¿É prexudicial beber café?

- Como? ¿Bebes café?! O mozo doutor exclamou cando viu unha cunca de bebida nas mans do seu paciente. - É imposible, porque o café é veleno para ti!

- Si. Pero probablemente moi lento, opuxo o paciente. - Levo case sesenta anos bebéndoo.

Dunha broma

Segundo algúns médicos, debido a que a cafeína é unha droga, co uso constante de café, pode aparecer dependencia física e mental desta bebida. Cun consumo excesivo de café, pode simplemente "conducir" o seu corpo, xa que o café para el non é "avea", senón un "látego". Non se recomenda tomar café para persoas con enfermidades coronarias, aterosclerose grave, enfermidades renales, excitabilidade aumentada, insomnio, hipertensión e glaucoma. As persoas maiores e os nenos son mellor que non tomen café en absoluto.

Hai doce anos, a famosa revista científica New Scietist publicou os resultados do maior estudo sobre o efecto do café no desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares. De 1968 a 1988, investigadores británicos controlaron a 2000 empregados homes dunha empresa de enxeñería. Resultou que aqueles que consumían máis de seis cuncas de café ao día tiñan un risco de enfermidades cardíacas un 71% maior que o resto dos empregados desta empresa.

En 2000, os científicos descubriron que o consumo de café aumentaba o risco de artrite reumática. Os estudos demostraron que as persoas que beben 4 ou máis cuncas de café ao día teñen o dobre de probabilidades de ter artrite reumática que as que beben cantidades máis moderadas de café. Estes resultados confirmáronse incluso despois de axustes por outros factores de risco: idade, sexo, tabaquismo e peso.

O café contén un tipo especial de resina de benzopireno, bastante prexudicial para o corpo humano, cuxa cantidade fluctúa dependendo do grao de tostado dos grans. Polo tanto, prefírese o café baixo tostado.

Pero todos estes son os inconvenientes de tomar café, agora falemos dos profesionais. Os investigadores observan que o café aumenta o rendemento, alivia a fatiga e estimula a actividade mental.

Todo isto débese á cafeína que contén, que mellora a subministración de sangue ao cerebro, o corazón, os riles e tamén, ao ser un estimulante psicomotor, activa a actividade do cerebro. Os estadounidenses descubriron que pequenas cantidades de café melloran a espermatoxénese e a potencia nos homes.

En 1987, científicos estadounidenses, ao longo dos anos, observaron a 6000 consumidores ávidos de café, informaron que o café non era propicio para o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares, como se dixo anteriormente. As mesmas conclusións fixéronas os médicos finlandeses. Examinaron a 17000 persoas que bebían cinco ou máis cuncas de café ao día. Os resultados dos estudos de estadounidenses e finlandeses tamén foron confirmados por científicos brasileiros que estudaron os efectos do café sobre 45000 bebedores de café.

Segundo outros científicos estadounidenses (segundo o Journal of American Medical Association), o consumo regular de café pode reducir nun 40% o risco de enfermidade de cálculos biliares. Os científicos aínda non chegaron a un consenso sobre a causa deste efecto, aínda que se supón que é causado polos efectos da cafeína. É posible que evite a cristalización do colesterol, que forma parte das pedras, ou aumente o fluxo de bile e a taxa de degradación das graxas.

Outro grupo de científicos que estudou os efectos do café sobre o sistema nervioso chegou á conclusión de que o café, que pertence á categoría de bebidas estimulantes, ten un efecto antidepresivo notable. Descubriuse que as persoas que beben polo menos dúas cuncas de café ao día son tres veces menos propensas a sufrir depresión e son significativamente menos propensas a suicidarse que as que nunca toman café.

E científicos da Universidade de Vanderbilt (Estados Unidos) cren que quizais o café poida axudar ás persoas que padecen depresión, alcolismo e cancro de intestino (a investigación demostrou que o risco de cancro de intestino redúcese nun 24% se bebe catro ou máis cuncas de café ao día ).

Ultimamente descubríronse no café moitas virtudes que antes non se coñecían. Por exemplo, resulta que suaviza os ataques de asma e as alerxias, prevén as caries e as neoplasias, activa a queima de graxas no corpo, é un laxante e intensifica o traballo dos intestinos. Calquera que bebe café sente máis confiado, non sofre unha baixa autoestima e non experimenta medos razoables. Semellante ao chocolate, a cafeína aumenta a concentración da hormona da felicidade serotonina.

