por exemplo, en Marrocos adoran os limóns salgados.
O ácido cítrico é un regulador natural da acidez en repostería industrial e outros produtos.
Crema de limón
Esta crema agridoce é adecuada como capa de bolos, engadido a bolos e eclairs. Tamén se pode comer como sobremesa independente. A crema manterase ata 2 semanas na neveira.
| Lemons | 3 peza. |
| Ovos | 4 peza. |
| Azucre | 80 g |
| Manteiga | 60 g |
Lavar dous limóns e retirar a reladura cun ralador fino, sen tocar a capa branca. Mestura a raspadura co azucre.
Espremer o zume de todos os limóns, engadir á ralladura. Separa as xemas dos ovos: as proteínas non son necesarias. Mesturar co zume e deixar uns minutos.
Quenta a nata nunha pota de fondo pesado a lume lento, mexendo constantemente. Isto levará uns 10 minutos. Despois hai que pasar a nata por unha peneira para eliminar a raspadura.
Engade a manteiga cortada en dados á mestura aínda quente e mestura. Despois de arrefriar, verter en frascos esterilizados.
Aderezo para ensalada de zume de limón
Aderezo picante azedo para ensaladas de vexetais e incluso cítricos. Garda o aderezo na neveira
| Aceite vexetal | 125 ml |
| Azucre | 10 g |
| limón (zume) | 1 peza. |
| Pemento negro chan | a gusto |
| Sal | 15 g |
| Mostaza | na punta do coitelo |
Espreme o zume do limón e elimina as sementes. Mestura o zume con todos os ingredientes; podes facelo nunha botella.
No mesmo aderezo, pode marinar peixe ou polo.
Envía a túa receita de prato de sinatura por correo electrónico. [Email protected]. Healthy Food Near Me publicará as ideas máis interesantes e pouco comúns
Como elixir e almacenar os limóns
Inspecciona os froitos: deben ser densos, lisos e sen manchas, cunha casca amarela brillante. Debe haber un sabor a limón. Se non está alí, os limóns xacen durante moito tempo ou están cubertos de cera para o seu transporte.
Os limóns gárdanse na neveira, envoltos en papel e despois nunha bolsa. Canto máis tempo se garde a froita, menos ácido e máis azucre contén.
Para o almacenamento a longo prazo, pode mergullar o limón en parafina derretida. Pechará a casca e protexerá o limón contra o secado e os fungos.