Contidos
Como salgar o caviar vermello: unha receita. Vídeo
O caviar é un dos pratos máis nutritivos, deliciosos e saudables. Non obstante, tal manxar non é de ningún xeito barato. Ao mesmo tempo, é moi posible preparar caviar só. Isto fará que sexa aínda máis saboroso e saudable.
Como salgar o caviar vermello: unha receita
O caviar vermello, a pesar da súa popularidade, segue sendo ás veces un produto inaccesible para moitos. Pero é moi útil, e non só por si só, senón tamén como complemento de pratos: filloas, ensaladas, etc.
Como cociñar vostede mesmo o caviar
O caviar pódese mercar fresco ou conxelado. Normalmente, os mercados de peixe venden caviar fresco. Con caviar fresco, todo está claro, podes comezar inmediatamente a salgalo. Pero en canto aos conxelados, a situación é algo máis complicada. En primeiro lugar, cómpre desconxelar correctamente o caviar. Para iso, colócao nun bol e refrixera. Debe permanecer alí polo menos 10 horas. Tómate o teu tempo, a présa para salgar o caviar non é boa.
Lembra que se te apresuras e comezas a desconxelar o caviar no microondas ou o expóns inmediatamente ao aire, corres o risco de estropear o sabor. Pode volverse rancio e perder a súa jugosidade.
Pasadas 10 horas, retira o caviar da neveira e deixa que se desconxe ata o final a temperatura ambiente. Independentemente de que tipo de caviar, fresco ou descongelado, use, é imperativo eliminar as películas. E esta tarefa é bastante laboriosa e difícil. O mellor é levar unha película co caviar na man e colocar na outra unha batidora cun accesorio en forma de serpe. Preme a película con ovos no accesorio da batidora para que a película estea case completamente cuberta coa túa man e acende a batidora a baixa velocidade. Como resultado, a película envolverá a boquilla e os ovos acabarán na cunca.
Cubrir a película coa man é necesario para que os ovos non se espallen pola cociña. Recollelos será bastante problemático.
Cando liberes todos os ovos, podes comezar a salgar. Prepare primeiro a salmoira. Para 2 kg de caviar necesitarás: - 1 litro de auga morna fervida (a súa temperatura debería ser duns 45 ° C) de auga; - sal mariña. A cantidade óptima de sal debe determinarse empíricamente. Mergue un ovo cru na solución. Se apareceu un pouco, entón a solución é perfecta.
Despeje a salmoira nun bol de caviar e déixase infundir durante 10 minutos. Despois escórreo a través dunha peneira fina sobre a que quedarán os ovos. Comeza a axitalos para que todo o líquido sexa vidro.
Só queda estender o caviar en frascos esterilizados e pechar as tapas. Despois mete os espazos en branco na neveira durante varias horas. E xa está, o caviar está listo!
Cousas a ter en conta ao preparar o caviar
Normalmente esfórzanse en salgar o caviar de salmón rosa na casa. É máis fácil compralo e non é tan caro cando está fresco. Non obstante, ao elixir, mire con moito coidado a calidade do produto orixinal. O caviar debe estar limpo, non esmagado. E, naturalmente, non debería ter un cheiro desagradable. Se escolles un produto fresco, o produto final resultará moi saboroso.
Sigue lendo un artigo interesante sobre o uso das cascas de laranxa.