Peixe Muksun: unha descrición cunha foto, onde se atopa, o que come

O peixe Muksun representa a orde "salmón", o xénero "peixe branco" e a subfamilia "peixe branco". Muksun é o parente máis próximo do omul Baikal. Prefire vivir en auga doce e é moi valorada, polo tanto, tanto capturada como criada a gran escala, tanto pola poboación como polos empresarios.

Peixe Muksun: descrición

A carne deste peixe ten unha composición única, polo que difire notablemente doutros tipos de peixes que habitan en masas de auga doce. A carne difire tanto en aroma como en datos de sabor. O peixe Muksun non está contraindicado nin sequera para persoas que padecen unha función hepática e renal deficiente. Ademais, os atletas prefiren comer a carne deste peixe, porque teñen unha dieta bastante estrita.

Aparencia

A familia do salmón ten un gran número de especies de peixes valiosas, pero o peixe muksun considérase o máis valioso. Hai uns cen anos, cando o esterlet se comercializaba en baldes, o peixe muksun vendíase por pezas. Pola aparencia, pode determinar que xénero representa.

Neste caso, o corpo do peixe ten forma de fuso. O corpo alongado está algo aplanado lateralmente. A cor do corpo non é monótona: a parte traseira ten un ton máis escuro, os lados e o ventre son máis claros, mentres que o ventre é case branco e os lados son prateados. Os representantes fluviais distínguense por un ton dourado. Calquera tipo de coloración fai que o peixe sexa case invisible na columna de auga. A cabeza e a cola, en relación co corpo, están en posición elevada. A medida que o peixe madura, a joroba comeza a desenvolverse, facendo que o peixe se volva aínda máis "curvo".

Información interesante! Os individuos adultos poden medrar máis dun metro e pesar ata 12,5 quilos, aínda que o tamaño medio é duns 70 cm cun peso duns 4 kg ou máis. Estes individuos xa se consideran grandes. Como regra xeral, predominan os individuos que non pesan máis de 1,5 quilogramos.

A cabeza deste peixe non é afiada, cunha boca situada no fondo. A mandíbula inferior está lixeiramente cara adiante en comparación coa mandíbula superior, o que permite aos individuos recoller pequenos crustáceos do fondo do depósito. As branquias están compostas por moitos estames, o que lles permite filtrar os obxectos de succión dos alimentos. Isto é especialmente bo para animais novos que se alimentan de zooplancto.

Estilo de vida, comportamento

Este peixe pertence a especies semianádromas, e vive en masas de auga doce ou pouco salgada, onde crece e se desenvolve. O peixe Muksun supera a contracorrente ata mil e medio de quilómetros para poñer ovos. Ao mesmo tempo, non morre, pero logra volver aos seus antigos hábitats, onde recupera as súas forzas, para que a próxima vez poida volver a desovar.

Canto tempo vive un muksun

Crese que o peixe muksun pode vivir uns 25 anos, aínda que a idade media dos adultos é de 15 a 20 anos.

hábitats naturais

Muksun habita encoros con auga fresca limpa ou lixeiramente salobre. Non nada nas augas abertas dos océanos. Por regra xeral, os peixes son atraídos polas rías, onde a auga doce se mestura coa sal do mar, aínda que hai afluentes que non se adaptan a este caprichoso peixe.

Feito interesante! Grandes poboacións de peixe branco atópanse nas concas dos ríos Lena e Yenisei, e a forma de río-lago atópase nos lagos Lama, Taimyr e Glubokoe.

O peixe Muksun atópase en case todos os ríos de Siberia. Ademais, tamén se atopan peixes nas augas do océano Ártico. As poboacións máis grandes obsérvanse nos ríos Tom e Ob. Nestes ríos e nas súas cuncas atópanse peixes durante todo o ano. Noutros ríos, o muksun aparece periódicamente, en proceso de migración, cando o peixe vai desovar. A forma de lago de muksun compórtase do mesmo xeito.

