Contidos
A mostaza faise a partir de sementes de mostaza. Os dietistas chámanlle un suplemento baixo en calorías para as comidas, porque unha culler só ten 18 calorías, o que é varias veces menos que no caso da maionesa.
Na produción de mostaza utilízanse especias como a folla de loureiro, o vinagre de viño, a pementa e a pementa de Jamaica para mellorar o seu sabor característico. Non obstante, os valores aromáticos e dietéticos son só unha fracción das súas marabillosas propiedades. Por que non debemos negarnos a mostaza?
Vitaminas para un funcionamento saudable
Poucos de nós non notamos fatiga ou susceptibilidade ao estrés, o que pode indicar unha deficiencia de vitaminas do grupo B. Son necesarios para o funcionamento eficiente do sistema inmunitario e do sistema nervioso. A vitamina B2 proporciona osíxeno ao cristalino do ollo, o que ten un impacto directo na calidade da visión, prevén a inflamación e o desenvolvemento da diabetes, mentres que a vitamina B1 apoia o noso estado de ánimo e concentración, evita a irritabilidade ou a somnolencia. Grazas á vitamina B3, é posible normalizar o colesterol. A vitamina B6 é responsable da corrección das contraccións musculares, da función cardíaca e da optimización da presión. A vitamina E é un valioso antioxidante que evita o envellecemento prematuro do corpo, as enfermidades cardíacas ou a aterosclerose. Todas as vitaminas listadas serán complementadas con mostaza.
Unha fonte de minerais
A mostaza contén unha mestura de minerais beneficiosos para o metabolismo e a inmunidade. A mostaza contén ferro, selenio, cobre, calcio, magnesio e cinc.
Bo para o sistema dixestivo
Do mesmo xeito que a vitamina E, a sinapina amarga ten un efecto de loita contra os radicais libres. É un metabolito secundario que reduce a gravidade dos problemas dixestivos ou das enfermidades reumáticas. Apoia a secreción de bilis, grazas á cal non só o fígado funciona de forma máis eficiente, senón tamén o estómago e o páncreas. O xofre presente na mostaza permite a desintoxicación do organismo en convalecentes que estiveron expostos ao contacto con substancias nocivas ou tomando medicamentos.
Como elixir a mostaza?
A mostaza é perfecta para aderezar. Despois da súa apertura, é bo para o consumo ata que comeza a acumularse auga na súa superficie. Podemos escoller entre moitos tipos, que, ademais do sabor, difiren polo líquido empregado na súa elaboración (a mostaza de Dijon usa viño en lugar do vinagre).
A mostaza rusa é unha variedade picante de mostaza. O contrapeso é a mostaza de mesa, que combina ben con salsa vinagreta, ensaladas e carnes. A mostaza de Dijon considérase un clásico da cociña francesa, e Sarepska é o líder en Polonia, ambos se caracterizan por un sabor picante. A mostaza de Kremska caracterízase por unha nota de dozura, está feita de grans finamente moídos. Por outra banda, a delicatessen é extremadamente delicada.