Sabías que as froitas e bagas que se arrancan dunha árbore ou arbusto seguen vivindo e respirando? iso a respiración determina o seu destino futuro... Hai froitas con. Por exemplo, recóllense maduros, pero non maduros, na chamada fase de madurez 3/4.
A respiración en U é bastante uniforme. Durante o almacenamento, o seu sabor, especialmente a dozura, case non cambia, polo que se recollen practicamente maduros.
Nos representantes do grupo máis pequeno, que inclúe, a intensidade da respiración aumenta despois da maduración, o que significa que envellecen máis rápido.
Damasco
Os albaricoques frescos gárdanse a temperatura ambiente durante 3-5 días e a 0 ° C durante 2-3 semanas. Para conservar, selecciónanse froitos grandes da forma correcta, cor brillante, sen vexetación e manchas na pel. A polpa do albaricoque debe separarse facilmente da pedra, ser suficientemente densa e ao mesmo tempo suculenta, sen fibras. Para cociñar, as variedades con froitas acedas aromáticas e pel delicada son adecuadas.
Lemons
Garde os limóns nun lugar seco, ben ventilado e fresco (
laranxas
Unte ben estes cítricos con aceite vexetal e colócaos nunha bolsa de plástico nun lugar fresco. Non se estragan na neveira durante varias semanas. Os que se colleitan son máis doces e mellor conservados. A unha temperatura duns 5 ° C, as laranxas envoltas en papel de seda permanecen frescas durante 3-4 meses, pero a unha temperatura máis baixa aparecen manchas marróns. Nunha habitación demasiado seca, as froitas perden rapidamente a súa firmeza.
Ameixa
Diferentes variedades de ameixas dan froitos. Arrancadas non maduras, as ameixas permanecen como tal, polo que cómpre mercar só froitas maduras cubertas dunha flor de cera natural. As ameixas frescas almacénanse a temperatura ambiente durante 2-3 días, a 0 ° C e unha humidade relativamente alta: 10 ou máis. As ameixas envoltas en papel aceitado pódense deixar na neveira durante unha semana.
pexegos
Os pexegos maduros estráganse moi rápido. A temperatura ambiente, pódense almacenar non máis de 5-7 días, a cero, segundo a variedade e o grao de madurez, de 2 semanas a un mes. Os pexegos de maduración temperá adoitan ter menos azucre que as variedades posteriores. E as máis azucaradas son as froitas cun óso que non separa.
Para a conserva, tome pexegos de tamaño medio con polpa branca ou amarela, que non escurece no aire, e unha pedra ben separada.
Uvas
Ao escoller as uvas, hai que ter en conta que as manchas marróns e a pigmentación son un sinal de mala calidade. Asegúrese de que as bagas non estean danadas.
As uvas frescas sempre teñen unha flor esbrancuxada na superficie da pel.
As variedades con pel grosa e carne densa, así como as que teñen racimos soltos, por exemplo, consérvanse mellor. Ao mesmo tempo, as de cor escura duran máis que as claras. E as uvas máis persistentes que se vendimian os días secos cando non hai orballo.
Almacena as uvas a temperatura ambiente
mazás
Distínguense as datas de maduración.
As mazás de verán recóllense. Podes gardalos ata 10 días e logo soltaranse rapidamente. As variedades de outono que maduran non se deterioran nun prazo de 2-4 meses. Inverno: alcanza a madurez. Son duros e conteñen moito amidón. As mazás de inverno permanecen saborosas e aromáticas máis tempo que outras, ata 7-8 meses.
Garde as mazás en caixas ou cestas de madeira. Froitos de tamaño medio - a unha temperatura de aproximadamente 0 ° С e grandes () - de 2 a 5 ° С. Os pequenos desaparecen con máis frecuencia que outros.
Un caixón normalmente ten ata cinco filas. O fondo está revestido de papel de embalar groso, sobre o que se verte unha capa de virutas, sobre elas - mazás, envoltas previamente nun fino papel aceitado, na parte superior - de novo unha folla de papel e virutas.
peras
As peras de verán maduran, duran 10-20 días e maduran demasiado. As variedades de outono recóllense dentro. Alcanzan a madurez dentro dos 1-2 meses posteriores ao almacenamento. A maioría das peras do outono son grandes, oleosas, coa carne aromática derreténdose na boca. Quítanse as peras de inverno. Despois son duros e insípidos e maduran despois de 3-4 meses de almacenamento a unha temperatura duns 0 ° C.
As peras maduras son perfumadas, cando se premen, desmorónanse lixeiramente e as pólas elimínanse facilmente. Intenta escoller froitos non engurrados e non moi brandos que xa comezan a perder vitaminas.
Grazas ás novas tecnoloxías, o home ás veces consegue enganar á natureza. Por exemplo, pon a froita en hibernación. Para iso, inventáronse varios trucos: etc.
Ás mazás ás veces trátaselles unha emulsión ou solución de cera. Polo tanto, non esquezas lavar a froita con auga morna, independentemente de que a súa casca sexa comestible.
Por suposto, a auga non aforrará froitas, pero aínda así, as froitas lavadas e peladas conteñen case un 10% menos delas. Para reducir a proporción de nitratos nun 25-30%, utilízase unha hora de remollo, pero ao mesmo tempo os froitos comezan a perder substancias útiles.