Como nenos queridos, os fabricantes de queixos suízos están relacionados cos produtos elaborados. Así, un deles, Beat Wampfler, inclúe música aos queixos durante a súa maduración: éxitos Led Zeppelin e A Tribe Called Quest, así como música techno e obras de Mozart.
Capricho? De ningunha maneira. Esta "preocupación" ten unha explicación completamente científica. A sonoquímica é o nome dun campo da ciencia que estuda o efecto das ondas sonoras sobre os líquidos. Xa se comprobou que as ondas sonoras poden comprimir e expandir os líquidos durante unha reacción química. E xa que o son é unha onda invisible, pode viaxar a través dun líquido sólido como o queixo, creando burbullas. Estas burbullas poden cambiar posteriormente a química do queixo ao expandirse, chocar ou derrubarse.
É con este efecto co que conta Beat Wampfler cando acende a música ás cabezas cursis. O queixeiro quere demostrar que as bacterias responsables da formación do sabor do queixo están influenciadas non só pola humidade, a temperatura e os nutrientes, senón tamén por varios sons, ultrasóns e música. E Beat espera que a música mellore o proceso de maduración e faga máis saboroso o queixo.
Poderá comprobalo xa en marzo deste ano. Beat Wampfler ten previsto reunir a un grupo de expertos en degustación de queixos para determinar que queixo é o mellor.
Pensa só, que oportunidades teremos se este experimento ten éxito? Poderemos seleccionar queixos segundo os nosos propios gustos musicais. Podemos comparar os queixos cultivados cos clásicos cos queixos influídos pola música electrónica, ata unha gran variedade de estilos musicais e intérpretes.