Outro estudo interesante foi realizado por especialistas da Universidade de Michigan. Descubriron que as mulleres casadas de máis idade que toman unha taza de café todos os días son máis activas sexualmente en comparación cos seus compañeiros que deixaron a bebida durante moito tempo.

O mesmo estudo demostrou que o café axuda a conseguir e manter a erección nos homes. Os dos homes de mediana idade entrevistados que non toman café queixáronse de certas dificultades ao respecto.

O alcaloide cafeína, que é un estimulante eficaz que agudiza a resposta do corpo aos estímulos sensoriais, axuda a activar a potencia sexual.

Non obstante, os escépticos din que non se trata só de cafeína e non tanto. É que as persoas maiores sexualmente activas son máis fortes e saudables que os seus compañeiros, non teñen problemas co corazón e os vasos sanguíneos. Polo tanto, poden permitirse o café e o sexo.

E non hai moito tempo, o profesor Georges Debry, empregado do Centro de Nutrición da Universidade de Nancy, falou en defensa desta bebida nun seminario sobre o efecto da cafeína sobre a saúde en París. O científico subliñou que non hai ningunha razón para falar da nocividade do café. Cun consumo moderado de café, revela máis que provoca alteracións no funcionamento do sistema dixestivo (azia, gastrite, etc.), aínda que cando se consume en grandes doses promove a excreción de calcio do corpo e reduce a absorción dos alimentos. . Cun consumo razoable de café por parte de persoas sas, non serve como factor predispoñente nin para o ataque cardíaco nin para a hipertensión, non causa perturbacións nas funcións hormonais do corpo. Científicos da India tamén informan de datos interesantes. Descubriron que os bebedores de café negro que estaban expostos a radiación a diario no traballo sufrían menos radiacións. Os experimentos realizados en animais de laboratorio confirmaron que altas doses de cafeína serven como axente profiláctico contra a enfermidade por radiación. A este respecto, os médicos indios recomendan aos radiólogos, radiólogos e outros especialistas que traballan constantemente con fontes de radiación beber polo menos 2 cuncas de bo café ao día.

Pero os médicos xaponeses descubriron que esta bebida axuda na loita contra a aterosclerose, xa que aumenta o contido de colesterol de boa calidade no sangue dunha persoa, o que impide que as paredes dos vasos sanguíneos se endurezan. Para estudar o efecto do café no corpo humano, realizouse un interesante experimento no Instituto Médico de Tokio "Jikei", durante o cal os voluntarios tomaron cinco cuncas de café negro ao día durante catro semanas. Tres deles non aguantaron moito tempo, comezaron a queixarse ​​de "aversión" ao café e ao final "saíron do camiño", mentres que o resto dos participantes no experimento despois de catro semanas tiveron un aumento medio do 15% no contido de colesterol benigno no sangue, o que axuda a manter a elasticidade das paredes sanguíneas. embarcacións. É curioso que despois de que os participantes no experimento deixasen de tomar café con todo, o contido deste colesterol comezase a diminuír.

Os científicos calcularon que un gran de café contén 30 ácidos orgánicos que precisamos. Crese que grazas a un destes ácidos só, a poboación desnutrida pero consumidora de café de Sudamérica non padece pelagra, unha forma grave de deficiencia de vitaminas. Os expertos tamén observan que unha cunca de café contén o 20% do requirimento diario de vitamina P, necesaria para os vasos sanguíneos.

Esta bebida alivia a fatiga, dá enerxía. Crese que unha dose de cafeína de 100 a 300 miligramos por día mellora a atención, aumenta a velocidade de reacción e a resistencia física. con todo, unha dose superior a 400-600 miligramos por día (dependendo das características persoais dunha persoa) pode causar un maior nerviosismo e irritabilidade.

Científicos das universidades de Münster e Marburg cren que o café pode axudar a unha persoa a ser máis sabia. Realizaron investigacións conxuntas, que confirmaron a hipótese: baixo a influencia da cafeína, a produtividade do cerebro humano aumenta case un 10%. Non obstante, científicos da Universidade de Yale advirten que é mellor non beber café co estómago baleiro, xa que neste caso practicamente "apaga" o cerebro.

Algúns expertos observan que o café tamén é útil para a presión arterial baixa, a actividade cardíaca débil e a baixa acidez do estómago.

Sexa como for, por moi útil que sexa a cafeína, aínda é mellor tomar café con moderación e os expertos en nutrición natural consideran que é mellor abandonalo por completo ou substituílo por bebidas de café feitas a base de cebada ou achicoria.

