Cociña indonesia: que probar

Podes aprender sobre calquera país, as súas tradicións de diferentes xeitos. Un deles é culinario, porque é na cociña onde se reflicte o carácter da nación e os acontecementos históricos que influíron na súa formación. É dicir, a comida fala por si mesma, así que non deixes de probar estes pratos mentres viaxas por Indonesia.

Satey

Os satay son similares aos nosos kebabs. Esta é tamén carne que se coce nun espeto ao lume. Inicialmente, os anacos suculentos de porco, tenreira, polo ou mesmo peixe son marinados en salsa de cacahuete e salsa de soia con chile e chalotes, e o prato sérvese con arroz cocido nunha folla de palma ou plátano. Satay é un prato nacional indonesio e véndese como aperitivo na rúa en cada esquina.

Soto

O soto é unha sopa tradicional indonesia, de aspecto variado e de sabor aromático. Elabórase a base dun abundante caldo rico, despois engádense á auga carne ou polo, herbas e especias. Ao mesmo tempo, estas especias cambian en distintas rexións de Indonesia.

Rendang carne

Esta receita pertence á provincia de Sumatra, a cidade de Padang, onde todos os pratos son moi picantes e de sabor picante. A carne de tenreira é semellante ao curry de tenreira, pero sen caldo. No proceso de cocción prolongada a lume lento, a carne faise moi suave e tenra e literalmente derrétese na boca. A carne languidece nunha mestura de leite de coco e especias.

Sot motín

A sopa de cola de búfalo apareceu no Londres do século XVII, pero foi en Indonesia onde a receita botou raíces e aínda é popular hoxe en día. As colas de búfalo frítense nunha tixola ou grella e despois engádense a un rico caldo con anacos de patacas, tomates e outras verduras.

Arroz frito

O arroz frito é un prato popular indonesio que conquistou o mundo enteiro co seu sabor. Sérvese con carne, verduras, marisco, ovos, queixo. Para preparar o arroz, usan un condimento de salsa espesa e doce, e sérveno con acar: pepinos en conserva, chile, chalotes e cenorias.

O noso avión

Trátase dun cocido de tenreira, orixinario da illa de Xava. Durante a cocción utilízase a noz Keluak, que lle confire á carne a súa característica cor negra e un suave sabor a noz. O ravin de Nasi sérvese tradicionalmente con arroz.

Siomei

Outro prato indonesio con sabor a noces. Shiomei é a versión indonesia de dimsam: boliñas recheas de peixe ao vapor. Shiomei sérvese con repolo ao vapor, patacas, tofu e ovos cocidos. Todo isto está xenerosamente condimentado con salsa de noces.

Babi Guling

Trátase dun porco novo asado segundo unha antiga receita da illa: un porco enteiro sen cortar está completamente asado por todos os lados e logo enrólase nun rolo sobre o lume. Babi Guling aderezado con especias e aderezos aromáticos locais.

Fóra

Bakso: albóndigas indonesias similares ás nosas albóndigas. Prepáranse a partir de carne de vaca e, nalgúns lugares, de peixe, polo ou porco. As albóndegas serven con caldo picante, fideos de arroz, verduras, tofu ou boliñas tradicionais.

Arroz Uduk

Nasi uduk - carne con arroz cocido en leite de coco. Nasi uduk sérvese con polo ou carne frita, tempeh (soia fermentada), tortilla picada, cebola frita e anchoas e kerupuk (galletas indonesias). Nasi uduk é moi cómodo para comer en movemento e, polo tanto, pertence á comida na rúa e adoita usar os traballadores para merendar.

Pempek

O pempek está feito de peixe e tapioca e é un prato popular en Sumatra. Pempek é unha empanada, un lanche, pode ser de calquera forma e tamaño, por exemplo, pingaba ás aldeas en forma de submarino cun ovo no medio. O prato está aderezado con camaróns secos e salsa cocida feita con vinagre, chile e azucre.

Tempe

O tempe é un produto de soia fermentado naturalmente. Parece unha pequena torta frita, cocida ao vapor e engadida ás receitas locais. O tempeh tamén se serve como aperitivo separado, pero a maioría das veces pódese atopar nun dúo con arroz aromático.

Martabak

Esta é unha sobremesa asiática especialmente popular en Indonesia. Consta de dúas capas de filloas con recheos diferentes: chocolate, queixo, noces, leite ou todas ao mesmo tempo. Como todos os pratos locais, o martabak ten un sabor bastante exótico e pódese degustar na rúa, pero só á noite.