Como cociñar correctamente o caldo de cogomelos

O caldo de cogomelos é rico en sabor e moi nutritivo. Como cociñas a base correcta dependerá de se utilizas cogomelos frescos ou secos.

Cogomelos frescos non precisas cociñar especialmente, só tes que lavalos, pelalos e cortalos en porcións ou cocelos enteiros e logo fritir os cogomelos nunha tixola nunha pequena cantidade

manteiga, apenas dourada. A continuación, engade os cogomelos a auga fervendo a razón de 300 gramos de produto por 3 litros de auga. Podes cambiar as proporcións dependendo da intensidade do sabor. Non é necesario condimentar con caldo de cogomelos para deixar o sabor e aroma principal dos cogomelos sen dominalo con sabores máis brillantes. Os cogomelos cócense durante 15 a 45 minutos, dependendo do tipo.

Of cogomelos secos férvese o concentrado de cogomelos, que logo conxélase e pouco a pouco engádese á sopa ou salsas cociñándose sobre a súa base. Para 100 gramos de cogomelos secos, tome 3 litros de auga e cociña durante hora e media baixo a tapa.

seco cogumelos shiitake primeiro empape e retire as pernas duras. Os propios tapóns engádense á sopa e cocíñanse ata que estean tenros.