Na antigüidade, en Oriente, dixeron que os efectos nocivos do café no corazón pódense mitigar botándolle uns estames de azafrán durante a cocción: "dá alegría e vigor, derrama forza aos membros e renova a nosa fígado ".

O café provoca inchazo nos seos

Crese que o consumo frecuente de café pode levar ao desenvolvemento de tumores de mama. Non obstante, os científicos seguen negando calquera relación entre a aparición de tumores malignos e o uso do café.

O café afecta negativamente ao embarazo

- Non entendo, querida, de que non estás contento? Todas as mañás sérvoche café na cama e todo o que tes que facer é moelo ... De historias familiares

Comprobouse que a cafeína non afecta o desenvolvemento fetal e non é relevante para o aborto espontáneo. Pero segundo os últimos datos, publicados non hai moito no American Journal of Epidemiology, as mulleres embarazadas aínda deberían absterse do café, así como da Coca-Cola e outras bebidas que conteñan cafeína.

O café contén cafeína

Unha típica casa inglesa, unha mesa envorcada, xunto a el en estado de shock, está un inglés ancián cos ollos abultados e unha escopeta fumadora nas mans, e fronte aos seus dous vellos amigos, cos que lanzou póker hai un minuto pacíficamente, e ambos teñen buracos na testa ... a miña muller sae da cociña e mira a foto enteira. Sacudindo a cabeza angustiada, exclama:

- Ben, non, Roger, isto non volverá a suceder. A partir de agora só beberás café descafeinado.

Etnografía entretida

É realmente o caso. Curiosamente, algunhas das variedades salvaxes desta planta son libres de cafeína. Agora úsanse para desenvolver novas variedades de cultivo cun contido reducido en cafeína. Ademais, hai marcas de café instantáneo, do que se eliminou especialmente case toda a cafeína (queda 0,02% -0,05%). Lávase con disolventes específicos e, recentemente, con dióxido de carbono líquido dos grans verdes, antes de fritilos.

Segundo os médicos británicos, se unha persoa está completamente privada de produtos que conteñen cafeína - té, Coca-Cola, todo tipo de chocolate, entón pode experimentar dor de cabeza e volverse moi irritable. Os científicos cren que o corpo necesita unha certa cantidade de cafeína por día, igual a dúas cuncas de café, tres cuncas de té ou unha cunca de chocolate líquido (media barra de sólido). Hai moitos produtos que conteñen cafeína en doses comparables ás do café. Estes inclúen, en primeiro lugar, bebidas carbonatadas feitas a base de noces de cola (polo nome desta noz, tales bebidas adoitan chamarse colas). A cafeína engádese tamén a outras bebidas.

Por certo, ao contrario do que se cre, a cor marrón escura da cola, similar á do café, non indica en absoluto a presenza de cafeína nela. A cafeína tamén se pode atopar en refrescos claros.

Pero volvemos ao café. Coas súas variedades sen cafeína, tampouco todo está claro. En calquera caso, aínda non é necesario dicir que son moito máis útiles. Non hai moito tempo, investigadores da Universidade de California demostraron que hai suficientes substancias activas no café descafeinado, que deberían evitar aqueles que padecen xaquecas, arritmias ou neuroses.

Dise que a cafeína do café estimula o metabolismo. Isto é certo, pero esta estimulación é bastante escasa. Estímase que catro cuncas de café forte activarán o metabolismo só un por cento.

E un equívoco máis de "cafeína". Ás veces podes escoitar que o principal valor do café vén determinado pola cafeína: canto máis, mellor. En realidade, os mellores cafés (iemení ("mocha"), brasileiro ("Santos"), colombiano ("mamá") non conteñen máis dun e medio por cento de cafeína en feixóns asados, mentres que as variedades máis baixas ("Robusta", Costa Ricanos) ata un dous por cento e medio.

Para reducir o contido de cafeína na súa bebida, pode seguir o seguinte consello: botar café recentemente moído con auga fervendo e quentar unha vez ata que ferva. Ao preparar o café deste xeito, consérvase o seu aroma e a cafeína non pasa completamente á bebida.

O café aumenta a presión arterial

"Non entendo por que por terra lle botas café a un can?"

- Manterse esperto pola noite.

