Karkade

Hibiscus é unha rica bebida de té de herbas de Borgoña feita de brácteas secas de flores de rosa sudanesa do xénero Hibiscus. Outros nomes: "malva de Venecia", "kandahar", "beber dos faraóns", kenaf, okra.

O hibisco é a bebida nacional exipcia, ten un sabor agridoce. A terra natal de Kandahar é a India, cultívase a escala industrial en Tailandia, China e rexións tropicais de América. O hibisco gañou a maior popularidade nos países árabes. Ademais de saciar a sede, úsase na medicina popular como "cura para todas as enfermidades".

Crese que as substancias que dan a cor vermella á planta (antocianinas) exhiben actividade da vitamina P, regulan a permeabilidade das paredes dos vasos sanguíneos. Unha decocção de hibisco ten propiedades antipiréticas, diuréticas e antiespasmódicas, contén antioxidantes que protexen o corpo da oxidación e retardan o proceso de envellecemento.

Curiosamente, o té é considerada a bebida máis popular do mundo, seguida da cervexa. O pigmento vermello do hibisco úsase na industria alimentaria para crear colorantes naturais.

Información histórica

O hibisco é unha planta sen pretensións, cuxas sementes foron traídas da India a Malaisia ​​e África, despois Brasil e Xamaica.

En 1892 abríronse 2 fábricas en Queensland (Australia) para a produción de materias primas de té. En 1895 púxose en funcionamento a primeira granxa de hibiscos de California. E en 1904, comezou o cultivo industrial de plantacións en Hawai.

Ata mediados do século 1960, o hibisco era considerado a principal planta nobre cultivada nos xardíns privados do Medio Oeste. No XNUMX, un poderoso furacán "percorreu" os estados do sur dos Estados Unidos, que destruíu os cultivos da planta. Con isto, completouse a era do cultivo do hibisco en América a escala industrial.

Características da variedade

Desde 1920 ata hoxe, distinguíronse dous tipos principais de hibisco:

1. "Rosella". Esta variedade de rosa sudanesa crece na India. Unha bebida vermella brillante sacia rapidamente a sede, revela perfectamente o sabor en forma quente e fría, na que se trazan claramente as notas afroitadas.
2. "Hibiscus subdarifa". Deseñado para mellorar o sabor das mesturas de té. Este tipo de hibisco elabórase na súa forma pura, úsase como materia prima independente ou engádese como recheo a tés de froitas, flores, verdes ou negros. Cultivado en Exipto e Sudán.

Ademais, distínguense as seguintes variedades de hibisco, que crecen só nas Filipinas:

1. "Rico". Este é o tipo máis común, moi utilizado na industria alimentaria. As características distintivas da variedade son grandes inflorescencias e altos rendementos.
2. "Víctor". Esta é unha variedade vexetal máis áspera que "Rico" e ten menos inflorescencias por talo que a súa predecesora.
3. "Arqueiro" ou "acedera branca". Unha característica da especie é unha menor cantidade de pigmento vermello, que é o que teñen "Rico" e "Victor". Por iso, os talos de 'Archer' son de cor verde brillante, resistentes e fibrosos. O receptáculo e os pétalos son amarelos brillantes ou branco verdoso. O número de inflorescencias en alazán branco é 2 veces máis que nas variedades anteriores. Curiosamente, este tipo de hibisco utilízase con máis frecuencia nas industrias alimentarias e de líberes que para facer té. Todas as partes da planta son comestibles e engádense ás ensaladas. O té elaborado a partir de Archer é transparente, cun tinte amarelo-verde claro.

O hibisco é amante da humidade, sensible ás xeadas. Os mellores lugares para cultivar a planta son as rexións subtropicais e tropicais con precipitacións do 70-80%, cunha altitude de máis de 900 metros sobre o nivel do mar. Tendo unha poderosa estrutura de folla caduca, o hibisco necesita un rego constante en condicións de pouca humidade.

O rendemento da planta depende do solo para o cultivo, é preferible que sexa fértil. Non obstante, pódese plantar hibisco en pedra caliza oolítica esgotada ou marga areosa, onde tamén enraíza ben. En condicións adversas, a planta está cuberta de talos ramificados e sen flores e desaparece.

Método de propagación: sementes ou estacas.

Uso alimentario

Na cociña úsase o receptáculo da planta, a cápsula de sementes e os pétalos de flores están separados deles. Nesta forma, a cunca de flor de hibisco está lista para o seu uso na comida. En diferentes países, prepáranse diferentes pratos a partir de hibisco. En África, as cuncas de flores e o puré de cacahuete úsanse para facer guarnicións, salsas ou recheos de empanadas.

