Como elixir o camarón axeitado?
Os camaróns poden ser mariños e de auga doce, e hai máis de dúas mil especies deles. Estes produtos do mar difiren principalmente no seu tamaño. A palatabilidade de diferentes variedades de camarón non cambia demasiado. Hai que ter coidado á hora de escoller as gambas. O marisco estropeado é a causa da intoxicación alimentaria máis perigosa.
Pódese vender camarón:
- arrefriado e conxelado;
- limpo e non limpo;
- en paquetes e en peso.
Os camaróns clasifícanse como produtos do mar perecedoiros, polo que é moi raro velos arrefriados nos andeis das tendas. Por regra, sofren o proceso de conxelación inmediatamente despois da captura. Se os produtos do mar véndense arrefriados, o máis probable é que os camaróns se desconxelen. Deben comerse inmediatamente despois da compra e en ningún caso deben volver conxelarse. É practicamente imposible traer marisco fresco a outro país.
Como escoller o camarón
Ao elixir camaróns, débese avaliar o seu aspecto, o grao de frescura e estudar a información dos envases. Os produtos do mar pódense vender en envases ou bolsas. A miúdo véndense por peso. A información sobre a data de caducidade non debe omitirse en ningún destes casos.
Que camaróns podes mercar:
- as gambas frescas e de alta calidade teñen a cola rizada e a súa cor é uniforme en todo o corpo;
- no paquete con gambas, deben indicarse os números no formato 100/120, 80/100 (estes códigos indican o número de gambas no paquete, por exemplo, de 100 a 120 ou de 80 a 100);
- o camarón non debe unirse (o xeo e a neve tampouco deben estar neles);
- a cabeza verde dun camarón non é un signo de deterioro (esta característica é típica de certas variedades de camarón);
- se o camarón ten a cabeza marrón, entón este é un sinal da presenza de caviar (en termos de propiedades nutricionais, este marisco é o máis útil);
- o tamaño do camarón a miúdo indica a súa variedade e non a idade (o máis pequeno pode chegar a 2 cm e o máis grande alcanzar os 30 cm);
- crese que o camarón capturado en augas frías é máis saboroso e máis suculento;
- a cor do camarón debe ser rica, non pálida (a cor pode variar segundo o tipo de marisco);
- o paquete con gambas debe conter a información máis completa sobre o fabricante, incluído o enderezo, o número de teléfono e o correo electrónico.
Que camaróns non paga a pena mercar:
- o camarón vello pódese distinguir por cuncha seca e raias amarelas no corpo (tales produtos do mar terán unha consistencia dura);
- as manchas negras na superficie da cuncha tamén indican a idade "avanzada" do camarón (o escurecemento é claramente visible nas patas);
- non debería haber xeo e neve na bolsa de camaróns, se non, será un sinal de conxelación repetida de produtos do mar;
- se o camarón ten a cabeza negra, o marisco está infectado con algún tipo de enfermidade (en ningún caso se deben comer);
- - se a cola do camarón é recta, entón isto é un sinal de que estaba conxelado morto (non se poderá descubrir a causa da morte do camarón, polo tanto non se pode consumir);
- non debería mercar camaróns se teñen un tamaño radicalmente diferente (deste xeito, os fabricantes poden diluír mariscos caros con variedades baratas);
- debes tratar as gambas en bolsas de plástico vermellas con precaución (esta cor desencadea de forma fiable os cambios na cor das gambas cando non se gardan correctamente, polo que os paquetes vermellos deberían estudarse con moito coidado).
- o camarón rosa pálido faise como resultado dun almacenamento inadecuado (cambios de cor con repetidos cambios de temperatura).
Os expertos recomendan mercar camaróns sen pelar. Despois de cocelos nunha cuncha, estes mariscos terán un mellor sabor. Ademais, os produtores poden usar formulacións químicas para limpar o camarón. Á hora de escoller os produtos do mar vendidos por peso ou en envases, debería preferirse a segunda opción. O paquete contén a información máis completa que será moi difícil obter do vendedor.