Zooloxía entretida

Esta é unha tese bastante controvertida. Os que o pensan adoitan citar datos do investigador australiano Jack James, publicados a principios de 1998. Argumentou que de tres a catro cuncas de café distribuídas ao longo do día aumentaron a presión arterial diastólica (inferior) entre 2 e 4 milímetros de mercurio. Non obstante, exactamente tal aumento da presión pódese obter simplemente por unha disputa emocional cun amigo e incluso por emoción diante dun médico que se achegou a vostede cun tonómetro. Médicos doutros países investigaron sobre o efecto do café na presión arterial. Así, os médicos británicos argumentan que o efecto "hipertensivo" do café é de curta duración e desaparece entre os seus consumidores habituais. E un estudo holandés descubriu que 45 bebedores de café que bebían cinco cuncas ao día de café regular durante moito tempo e despois cambiaron a variedades descafeinadas, tiñan unha diminución da presión arterial só un milímetro.

O café con leite está mal dixerido

Os que sosteñen esta opinión argumentan que as proteínas do leite combínanse co tanino que se atopa no café e, como resultado, a súa absorción é difícil. Non obstante, é estraño que esas acusacións non se presenten contra o té do leite, mentres que o té ten máis tanino que o café.

Pero os amantes do café enfróntanse a outro perigo. Segundo científicos españois, cando se bebe café moi quente con leite (e té tamén), o risco de desenvolver un tumor no esófago aumenta catro veces. Neste caso, desenvólvese debido á exposición constante a altas temperaturas no esófago. No estudo español participaron máis de XNUMX persoas e non se tiveron en conta os casos de cancro causados ​​por fumar ou beber.

Curiosamente, beber café quente sen leite non aumenta o risco de cancro, aínda que os científicos aínda non poden explicar este feito. E o máis perigoso é o uso de té e café con leite a través do "tubo", xa que o líquido entra inmediatamente no esófago e non ten tempo suficiente para refrescarse na boca. Segundo os investigadores, é posible un efecto igualmente negativo sobre o esófago e outras bebidas quentes e, en primeiro lugar, isto aplícase ao cacao, que a moitos nenos lles gusta beber a través dunha palla.

O café é malo para o corazón

No restaurante:

- Camareiro, podo tomar un café?

- Como sei - é posible ou non, non son un médico para ti!

Dos contos de restaurantes

Xa falamos deste mito moitas veces. Pero aquí están os datos doutro estudo que confirma que o café é malo para o corazón só cando se consume excesivamente. En Boston (Estados Unidos), 85 mulleres foron observadas por médicos durante 747 anos e, durante este tempo, observáronse 10 casos de enfermidades cardíacas entre elas. Máis a miúdo, estas enfermidades observáronse nos que bebían máis de seis cuncas ao día e nos que non tomaban café en absoluto. Os médicos escoceses, despois de examinar a 712 10 homes e mulleres, descubriron que os que bebían café eran menos frecuentes nas enfermidades cardiovasculares.

Non obstante, recoñécese como realmente prexudicial o café que sofre repetido quecemento ou cocción durante moitas horas (segundo as tradicións árabes). Ten un mal efecto nos vasos sanguíneos.

- Camareiro! Vostede chama a esta merda "café forte"?

- Por suposto, doutro xeito non serías tan cachondo!

A historia contada polo camareiro

Do mesmo xeito que o alcohol, o azucre ou o chocolate, a cafeína funciona nos centros de pracer do cerebro. Pero pódese considerar unha droga? Segundo os expertos, as drogas teñen tres características. Esta é a indución da adicción gradual, cando se require unha dose crecente para lograr a acción habitual, trátase de dependencia física e dependencia psicolóxica. Se avaliamos o café segundo estes tres signos, primeiro resulta que non hai que acostumarse a el. Cada cunca de café ten un efecto estimulante no cerebro, igual que beber por primeira vez. En segundo lugar, a dependencia física aínda ocorre, xa que o "destete" do café provoca dores de cabeza, somnolencia e náuseas na metade dos amantes do café. E, en terceiro lugar, e quizais o máis importante, non hai dependencia psicolóxica, o que expresa o adicto no feito de que está preparado para calquera cousa para obter a seguinte dose. Polo tanto, o café non se pode chamar droga.

Actualmente, moitos profesionais médicos cren que a cafeína non é adictiva. Non obstante, os que deixan de beber café ou reducen drasticamente a dose habitual corren o risco de sufrir dores de cabeza, teñen un xuízo deficiente, distraen, irritan ou adormecen. Todos estes problemas pódense evitar cortando gradualmente o café.

Café instantáneo

Merquei café instantáneo a Chukchi.

Cheguei a casa e decidín cociñalo eu mesmo.

"Despeje unha culler de café", o Chukchi leu a primeira liña da instrución e botoulle unha culler de café á boca.

"Engade azucre ao gusto", leu máis e botou un puñado de azucre na boca tamén.