Os pétalos de flores e os recipientes frescos son picados, pásanse por un moedor de carne e unha peneira, empregados para facer chutney, marmelada, xarope ou marmelada. Para suavizar, mellorar o aroma e o sabor, a masa de flores bótase con auga fervendo durante 20 minutos.

Na industria de repostería de Paquistán, o hibisco serve como fonte de pectina comestible, que ten propiedades aglutinantes. Úsase para facer golosinas tipo marmelada. É dicir, aderezos para ensaladas de froitas, glaseado para bolos, pudim. As salsas e xaropes similares a marmelada son abundantes en gofres, xeados, pan de xenxibre e filloas.

En América Latina e India occidental, o hibisco é valorado como fonte para a preparación de bebidas refrescantes, que se distribúen en frascos, botellas e frascos esterilizados hermeticamente pechados. En Exipto, beben no verán con xeo, en México, no inverno quente. En África occidental, os recipientes e inflorescencias de hibisco úsanse para facer viño tinto.

Curiosamente, en Xamaica, unha bebida tradicional para o Nadal faise a base de hibisco. Para preparar unha bebida refrescante, infúndese hibisco cru seco durante un día nunha xerra de barro con azucre, xenxibre relado e auga fervendo. O ron engádese á bebida antes de beber. Beber arrefriado.

En África occidental, os talos e follas de hibisco novos úsanse para preparar ensaladas coa adición de carne ou peixe, herbas e verduras. Ademais, as sementes tostadas da planta úsanse como substituto do café natural.

Composición química

100 gramos de materias primas secas do recipiente de hibisco contén:

• auga - 9,2 gramos;
• fibras vexetais - 12,0 g;
• graxa - 2,31 gramos;
• proteínas - 1,145 gramos.

A composición de vitaminas e minerais das rosas sudanesas está representada polos seguintes nutrientes:

• calcio - 1263 miligramos;
• fósforo - 273,3 miligramos;
• ferro - 8,98 miligramos;
• ácido ascórbico (C) - 6,7 miligramos;
• ácido nicotínico (PP) - 3,77 miligramos;
• riboflavina (B2) - 0,277 miligramos;
• tiamina (B1) - 0,117 miligramos;
• caroteno (A) - 0,029 miligramos.

As vitaminas e os compostos minerais están implicados no curso das reaccións bioquímicas, garanten a correcta implementación dos procesos fisiolóxicos.

A relación de enerxía B : W : U é 24 % : 0 % : 48 %.

Ademais, o hibisco inclúe:

1. Antocianinas. Presentan propiedades antitumorales, descompoñen os lípidos, fortalecen as paredes dos vasos sanguíneos e regulan a súa permeabilidade.
2. Ácidos orgánicos (tartárico, cítrico, málico). Teñen unha acción desinfectante e bactericida, alivian a inflamación, fortalecen o potencial inmunitario do corpo.
3. Antioxidantes. Alivian as condicións febriles, mostran propiedades antiespasmódicas, combaten a inflamación.
4. Polisacáridos. Manter a forza das paredes celulares, servir como provedor de enerxía, promover a reparación dos tecidos.
5. Flavonoides. Previr lesións escleróticas, mellorar a elasticidade dos vasos sanguíneos.
6. Pectinas. Adsorbe substancias nocivas, estabiliza as funcións do estómago, promove a limpeza.

Propiedades útiles e nocivas

As infusións de vasos de flores e follas de hibisco úsanse na medicina popular e tradicional na India, África e México como axente antipirético, hipotensor, diurético e colerético. Reducen a viscosidade do sangue, estimulan a motilidade intestinal. Ademais, as propiedades antihelmínticas, antibacterianas, hipotensivas e antiespasmódicas da bebida de té están agora cientificamente confirmadas.

En Guatemala, as flores e o zume da rosa sudanesa úsanse para combater a resaca. No leste de África, combinado con melaza, pementa e sal, con tose.

Na India, unha decocção de sementes de hibisco úsase como diurético e astrinxente. En Brasil, as raíces de hibisco son fervidas e os veciños lavan a boca coa solución resultante en lugar de lavar os dentes pola noite.

Ademais do uso interno, as follas da planta úsanse externamente, quéntanse e aplícanse ás áreas problemáticas da pel (con formación purulenta, feridas). Contribúen á curación das úlceras tróficas.