Dieta

A dieta deste peixe depende das condicións de existencia, así como da época do ano, incluíndo a dispoñibilidade de abastecemento de alimentos. No verán aliméntase de moluscos e crustáceos, e no inverno limítase ao zooplancto. O muksun xuvenil aliméntase principalmente de zooplancto, xa que aínda non son capaces de procesar, e mesmo de cazar presas máis grandes. Ao mesmo tempo, o peixe está totalmente adaptado a tales condicións, grazas á estrutura especial das placas branquiais.

A base da dieta está formada por varios crustáceos, así como por caviar doutras especies de peixes, incluíndo alevíns e zooplancto, pero no proceso de desova, os peixes comen mal, satisfacendo só as súas necesidades primarias para non morrer. Durante o período de desova, os peixes gastan toda a súa enerxía en chegar aos lugares naturais de desova. Ademais, cómpre chegar aos lugares de desova o antes posible, ata que apareza o primeiro xeo nos encoros.

Reprodución e descendencia

O proceso de desova comeza a principios da primavera, cando o xeo comeza a derreterse nos ríos. Antes da posta, as femias e os machos terán que percorrer ata mil quilómetros, ou incluso máis, para chegar aos lugares naturais de desova. O peixe supera tales distancias só a mediados do outono. Os lugares máis axeitados para a posta son as zonas con fondo areoso ou de seixo e presenza de corrente rápida. O comezo da posta coincide coa aparición do primeiro xeo, e o final da posta cae no mes de novembro.

Feito interesante! O proceso de desova remata tan pronto como a temperatura da auga cae por debaixo dos +4 graos.

O número de ovos postos polas femias depende da súa idade e ten unha media dunhas 50 mil pezas. Durante toda a súa vida, a femia pode facer ata 4 viaxes a lugares naturais de desova. Ao mesmo tempo, o muksun non desova todos os anos. Antes de volver a desovar, o peixe debe recuperar a súa forza e abastecerse de nutrientes (graxa).

Os ovos maduran durante case medio ano (ata 5 meses) e isto non é sorprendente, xa que a temperatura da auga é bastante baixa. Nado, os alevíns de peixe deslízanse baixo a influencia da forza da corrente cara aos cursos baixos dos ríos, onde medran e se desenvolven. Despois de 10 anos de vida, os individuos están listos para reproducirse, mentres que as femias maduran aínda máis tarde. Como regra xeral, os individuos están preparados para o desove se o seu peso é de case un quilogramo. É durante este período cando o peixe é o máis vulnerable, polo que a súa pesca está estrictamente regulada polas leis, sobre todo no que se refire á caza furtiva, que adquiriu recentemente dimensións moi ameazantes.

Ao mesmo tempo, permítese a pesca deportiva de inverno a condición de que se libere o peixe.

Inimigos naturais

En estado salvaxe, aínda que este peixe ten inimigos, non son capaces de causar danos graves á poboación de muksun. O principal inimigo é unha persoa que non pensa no futuro e captura peixes valiosos sen control, o que causa danos importantes á súa poboación. Mesmo na antigüidade, as persoas que pescaban este peixe chamáronse muksunniks, porque durante séculos a captura de muksun trouxo o principal beneficio ás súas familias.

Nos nosos tempos, cando a captura está controlada a nivel de leis, xa non é posible atopar cadáveres de peixe esparexidos polo xeo, abandonados ás présas polos furtivos. Polo tanto, hai esperanza para a restauración da poboación deste peixe tan valioso.

Poboación e estado das especies

Debido ao feito de que a carne deste peixe é bastante sabrosa e valiosa, realízase a captura regular incontrolada de individuos. Como resultado, nos lugares onde antes era abundante o peixe, estes peixes son case inexistentes na actualidade.

¡É importante sabelo! O peixe Muksun pertence a unha especie comercial. Na desembocadura do río Ob, o número deste peixe redúcese notablemente debido á pesca incontrolada. Unha situación semellante obsérvase noutros lugares, nas desembocaduras doutros ríos, onde antes había abundante peixe.