"Verte auga fervendo". - O Chukchi botou auga fervendo dunha chaleira e tragouna.

"E chámao" e o Chukchi comezou a xirar rapidamente a pelvis.

Etnografía entretida

Todo o que se mencionou anteriormente refírese principalmente aos grans de café, agora falemos do café instantáneo. Prepárase a partir de variedades de baixo valor e grans pequenos e deficientes. Ademais, durante a súa fabricación desaparecen moitas substancias aromáticas. A este respecto, a publicidade afirma que o po solto nunha cunca ten un "aroma de café recén moído" é simplemente ridículo.

Cabe mencionar que o propio inventor do café instantáneo, o químico suízo Max Morgenthaler, non estaba especialmente orgulloso del. Ademais, considerou este descubrimento como un gran fracaso creativo, xa que o produto resultante só se asemellaba vagamente ao café natural. Dende entón pasaron cen anos, pero a tecnoloxía para a produción de café instantáneo cambiou pouco.

Falando de café instantáneo, probablemente sería máis xusto chamalo bebida de café. Esta opinión é compartida por moitos expertos. A catadora Olga Sviridova sinala: "Non debes esperar o sabor e o aroma do café do po. Nas nosas probas, consideramos o café instantáneo como unha bebida especial que ten os seus propios requisitos específicos. É bo se o sabor e o aroma da bebida son pronunciados, harmoniosos, a amargura e a acidez deben ser moderadas. As desvantaxes do café instantáneo inclúen: o cheiro a grans cocidos demasiado ou, peor, o cheiro a landras, a avea ao vapor, o feno e outros "aromas dos campos". Moitas veces, o cheiro e o sabor do café estragan os tons farmacolóxicos e de perfume ou o "sabor dun produto antigo".

E un mito máis. Ás veces pódese escoitar que o café instantáneo non é tan rico en cafeína coma os grans de café. Isto é o que Tatyana Koltsova, a xefa do laboratorio de probas do Mospishchekombinat, enxeñeiro químico, di sobre isto: “As historias de que a cafeína se extrae do café instantáneo para aforrar cartos non teñen fundamento. Isto nunca se fixo. Facer unha bebida descafeinada é unha tecnoloxía complexa e este café custa varias veces máis do habitual. "

Para algúns, isto pode ser un descubrimento, pero o café instantáneo, pola contra, ten máis cafeína que o café natural. E se no café a partir de grans a concentración de cafeína normalmente non está asociada coa súa calidade, entón con respecto ao café instantáneo, podemos dicir que canto máis cafeína conteña, mellor é (na maioría dos casos). Pero non é recomendable beber ese café con demasiada frecuencia.

E, finalmente, algúns consellos prácticos sobre como distinguir o café falso do real (baseado nos materiais do xornal "Komsomolskaya Pravda").

Os expertos observan que o envase do café falso adoita estar feito de cartón, estaño claro ou polietileno cunha etiqueta de papel pegada, normalmente de cores esvaecidas. Os nomes deben lerse con atención. Se, por exemplo, o verdadeiro café chámase Cafe Pele, entón o falso pode escribir Cafe Pele brasil e, no canto de Nescafe, Ness-Coffee.

Tamén se notou que as etiquetas do café falsificado normalmente conteñen un mínimo de información. O código de barras está agora en case todos os bancos, pero moitas veces os falsificadores deixan números que non existen na táboa de códigos de barras, por exemplo, 746; estes números comezan o código de barras do café chamado Coffee Colonial e Los Portales. Ou 20-29: estas cifras aínda non pertencen a ningún país. Este código está impreso en grans de café brasileiro (bolsa de plástico cunha etiqueta esvaída), cuxo "fabricante" probablemente confunda con café Brasero.

No laboratorio de probas sensoriais e físico-químicas da Norma Estatal de Rusia - "Rostest-Moscow" recolleron toda unha colección de falsificacións. Entre eles, por exemplo, Royal standart (Turquía), Neptun gold (Brasil), Santa Fe (Ecuador), Cafe Ricardo (EUA), Cafe Presto (Nicaragua), Cafe Caribe (EUA) ...

Segundo os expertos, é recomendable mercar produtos só de empresas coñecidas que adoitan utilizar vidro ou latas (aínda que hai excepcións, por exemplo, a empresa Folgers (EE.UU.) ás veces utiliza envases de plástico).

Mazurkevich SA

Enciclopedia dos delirios. Comida. - M.: Editorial EKSMO - Prensa, 2001