Como elixir o limón adecuado?
Visualmente, os limóns poden diferir na forma, na suavidade da casca, na saturación da súa sombra e no tamaño da froita. O sabor dos limóns é case sempre o mesmo, pero debido ao almacenamento inadecuado pódense atopar froitas con propiedades gustativas bastante amargas.
Ao elixir un limón, pode ignorar a cor e o tamaño da pel. É moito máis importante determinar a madurez e a calidade do froito. Isto faise visualmente. Non é necesario cortar o limón para determinar a súa calidade.
En forma, os limóns poden ser redondos, ovalados, con talos ou puntas alongados e tamén teñen froitos alongados. A variedade débese ás variedades destes cítricos. Case todas as variedades son iguais ao gusto.
A grandes liñas, os limóns pódense dividir en dúas categorías en función do grosor da casca.:
- coa pel delgada;
- cunha pel grosa.
É difícil dicir que algúns limóns se poden mercar e outros non. Estes dous tipos consúmense de xeitos diferentes. Por exemplo, os limóns de pel grosa son ideais para sopas ou bebidas, mentres que os limóns de pel fina cómpren mellor cando o zume é importante.
Como escoller un limón
Ás veces os limóns poden ter un sabor amargo. Esta calidade non é característica dunha boa froita madura. Pode haber dúas razóns para amargarse: almacenamento inadecuado ou tratamento con antibióticos para prolongar a vida útil. A causa natural do sabor amargo pode ser unha condición non madura do feto. En calquera caso, se o limón é amargo, podes desfacerse desta calidade con auga fervendo. O froito mergúllase en auga fervendo durante uns segundos e despois consómese como se planificou.
Que paga a pena mercar os limóns:
- a superficie do limón debe ter unha cor uniforme sen manchas nin puntos escuros;
- a casca de limón debe estar sen depresións, engurras ou zonas esvaecidas;
- o perfume do limón debe sentirse a través da pel e ser característico deste tipo de cítricos;
- se apertas lixeiramente o limón na túa man, entón a súa casca debería ser elástica (o limón demasiado duro non estará maduro);
- o limón maduro só pode ser amarelo;
- se achegas unha servilleta a un limón, entón quedarán restos de aceites esenciais na súa superficie (se non hai restos, isto non significa que a froita sexa de mala calidade, pero a liberación de aceite indica a ausencia de tratamento químico) ;
- Os limóns con pel fina e lisa distínguense por maiores taxas de propiedades beneficiosas (tales froitos adóitanse eliminar durante a primeira colleita da árbore).
Que limóns non se recomenda mercar:
- se a casca do limón non é igual, entón cando se corta a froita, tamén resultará grosa (haberá moita casca, pero non suficiente pulpa);
- se aparecen puntos negros ou pequenas motas na superficie do limón, entón a froita non se almacenou correctamente e, moi probablemente, foi hipotérmica (o sabor dun limón diferirá en amargura);
- as manchas escuras e flácidas na casca indican o comezo do proceso de descomposición (o sabor do limón estragarase e a cantidade de zume reducirase varias veces);
- os limóns con superficies demasiado brillantes foron tratados con produtos químicos ou parafina;
- se o limón non cheira, cultivouse empregando moitos produtos químicos;
- se ao espremer un limón na man a súa casca é suave e non elástica, entón o froito está demasiado maduro;
- as manchas verdosas ou verdes na pel do limón son un sinal da súa inmadurez;
- a lenta cáscara de limón pode ser o resultado dun almacenamento inadecuado, maduración excesiva ou podremia da froita desde dentro (aínda que pode que non haxa manchas ou puntos marróns na superficie da casca);
- as vitaminas dos limóns cunha pel grosa son menos que nas froitas cunha pel delgada (as propiedades beneficiosas acumúlanse na capa branca entre a polpa e a pel).
Pódense mercar limóns non maduros... Esta opción é aceptable, por exemplo, se non pensa comer cítricos inmediatamente despois de mercalos. Á temperatura ambiente, os froitos maduran bastante rápido.