Propiedades medicinais do kandahar:

1. Resiste o desenvolvemento de infeccións, bacterias, serve como antibiótico natural.
2. Mellora a produción de bile.
3. Elimina o inchazo, elimina o exceso de líquido, alivia o escorbuto (pecíolos e sementes).
4. Calma o sistema nervioso, normaliza as feces (raíz).
5. Regula o ciclo menstrual nas mulleres aliviando os espasmos dos músculos lisos do útero (zume).
6. Afecta favorablemente o fígado e os riles (extracto de flores).
7. Normaliza a presión arterial (decocción).
8. Estimula o crecemento do cabelo.
9. Limpa o corpo (elimina produtos metabólicos innecesarios, metais pesados, toxinas, substancias non oxidadas, residuos de alimentos non procesados).
10. Alivia os cólicos estomacais.
11. Reduce os niveis de colesterol, fortalece o corazón.
12. Evita o crecemento de neoplasias malignas.
13. Elimina os efectos da intoxicación alcohólica do corpo.
14. Acelera o metabolismo, estimula a queima de graxa.
15. Mellora a memoria, activa a actividade cerebral.

Os pétalos de hibisco úsanse na industria cosmética para a produción de perfumes, produtos para o coidado da pel anti-envellecemento, escumas de baño, xampús.

O extracto líquido de flores frescas e follas de rosa sudanesa inhibe o crecemento das cepas de estafilococo, ten actividade antibacteriana contra os bacilos, mata os microorganismos intestinais nocivos, mantendo a microflora beneficiosa.

O efecto antiinflamatorio do hibisco úsase na medicina para o tratamento de enfermidades do tracto respiratorio superior (bronquite, farinxite, larinxite, traqueíte) e do tracto urinario (cistite).

Curiosamente, en China, as flores de rosa sudanesas úsanse como un medio para normalizar a circulación sanguínea, evitando a formación de coágulos de sangue no corpo.

Ademais, a bebida carmesí agridoce mellora o estado xeral, está indicada para:

• tensión nerviosa;
• perda de apetito;
• fatiga crónica;
• aumento da actividade física.

Para mellorar a tez, conxélase unha decocção de hibisco en forma de cubos, que se deben limpar diariamente (mañá e noite) na fronte, meixelas, nariz e queixo. E para reducir a oleosidade do cabelo, o té recén preparado de flores de hibisco arrefríase a temperatura ambiente, enxágüe co cabelo lavado.

Contraindicacións:

• úlcera de estómago, gastrite;
• tendencia ás alerxias;
• nenos ata un ano;
• período de lactación;
• exacerbación da colelitiase e urolitiase;
• aumento da acidez do estómago;
• insomnio;
• intolerancia individual.

Hibisco para o corazón

Científicos estadounidenses realizaron un experimento de investigación no que participaron 64 persoas de diferentes categorías de idade con enfermidades do sistema cardiovascular. A xente dividíase en grupos iguais. O primeiro recibiu té de herbas de hibisco tres veces ao día durante 1,5 meses, o outro recibiu un placebo, que, en sabor e aparencia, semellaba pílulas básicas modernas. Ao final do experimento, todos os participantes foron sometidos a un exame médico completo.

Entón, no primeiro grupo rexistrouse unha diminución da presión do 6-13%, no segundo un 1,3%. Os científicos chegaron á conclusión de que o efecto terapéutico do té de flores de hibisco débese ao contido de flavonoides e ácidos fenólicos (antioxidantes), que forman unha barreira natural contra os efectos nocivos dos radicais libres. Grazas a esta propiedade, o hibisco reduce o risco de desenvolver patoloxías cardíacas como accidente vascular cerebral, arritmia, ataque cardíaco.

Durante o experimento, non se detectaron outros efectos secundarios. A principal condición é non beber unha bebida curativa co estómago baleiro, xa que o caldo contén moitos ácidos naturais.

Para mellorar a condición e normalizar a presión, o hibisco debe consumirse regularmente, polo menos 3 cuncas ao día (250 mililitros cada unha) durante 6 semanas. Se non, non sentirás o seu efecto notable no corpo.

Como usar o hibisco?

Para preparar unha bebida a base de plantas, pódense preparar flores de hibisco en forma pura ou engadir varios ingredientes: anacos de froita, bagas, cardamomo, menta, bálsamo de limón, mel, xeado de vainilla, canela, xenxibre.

Os residentes dos países tropicais esmagan as follas da rosa sudanesa e engádenas a ensaladas de vexetais e usan as sementes como condimento para os primeiros pratos.

