fixo unha entrevista co autor de Eating Animals Jonathan Safran Foer. O autor analiza as ideas do vexetarianismo e os motivos que o impulsaron a escribir este libro.
É coñecido pola súa prosa, pero de súpeto escribiu un libro de non ficción que describe a produción industrial de carne. Segundo o autor, non é un científico nin un filósofo: escribiu "Comer animais" como comedor.
"Nos bosques de Europa central, comía para sobrevivir en cada oportunidade. En América, 50 anos despois, comíamos o que queriamos. Os armarios da cociña estaban cheos de comida comprada por capricho, comida gourmet demasiado cara, comida que non necesitabamos. Cando caducou a data de caducidade, tiramos a comida sen cheirala. A comida era sen preocupacións.
A miña avoa proporcionounos esta vida. Pero ela mesma non puido librarse daquela desesperación. Para ela, a comida non era comida. A comida era horror, dignidade, gratitude, vinganza, alegría, humillación, relixión, historia e, por suposto, amor. Como se os froitos que nos deu foron arrincados das pólas da nosa árbore xenealóxica rota”, é un fragmento do libro.
Radio Holanda: Este libro trata moito sobre a familia e a comida. En realidade, a idea de escribir un libro naceu xunto co seu fillo, o primeiro fillo.
Foro: Gustaríame educalo con toda a coherencia posible. Un que require o menor descoñecemento deliberado posible, o menor esquecemento deliberado e a menor hipocrisía posible. Sabía, como a maioría da xente sabe, a carne suscita moitas preguntas serias. E quería determinar o que realmente penso sobre todo isto e criar ao meu fillo de acordo con isto.
Radio Holanda: É coñecido como escritor de prosa, e neste xénero úsase o adagio “Non deixes que os feitos estraguen unha boa historia”. Pero o libro "Comer animais" está cheo de feitos. Como seleccionaches a información para o libro?
Foro: Con moito coidado. Usei as cifras máis baixas, a maioría das veces da propia industria cárnica. Se escollera números menos conservadores, o meu libro podería ter sido moito máis poderoso. Pero non quería que nin o lector máis prexudicado do mundo dubidase de que estaba mencionando feitos precisos sobre a industria cárnica.
Radio Holanda: Ademais, pasaches un tempo observando cos teus propios ollos o proceso de produción de produtos cárnicos. No libro, escribes sobre como te arrastraches no territorio das plantas de procesamento de carne a través de arames de espiño pola noite. Non foi doado?
Foro: Moi difícil! E non quería facelo, non tiña nada de gracioso, daba medo. Esta é outra verdade sobre a industria cárnica: hai unha gran nube de segredo ao seu redor. Non tes a oportunidade de falar cun membro do consello dunha das corporacións. Podes ter a sorte de falar con algunha persoa de relacións públicas de nariz dura, pero nunca coñecerás a alguén que saiba nada. Se desexa recibir información, verá que é practicamente imposible. E é realmente impactante! Só queres mirar de onde vén a túa comida e non che deixan. Isto debería polo menos espertar sospeitas. E só me cabreou.
Radio Holanda: E que ocultaban?
Foro: Esconden crueldade sistemática. A forma en que estes desafortunados animais son tratados universalmente sería considerada ilegal (se fosen gatos ou cans). O impacto ambiental da industria cárnica é simplemente impactante. As corporacións ocultan a verdade sobre as condicións nas que a xente traballa todos os días. É un panorama sombrío, non importa como o mires.
Non hai nada bo en todo este sistema. No momento de escribir este libro, calcúlase que o 18% das emisións de gases de efecto invernadoiro procedían do gando. No día en que se publicou o libro, estes datos acababan de ser revisados: agora crese que é do 51%. O que significa que esta industria é máis responsable do quecemento global que todos os outros sectores xuntos. A ONU tamén afirma que a cría masiva de animais é o segundo ou terceiro elemento da lista de causas de todos os problemas ambientais significativos do planeta.
Pero non debería ser o mesmo! As cousas do planeta non sempre foron así, pervertimos completamente a natureza pola gandería industrial.
