O panadeiro xaponés que dirixe a súa conta de Instagram @tomeinohito é coñecido por crear marabillas culinarias verdadeiramente incribles a partir de xelea. O seu novo é unha tarta, que a simple vista consiste só nunha base areosa e non ten ningún recheo. Unha torta sobre a que a nata montada flota coma se fose ingravidez.
Pero, por suposto, a empanada ten un recheo e consiste en marmelada transparente.
O autor da sobremesa non oculta o seu segredo e compartiu a receita dun bolo marabilloso cos subscritores. O recheo transparente está feito dunha mestura de xelatina, viño branco, azucre, mel e limón.
Os xaponeses advertiron de que durante a cocción esta mestura pode non parecer moi impresionante, pero en canto se endureza terá un aspecto de vidro.
Esta é unha ilusión óptica culinaria, e todo grazas ao talento do chef e a un ingrediente tan interesante e accesible como a xelatina.
‹› ×
¿Gústache a gominola? Lembre que anteriormente dixemos como facer xelea de champaña con bagas e tamén compartimos unha receita para xelea dietética a base de kéfir.