Durante o período de desova, este peixe está especialmente indefenso. Ao mesmo tempo, os furtivos saben sempre cando e por onde pasa este peixe e cóllano cando se desprazan ao curso alto dos ríos. Como resultado, obsérvanse capturas tolas, que causan importantes danos á poboación. Neste sentido, os servizos de vixilancia pesqueira practican a escolta dos peixes ao longo de todo o seu movemento para protexelo dos voraces furtivos.

Valor pesqueiro

O peixe Muksun considérase único pola composición da súa carne. Crese que este peixe é un auténtico manxar. Ao mesmo tempo, independentemente do lugar de captura ou de conxelación a longo prazo, a carne non perde o seu verdadeiro sabor, que é incomparable con calquera outra cousa. O aroma da carne lembra o aroma dos pepinos recén cortados. Ademais do sabor, a carne de peixe branco ten moitas propiedades útiles. Polo tanto, a demanda deste peixe é grande, o que leva á súa sobrepesca.

Nos estantes das tendas de peixe por 1 kg de peixe, terás que pagar 700 rublos, e isto non inclúe os custos de entrega.

Interesante saber! No noso tempo, o muksun cría activamente en condicións artificiais e ofrécese para almacenar estantes.

Crese que a carne do peixe muksun non está infectada con varios parasitos, polo que o peixe pódese comer incluso cru. De feito, cómpre pensar coidadosamente antes de facelo, xa que isto é só unha suposición e o risco é absolutamente inadecuado aquí.

Aconséllase someter a carne de peixe a un tratamento térmico antes de comer. Pódese fritir, cocer, cocer, etc. Podes desfacerte dos parasitos se conxelas o peixe a temperaturas de ata -40 graos. A nivel doméstico, isto é case imposible de facer. Para cociñar, debes mercar peixe só a provedores concienzudos que verifican regularmente o peixe para detectar parasitos.

Calidade dos alimentos

A carne deste peixe mantén o seu sabor mesmo conxelada. O seu valor enerxético é de só 89 kcal por 100 gramos de produto. Todos os compoñentes da carne están nunha forma de fácil acceso, polo que a carne é dixerida case ao 100 por cento. A presenza de ácido araquidónico na carne permítelle obter forza adicional para aquelas persoas que practican cargas pesadas no corpo. Os pratos de peixe son especialmente recomendados para persoas enfermas e debilitadas.

A carne de Muksun é absolutamente idéntica en valor nutricional e composición, en comparación coa carne de peixes mariños, pero non está tan mineralizada que sexa permitido usala incluso para persoas con riles enfermos.

Crese que a carne de peixe branco é graxa, aínda que esta graxa é bastante saudable e non contribúe á deposición de placas de colesterol nos vasos. A carne contén unha cantidade suficiente de vitamina "PP", así como minerais raros.

Que pratos se poden preparar a partir de muksun

Os locais cociñan unha gran variedade de pratos, pero o sugudai é considerado moi popular entre os siberianos. E preparar este prato é bastante sinxelo. Para iso, só hai que cortar o peixe en anacos e marinar os anacos no zume de limón. Neste caso, o prato debe ser espolvoreado con sal e non moita pementa e cebola. Nalgún lugar, nunha hora, o prato está listo para comer.

Muksun fai tortas excelentes. O recheo das empanadas é carne crúa ou frita deste peixe. En ambos os casos obtéñense deliciosas empanadas.

En conclusión

A pesar de que os siberianos incluso comen peixe cru, os expertos aínda recomendan o tratamento térmico. Para comer incluso peixe en escabeche, debes estar seguro ao 100% de que non estea infectado con parasitos. Polo tanto, é mellor xogar de novo e esixir ao vendedor os documentos pertinentes que indiquen que o peixe pasou o control sanitario.

Dado que a carne de muksun ten un sabor e aroma únicos, non se recomenda deixarse ​​levar por especias e condimentos ao cociñala, para que o peixe manteña o seu sabor e aroma naturais.

O peixe é tan graxo que non se recomenda engadir manteiga ou aceite vexetal durante o proceso de cocción. Mesmo cando se cociña á prancha, nunca estará seco.