Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 545.8 kCal | 1684 kCal | 32.4% | 5.9% | 309 g |
| Proteínas | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 1.7% | 1101 g |
| Fats | 35.5 g | 56 g | 63.4% | 11.6% | 158 g |
| Carbohidratos | 53 g | 219 g | 24.2% | 4.4% | 413 g |
| ácidos orgánicos | 0.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Auga | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| gris | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| Vitamina PP, NON | 1.6454 mg | 20 mg | 8.2% | 1.5% | 1216 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 546 mg | 2500 mg | 21.8% | 4% | 458 g |
| Calcio, Ca | 177 mg | 1000 mg | 17.7% | 3.2% | 565 g |
| Magnesio, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 1.7% | 1053 g |
| Sodio, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.1% | 1688 g |
| Fósforo, P | 235 mg | 800 mg | 29.4% | 5.4% | 340 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 1.8% | 1000 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 2.9 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 49.4 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 545,8 kcal.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.