Elixe o mellor
Ao mercar pasta nunha tenda, xorde de inmediato a pregunta: que marca prefire e por que esa diferenza de prezo. Dito isto, todo é bastante sinxelo. Se aceptamos por defecto que calquera pasta é fariña dura de alta calidade mesturada con auga, quedará claro que o truco está noutra cousa. A auga, por suposto, pode ser de mananciais de alta montaña e a fariña de trigo, recollida a man por virxes ao amencer, pero por regra xeral, todo é moito máis prosaico.
A saber: o sabor e o custo da pasta depende directamente do método de elaboración, da calidade das máquinas para formar a masa, da temperatura de secado e do tempo dedicado a converter a pasta fresca "quente con calor" na pasta seca habitual. no paquete. Canto máis baixa sexa a temperatura de secado (non superior a 50 ° C), canto máis tempo se seque a pasta, máis saboroso estará o prato na túa mesa.
Ademais, unha pasta de boa calidade debe absorber a maior cantidade de salsa posible. Unha superficie rugosa é unha das vantaxes importantes. Se o molde para extruir e dar forma á masa é de bronce, a pasta será porosa, rugosa, a salsa non escorrerá e o resultado satisfará o sabor máis refinado.
Hai dous consellos sinxelos para facer a elección correcta: elixe un paquete de pasta, coma se fose "po", áspero. E mira cantos gramos de proteína por cada 100 gramos de pasta. Canto máis grande, mellor. Xenial cando hai 17 gramos.
E non esquezas! Cada paquete ten indicado un tempo de cocción, é moi importante que se cumpra. A pasta debe cocerse nunha cazola grande e tomar moita auga para cociñar e saborosa, preferiblemente beber: 1 litro por cada 100 gramos de pasta seca.
A salsa para a pasta
As salsas de pasta deben prepararse con variedade e sabor. Gústanche as salsas ricas de carne? Cólleo. Van ben co pesto (tamén son lazos). Con salsa de queixo - pasta ampla. Con marisco, tomar outra vez ou. Para ensaladas mornas, cociña ou. Con tomates e herbas, os italianos do sur da península recomendan usar estes bolos redondos, que raramente se cociñan no norte.
¿Quere unha pasta farsh? Agardan por ti, tubos baleiros oblongos ou cunchas mariñas. Unha vez máis, ninguén cancelou que podes cociñar con nada calquera cousa: dende vexetais ata peixe e carne.
É mellor engadir á sopa non o que veu á man, senón para que precisamente se precisa sopa: (círculos), (os nosos queridos fideos finos) ou en absoluto (de feito, moi parecido ao arroz).
Por suposto, podes facerte seguidor dun tipo de pasta e hai a única que cambia constantemente de salsas. Pero isto, paréceme, non é tan interesante. Hai moitos formatos de pasta italiana.