Estiven en granxas de porcos e vin estes lagos de residuos ao seu redor. Son basicamente piscinas de tamaño olímpico cheas de merda. Eu o vin e todo o mundo din que está mal, que non debería ser. É tan tóxico que se unha persoa chega alí de súpeto, morrerá ao instante. E, por suposto, o contido destes lagos non se conserva, desbordan e entran no sistema de abastecemento de auga. Polo tanto, a cría de animais é a primeira causa de contaminación da auga.
E o caso recente, a epidemia de E. coli? Os nenos morreron comendo hamburguesas. Nunca lle daría ao meu fillo unha hamburguesa, nunca, aínda que exista unha escasa probabilidade de que algún patóxeno estea alí presente.
Coñezo moitos vexetarianos aos que non lles importan os animais. Non lles importa o que lles pase aos animais das granxas. Pero nunca tocarán a carne polo seu impacto no medio ambiente ou na saúde humana.
Eu mesmo non son dos que anhelan acurrucarse con galiñas, porcos ou vacas. Pero tampouco os odio. E isto é do que estamos a falar. Non falamos da necesidade de amar aos animais, dicimos que non é necesario odialos. E non fagas coma se os odiamos.
Radio Holanda: Gústanos pensar que vivimos nunha sociedade máis ou menos civilizada, e parece que o noso goberno elabora algún tipo de leis para evitar tormentos innecesarios aos animais. Das túas palabras resulta que ninguén controla o cumprimento destas leis?
Foro: En primeiro lugar, é moi difícil de seguir. Aínda coas mellores intencións por parte dos inspectores, un número tan grande de animais son sacrificados a un ritmo tan enorme! Moitas veces, o inspector ten literalmente dous segundos para revisar o interior e o exterior do animal para deducir como foi a matanza, que moitas veces ten lugar noutra parte das instalacións. E en segundo lugar, o problema é que os controis efectivos non lles interesan. Porque tratar a un animal como un animal, e non como un obxecto de alimento futuro, custaría máis. Isto ralentizaría o proceso e encarecería a carne.
Radio Holanda: Foer converteuse en vexetariano hai uns catro anos. Obviamente, a historia familiar lastrou moito na súa decisión final.
Foro: Tardei 20 anos en facerme vexetariano. Todos estes 20 anos souben moito, non me afastaba da verdade. No mundo hai moitas persoas ben informadas, intelixentes e educadas que seguen comendo carne, sabendo ben como e de onde vén. Si, énchenos e sabe ben. Pero moitas cousas son agradables, e rechazámolas constantemente, somos bastante capaces diso.
A carne tamén é unha sopa de polo que che regalaron de neno con arrefriado, son as chuletas da avoa, as hamburguesas do pai no xardín nun día soleado, o peixe da nai á grella: estes son os recordos da nosa vida. A carne é calquera cousa, cada un ten o seu. A comida é a máis evocadora, realmente creo nela. E estes recordos son importantes para nós, non debemos burlarnos deles, non debemos subestimalos, debemos telos en conta. Porén, debemos preguntarnos: o valor destes recordos non ten límites, ou quizais hai cousas máis importantes? E en segundo lugar, pódense substituír?
Entendes que se non como a galiña da miña avoa con cenoria, significa isto que desaparecerá o medio de transmitir o seu amor ou que este medio simplemente cambiará? Radio Netherlands: é este o seu prato característico? Foer: Si, polo e cenoria, comíno infinidade de veces. Cada vez que iamos á avoa, esperábao. Velaí unha avoa con polo: comemos de todo e dixemos que era a mellor cociñeira do mundo. E entón deixei de comelo. E pensei, agora que? Cenoria con cenoria? Pero atopou outras receitas. E esta é a mellor evidencia do amor. Agora dános diferentes comidas porque cambiamos e ela cambiou en resposta. E nesta cociña agora hai máis intención, a comida agora significa máis.
Desafortunadamente, este libro aínda non foi traducido ao ruso, polo que ofrecémosllo en inglés.
Moitas grazas pola tradución da conversa radiofónica