O home come peixe dende tempos inmemoriais. Durante moitos milenios, ela alimentouno, e aĆnda agora segue a ser un dos principais produtos alimenticios. Na cociƱa, moitos dos nosos compatriotas prefiren usar peixe de auga doce, xa que se pode mercar fresco e, en xeral, Ć© mĆ”is barato que o peixe de mar.
O peixe de rĆo contĆ©n un mĆnimo de graxa, proteĆnas de fĆ”cil dixestiĆ³n, vitaminas A e D. O calcio, o fĆ³sforo e o ferro, que son abundantes no peixe, son Ćŗtiles e indicados non sĆ³ para a alimentaciĆ³n e a alimentaciĆ³n do bebĆ©, senĆ³n tamĆ©n para unha persoa sa comĆŗn.
Ao elixir peixe de auga doce, preste atenciĆ³n ao seu aspecto. Compra unha carcasa enteira cun cheiro agradable, libre de manchas estraƱas. O afondamento pola presiĆ³n sobre o corpo deste peixe desaparece inmediatamente, as escamas adhĆrense Ć” pel e os ollos deben estar hĆŗmidos, transparentes e saĆntes. Se un peixe ten a barriga inchada, pronto quedarĆ” podre.
AquĆ tes algĆŗns consellos para preparar pratos de peixe:
ā¢ Se o peixe estĆ” mergullado en auga fervendo antes da limpeza, as escamas eliminaranse mĆ”is rĆ”pido;
ā¢ Para que o peixe non esvare durante a limpeza, molla os dedos en sal;
ā¢ Para neutralizar o cheiro especĆfico do peixe nos pratos, use unha soluciĆ³n salina saturada;
ā¢ Probe cortar o peixe para fritilo en anacos de ata 3 centĆmetros;
Sempre se pode servir con peixe, pepinos e tomates, tanto frescos como salgados, outras verduras en conserva, repolo en calquera forma, vinagreta.
Peixe en masa
Marinada: espremer o zume dun limĆ³n pequeno nunha culler de sopa de aceite de xirasol, engadir perexil, sal, pementa negra a gusto e remover ben.
Cortar o filete de peixe (200 gramos) en anacos pequenos, espolvorear con adobo, deixar durante unha ou dĆŗas horas. A partir de auga (60 g), fariƱa (80 g), aceite de xirasol (1 culler de sopa) e sal a gusto, prepare unha masa, engade as claras batidas de tres ovos. Mollar os anacos de peixe na masa e fritir nunha tixola previamente quentada en gran cantidade de aceite.