A salsa de soia pódese usar non só para comer cociña xaponesa, é ideal para vestir ensaladas e pratos de carne e, ademais do seu sabor, tamén ten propiedades beneficiosas: mellora a dixestión, é rica en cinc e vitaminas do grupo B. Ao mercar salsa de soia, preste atención aos seguintes momentos:
1. Escolle unha salsa nun recipiente de vidro; unha salsa de alta calidade non está envasada en plástico, na que perde o seu sabor e as súas propiedades útiles.
2. Comprobe a integridade da tapa da salsa; todo debe estar hermético e libre de defectos, se non, as bacterias poden entrar na salsa e estragala.
3. A composición da salsa de soia debe estar libre de aromatizantes, potenciadores de sabor, conservantes e colorantes. A composición debe ser o máis sinxela e natural posible: soia, trigo, auga, sal.
4. A salsa de soia prodúcese por fermentación, que debe indicarse na etiqueta.
5. A cor da salsa de soia non sempre se pode avaliar antes de mercala e aínda así. A salsa de soia debe ser marrón claro a marrón escuro. As cores laranxa negra e brillante indican unha salsa falsa.
6. Garde a salsa selada na neveira.