Contidos
Como cociñar un xamón ao forno. Vídeo
A pata de carne é unha das partes máis suculentas da canal de porco, que se distingue polo seu sabor delicado. Para elaboralo hai unha gran variedade de receitas, a máis espectacular do que é o xamón ao forno.
Como cociñar xamón ao forno: video receita
Ingredientes para facer xamón
- perna de carne que pesa 1,5-2 kg;
- cabeza de allo; - sal, pementa negra, mellorana seca; - 2 culleres de sopa. l. mel non moi espeso; - zume de medio limón; - manga para cocer.
A composición das especias pódese variar empregando as que combinan ben co porco para cociñar. Pode ser cilantro, romeu e moito máis. O porco é bo porque resulta perfumado incluso cun mínimo de especias.
Como cociñar unha perna enteira de carne
O xamón caseiro será máis delicioso se o procesas con especias 10-12 horas antes de cocelo. Para iso, enxágüe a carne, séquea cunha servilleta e logo engraxa cunha mestura de mel, zume de limón e especias. Pode diversificar a receita e substituír o zume de limón por zume de laranxa, polo que a carne adquirirá un sabor lixeiramente diferente. Despois, cun coitelo, deben facerse petos pouco profundos sobre toda a zona do xamón, na que colocar anacos de allo. Canto máis densa se enche a carne, máis aromática resultará. Despois diso, o xamón debe colocarse nun recipiente, cuberto con papel film ou toallas de liño para que a carne non se golpee e metela na neveira durante a noite.
Cando a carne estea saturada de todos os aromas das especias, debe colocarse nunha manga de asado, asegurando os extremos para que se obteña unha bolsa completamente pechada. Se queres obter carne cocida exactamente cunha cortiza, cun garfo ou coitelo necesitas facer varias pinchazos na parte superior da manga, sen elas o xamón resultará guisado. Un requisito previo para este método de cocción é que a manga co xamón se coloque nun forno frío e só logo acenda o lume. Se colocas a manga nunha placa de forno quente, derreterase e perderá a estanquidade, o que permitirá que saia o zume da carne. É necesario cocer a carne a unha temperatura de 180 graos centígrados durante 1,5-2 horas. A falta dunha manga, pode cociñar a carne en papel aluminio, neste caso, pódese reducir o tempo de cocción do prato colocando unha bolsa de xamón nun forno precalentado. Media hora antes de apagar o forno, abra a parte superior do sobre de aluminio para que se forme unha cortiza no xamón. É moi sinxelo comprobar a preparación da carne: ao perforar a parte máis grosa da peza cun coitelo, debe destacar un zume transparente, lixeiramente amarelado, pero non rosa ou vermello.