Hibiscus engade novos sabores a marmelada, marmelada, bolos e bebidas de froitas.

Unha bebida de herbas vermellas brillantes servida quente ou fría (con ou sen azucre). No segundo caso, bótase en vasos, decorados cunha palla.

Como elixir?

A calidade do produto depende directamente da tecnoloxía de recollida, procesamento e almacenamento das materias primas. Ao comprar té, en primeiro lugar, preste atención á cor do kenaf. Cun secado adecuado, as flores deben ser de cor borgoña ou vermello intenso. Se son escuros ou aburridos, a humidade evaporouse dos pétalos dun xeito incorrecto. O hibisco de tales materias primas será insípido.

A calidade da bebida vese afectada polo tamaño dos pétalos de hibisco. Embalados en bolsas ou flores en po considéranse té común. Este é un produto de baixa calidade con sabor vexetal. O máis valioso e útil é unha bebida elaborada a partir de pétalos enteiros dunha rosa sudanesa.

Despois da compra, o hibisco bótase en pratos de cerámica, ben pechados cunha tapa. A vida útil das flores secas é de ata 1 ano.

Curiosamente, a flor de hibisco das illas hawaianas é considerada un símbolo da beleza feminina, polo que os representantes da fermosa metade da humanidade adoitan pegarlle aos seus cabelos.

Como preparar hibisco?

Os postulados fundamentais de como facer unha deliciosa bebida saudable con flores de hibisco:

1. Os pétalos de hibisco deben estar enteiros, en casos extremos, partes grandes. Para obter unha bebida deliciosa, non pode usar materias primas moídas en po.
2. Para a elaboración de cervexa, é mellor levar unha tetera de vidro ou cerámica.
3. Ao preparar unha bebida, observe as seguintes proporcións: 7,5 gramos de pétalos de hibisco (1,5 culleres de té) por 200 mililitros de auga. Se o té é demasiado forte, reduce a cantidade de hibisco a 5 gramos.
4. Para elaborar rosas sudanesas, está terminantemente prohibido usar utensilios de metal, xa que cambia o sabor e a cor da bebida nobre.

O té de hibisco é un excelente refrescante en climas quentes e abafados debido ao contido de ácido cítrico nel.

Métodos de soldadura:

1. Coloque as materias primas nun recipiente esmaltado con auga fervendo, ferva durante 3 minutos ata que o líquido se volva vermello brillante, adquirindo un sabor agridoce refinado. A vantaxe deste método é obter unha rica bebida forte, a desvantaxe é a destrución de vitaminas e outras substancias útiles.
2. Coloque as follas de té nunha cunca, bota auga quente, cuxa temperatura debe variar entre 80 e 95 graos. O té insiste 4-6 minutos baixo unha tapa pechada. A bebida obtida por este método ten un sabor menos intenso que a anterior, pero conserva un máximo de nutrientes.
3. Para preparar o karkade frío, colócanse pétalos de hibisco en auga fría, que se leva a ferver, engádese azucre, retírase da cociña, infunde e arrefría. Servir con xeo.

Curiosamente, pódense comer pétalos de hibisco ao vapor, que conteñen moitos aminoácidos, pectina e vitamina C.

Conclusión

O hibisco é un inmunomodulador natural que presenta propiedades adsorbentes, antiespasmódicas, diuréticas e antihelmínticas. A planta contén aminoácidos esenciais, antocianinas, ácidos orgánicos, antioxidantes, polisacáridos, flavonoides, pectinas. Así como calcio, fósforo, ferro, vitaminas A, B1, B2, C, PP.

O receptáculo e as cuncas de hibisco evitan o envellecemento prematuro do corpo, activan as súas funcións protectoras e matan os patóxenos. Normalizan a función visual, promoven a perda de peso, alivian o estrés psicoemocional, tratan o beriberi.

A planta recoméndase tanto para pacientes hipertensos (en frío) como para pacientes hipotensos (quentes), xa que normaliza a presión arterial.

O hibisco pódese beber quente ou frío. Así, no verán saciará a súa sede e no inverno axudará a quentar, fortalecerá o sistema inmunitario. A bebida de té é eficaz para o estreñimiento crónico, a atonía do intestino groso, a aterosclerose e a hipertensión. Contraindicado en alerxias, colelitiase e urolitiasis durante unha exacerbación, patoloxías gastrointestinais asociadas a condicións erosivas, aumento da acidez do zume gástrico.