Swinging Aínda que os froitos secos son ricos en nutrientes, é difícil que o corpo os absorba nunha forma seca. As cascas de noces conteñen substancias que conservan as noces e as protexen da súa xerminación, polo que as noces son difíciles de dixerir por mor destas substancias. Ao remollo, a casca protectora das noces empapa e o valor nutricional aumenta. No estado "esperta", as noces son moito máis saborosas: as noces de macadamia saben a crema, a noz faise tenra, as abelás vólvense suculentas e as améndoas fanse moi brandas. Podes mollar non só noces, senón tamén sementes. As sementes de cabaza, sésamo, avea e arroz salvaxe son ideais para o remollo.
O proceso de remollo é extremadamente sinxelo: as noces (ou as sementes) crúas deben descompoñerse en diferentes recipientes, verterse con auga potable e deixarse durante varias horas (ou durante a noite). Pola mañá, drenase a auga (a auga adquire todas as substancias difíciles de dixerir para o corpo), e as noces lávanse ben baixo auga corrente. Despois pódense almacenar na neveira ata tres días.
Xerminación
Brotar grans e leguminosas é un proceso máis longo, pero paga a pena. Os grans e as leguminosas xerminadas que se venden nos supermercados albergan bacterias, polo que é mellor compralas cruas (sobre todo se tes un sistema inmunitario débil) e xerminalas ti mesmo. O valor nutricional das sementes xerminadas é moito maior: as proteínas contidas nas sementes convértense en aminoácidos nos brotes e as graxas convértense en ácidos graxos esenciais. Os brotes son moito máis ricos que as sementes en canto a vitaminas, minerais, clorofila e encimas. Os brotes no corpo crean un ambiente alcalino. Bo para brotar: amaranto, trigo sarraceno, todo tipo de xudías, garavanzos, todo tipo de lentellas, quinoa e sementes de xirasol. Nas tendas de produtos saudables pódense mercar botes e bandexas para xerminar sementes e legumes, pero pode prescindir deles. Para brotar na casa, necesitarás: un frasco de vidro, un anaco de gasa e unha banda elástica. Enxágüe ben as sementes (ou legumes) que queiras xerminar e colócaas nun frasco de vidro. As sementes deben ocupar ¼ do frasco, encher o resto do espazo con auga e deixar o frasco aberto durante a noite. Pola mañá, baleira o bote de auga e enxágüe ben as sementes baixo auga corrente. Despois méteos de novo no frasco, cubra con gasa por riba e presione firmemente cunha goma. Xire o bote boca abaixo para que a auga escurra. Durante as próximas 24 horas, comezarán a aparecer brotes. Ao día seguinte, os brotes deben lavarse de novo baixo auga corrente fría e despois escorrer. Asegúrese de que a auga non se acumule no frasco, entón as sementes non se deteriorarán. O tempo de xerminación depende do tipo de semente, normalmente o proceso leva uns dous días. Os brotes brotados pódense almacenar na neveira ata unha semana. Brotar sementes e leguminosas é un proceso moi emocionante que se converte rapidamente en parte da vida.