Salsa de cogomelos: receita. Vídeo
Os cogomelos son un dos alimentos que se poden atopar tanto en mesas delgadas como rápidas. Por si só, practicamente non teñen sabor, pero cando se combinan con outros produtos, fan un prato delicioso. A salsa de cogomelos utilizouse durante séculos como complemento de alimentos sinxelos de uso cotián. Dependendo dos ingredientes adicionais, pode decorar pratos de carne, peixe, vexetais ou cereais.
Ingredientes:
- cogomelos - 500 g
- cebola - 1 pezas.
- cenorias - 1 unidade.
- fariña - 2 culleres de sopa
- pasta de tomate ou salsa Krasnodar
- aceite vexetal
- auga
- sal
- pementa negra moída e pementa
- folla de loureiro
Facer esta salsa é moi sinxelo. Cortar os cogomelos lavados en anacos pequenos. Podes usar cogomelos conxelados, entón non é necesario lavalos. A continuación, coloque os cogomelos nunha tixola e ferva a lume lento durante 10 minutos. Os conxelados pódense xuntar con anacos de xeo, pero entón haberá que ferver a lume lento ata que a maior parte da auga se evapore. Neste momento, pelamos as cenorias e as cebolas. Rallar as cenorias, picar finamente a cebola. Mestura as verduras cos cogomelos e ferva a lume lento durante uns 5 minutos.
Se empregas cogomelos frescos comprados ou de bosque, primeiro deben ferverse en auga. Atención: os cogomelos descoñecidos poden ser perigosos para a saúde.
Prepare a salsa. Para iso, frite a fariña nun recipiente separado en aceite vexetal. Despois éncheo de auga e tritúao ben para obter unha consistencia homoxénea. Engade salsa de fariña aos cogomelos con verduras, engade un pouco de auga fervendo e mestura. A cantidade de auga depende da densidade de salsa esperada. A continuación, cómpre engadir pasta de tomate á tixola para que a salsa tome un agradable ton laranxa. Engade especias, ferva uns 6 minutos a lume baixo e xa está, a salsa de cogomelos de tomate está lista.
Salsa de cogomelos con crema de leite
Ingredientes:
- cogomelos - 500 g
- crema de leite - 1 culler de sopa
- cebola - 2-3 unidades.
- allo - 2-3 dentes
- fariña - 2 culleres de sopa. l.
- auga
- aceite vexetal
- sal
- pementa
Esta salsa caseira feita con cogomelos frescos ou conxelados é boa non só para acompañamentos, senón tamén para carne, por exemplo, kebabs. Prepare os cogomelos e cortalos en anacos pequenos. Os cogomelos de mel pódense deixar como están. Frite a cebola pelada e ben picada en aceite vexetal ata que estea dourada. Engade os cogomelos e cociña a lume lento durante uns 10-15 minutos, ata que a auga se evapore e os cogomelos comecen a dourarse. Poña a crema de leite nunha tixola, sal e pementa o prato e ferva. Para darlle á salsa o grosor necesario, pode empregar unha pequena peneira para distribuír uniformemente un pouco de fariña e mesturar ben. Diluír a salsa con auga se é necesario. Engade o allo picado 5 minutos ata que estea tenro, mestura ben todos os ingredientes e apaga o lume. Deixamos que a salsa se empine un pouco e empape os aromas das especias.
Esta salsa será especialmente saborosa con cogomelos aromáticos do bosque. Pódese engadir pasta de tomate como queira, pero asegúrese de que a salsa non resulte demasiado aceda
Engadir o temperado adecuado é un requisito previo para facer unha deliciosa salsa. Non empregue herbas punxentes ou con cheiro picante para evitar entupir o delicado aroma de cogomelos.