Doce, delicioso, tan noce: mazapán. Doces, recheo de panadería, fermosa decoración en bolos, todo se trata del. Ah, e os prezos son mordaces, intentemos cociñalo nós mesmos.
Necesitamos:
1 cunca de améndoas, 1 cunca de azucre, 3 culleres de sopa. auga.
Proceso:
- Bota auga fervendo sobre as améndoas e deixa as noces durante 5 minutos, a pel incharase e podes quitala facilmente das noces;
- Seque as améndoas peladas nunha tixola seca a lume medio, mexendo as noces constantemente durante 2-3 minutos;
- As noces completamente arrefriadas deben moerse nun moedor de café ata o estado de fariña, pódese tomar en grumos, isto é normal, porque a porca emite aceite;
- Poñer o azucre nunha pota e enchelo de auga. Ferva o xarope a lume baixo, debe quedar de cor clara, pero volverse máis espeso. Fai unha proba para unha bola suave, para iso, solta o xarope nunha cunca de auga fría, se agarra e podes esmagalo cos dedos: o xarope está listo;
- Verter as améndoas e mesturar ben, secar a masa sobre o lume durante 2 minutos, quedará densa e espesa;
- Esnaquiza a masa lixeiramente arrefriada sobre a mesa e dálle calquera forma.
Consello:
- Se o teu mazapán se desmorona, engádelle un pouco de auga;
- Se o teu mazapán é acuoso, engade un pouco de azucre en po;
- Garde o mazapán nun recipiente ben pechado, se non, secará rapidamente.