Contidos
Ingredientes Xelea feita de froitas ou bagas frescas
| cranberries | 160.0 (gramo) |
| auga | 800.0 (gramo) |
| azucre | 160.0 (gramo) |
| xelatina comestible | 30.0 (gramo) |
Cando se prepara marmelada de arándanos, groselhas, cereixas, non se usa ácido cítrico. O zume é sacado das bagas clasificadas e lavadas e almacénase no frío. A polpa restante vértese con auga quente e férvese durante 5-8 minutos. Filtrar o caldo, engadir o azucre, quentar a ebulición, retirar a escuma da superficie do xarope, despois engadir a xelatina preparada, remexer ata que estea completamente disolta, levala a ferver de novo, filtrala. Engade zume de bagas ao xarope preparado con xelatina, vértelo en moldes porción e déixeo frío a unha temperatura de 0 a 8 ° C durante 1,5-2 horas para solidificar. Antes do lanzamento, o molde con marmelada (2/3 do volume) mergúllase durante uns segundos en auga quente, axítase lixeiramente e coloque a marmelada nun bol ou nun vaso. Dispense a xelea como se describe na p. 337. A xelea debe ser transparente. Se resulta nubrado, aclárase con clara de ovo (24 g por 1000 g de xelea). Para iso, a proteína, mesturada cunha cantidade igual de auga fría, vértese no xarope e férvese durante 8-10 minutos a ebulición baixa. Fíltrase o xarope clarificado.
Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Proteínas | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Fats | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Carbohidratos | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| ácidos orgánicos | 0.8 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Auga | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| gris | 0.08 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamina B9, folato | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Vitamina C, ascórbica | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamina PP, NON | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacina | 0.03 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Calcio, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnesio, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Sodio, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fósforo, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.02 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 0.5 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal