Ao mercar un coco no mercado ou nunha tenda, preste atención á súa integridade: non debe ter rachaduras; isto garantirá que o leite non saíu da froita e que a polpa non se deteriorase. O coco fresco non cheira a mofo, dozura e podremia. Os ollos dun coco intacto non deben ser presionados.
Para dividir o coco, cómpre atopar a mirilla, que está máis preto do "polo" e perforalo cun obxecto afiado. Un coitelo ou unhas tesoiras servirán. Agora podes escorrer o zume ou bebelo directamente do coco introducindo un tubo de cóctel no burato.
Despois de escorrer o coco, coloque a froita nunha bolsa ou envólvaa nunha toalla e colócaa nunha táboa de cortar. Toma un martelo e toca suavemente o coco por todos os lados para que aparezan gretas. Picar o coco e cortar a carne cun coitelo.
O coco cortado almacénase na neveira durante un día. A polpa de coco pódese consumir crúa, seca, engadida a produtos horneados ou transformada en patacas fritas ou flocos.