Pensaches algunha vez en que aceites son os máis preferidos en termos de saúde? E que tipo de aceite é mellor usar dependendo do propósito? Os aceites vexetais son como un campo de minas escorregadizo. Aceite extraído ou prensado en frío? Refinado ou sen refinar? Moitas sutilezas nas que é fácil confundirse, propoñemos consideralas con máis detalle. Algunha información xeral Considérase de maior calidade, porque non está sometido a altas temperaturas durante o procesamento e tamén conserva o sabor e as características orixinais do aceite. . A maioría dos aceites de millo e canola están modificados xeneticamente. Non obstante, a certificación orgánica garante que non é transxénico. O cacahuete é un dos cultivos máis expostos á pulverización de pesticidas, polo que aquí é moi importante a certificación ecolóxica. . Os aceites refinados carecen dun aroma pronunciado, están deseñados para o seu uso cando se fritan a altas temperaturas. Ao mesmo tempo, o aceite sen refinar é menos procesado, ten un sabor máis rico e adoita ser de maior calidade. Non obstante, teña coidado ao usar este aceite a altas temperaturas, xa que tende a enranciarse máis rápido. . Todos os aceites vexetais combinan graxas mono e poliinsaturadas. Segundo un profesional dun recurso gastroenterolóxico, é mellor un alto contido de graxas monosaturadas. De feito, as graxas monosaturadas son superiores na prevención de enfermidades cardiovasculares, a pesar de que ambos tipos de graxas elevan os niveis de colesterol bo no sangue. Aceite de coco A maioría dos nutricionistas dirán que o aceite de coco non é bo para os humanos. Non obstante, algúns estudos demostran que reduce os niveis de colesterol malo. Preferiblemente sen refinar. Aceite de oliva Se só puideses ter un aceite na túa cociña, sería aceite de oliva. Non obstante, non é moi axeitado para un tratamento térmico alto e non a todos lles gusta o seu sabor. Aceite dunha noz Tenro, saboroso, nutritivo, pero moi perecedoiro. Gárdao na neveira e utilízao para ensaladas, pero para fritir. Aceite de aguacate Nutritiva e chea de boas graxas, apta para fritir. Contras: é moi caro e, polo tanto, é caro usalo para fritir. Ademais, é extremadamente perecedoiro. Compra aceites en recipientes opacos e gárdaos na neveira. Se o aceite non é perecedoiro, entón un armario normal é axeitado para o almacenamento. Nunca manteña unha mala á luz solar directa.
2022-11-11